秋天天氣乾燥，敏感皮的妹子應該已經被幹癢折騰瘋了，給自己來一碗銀耳羹可是要勝過燒錢貴婦化妝品呢。但是要吃出潤澤的肌膚，就要挑對好銀耳才行。下面本站小編帶大家來看一下銀耳顏色白是怎麼回事？
銀耳顏色白是怎麼回事
多年來挑食物的經驗告訴我們，太過完美的顏色必然有鬼，連美玉都尚且帶瑕，更何況是銀耳？雖說它的名字是銀耳，也叫白木耳，但是它的顏色可不是名稱那樣潔白無瑕的，恰恰相反，正常的銀耳通常是偏淡黃色或者乳白色的，總歸不是純白就對了。
而劣質的銀耳有兩種，一種是存放時間久了受潮變質了，就會呈現比較深的黃色，這種勉強還能食用，就是滋味和營養價值都差了點。另一種劣質銀耳就完全吃不得了，那就是經過薰硫的銀耳。有些銀耳儲存不當容易發黑，於是奸商就用硫磺熏製，使其變白，這種銀耳就是有毒的，除了顏色白得不正常以外，還會有刺鼻的二氧化硫味道，大家要注意辨別，別因為人家顏色更白更好看就覺得質量更好。
Tips：經過薰硫的銀耳耳片和耳基之間的顏色涇渭分明截然不同，而天然的銀耳耳片到耳基的色澤是呈漸變式的，就像國畫中的渲染一樣。
銀耳大小怎麼挑選
銀耳的朵型通常情況下都是越大越好，除了大朵以外，間隙也要均勻，質感要蓬鬆，可以拿在手裡仔細觀察一下，有些銀耳朵型雖然大，但是是受潮引起的膨脹，這種銀耳的內部間隙會有黏連，重量上也不如好的銀耳輕盈 。
Tips：朵型的大小並不是銀耳優劣的判定標準，朵型的完整度才是決定性因素，因為銀耳富含膠質和維生素，因此它不容易斷裂。而有的銀耳雖然朵型很大，但是小碎塊很多，甚至有黏連在一起的部分，這種就屬於很難泡發的，口感也不好，因此要避免購買。
銀耳蒂頭怎麼挑選
銀耳的蒂頭是它生長的源頭，通常好的銀耳蒂頭都會比較小，並且乾淨沒有雜質，而劣質銀耳的蒂頭可以看到明顯的黑點或者橘紅色的斑塊，購買的時候要避免。Tips：不管銀耳的蒂頭是好是壞，在熬煮的時候都要去掉，因為野生的銀耳蒂中會含有泥土等雜質，一般是清洗不乾淨的，雖然沒有毒性，但是吃下去不光影響口感還會拉肚子，因此要注意。
顯現銀耳能吃嗎
事實上，剛摘下來的新鮮銀耳中含有卟啉類感光物質，它會隨血液迴圈分佈到人體表皮細胞中去，如果此時人體被太陽照射，就可能引發日光性皮炎，出現鮮紅色丘疹和水皰；此外，它還容易被咽喉粘膜吸收的，導致咽喉水腫、呼吸急促等症狀。所以銀耳和香菇那一類食物不一樣，我們只能吃幹銀耳，不能選新鮮銀耳。
