對於乳酪這種略帶神祕的食物，相信大家的疑問不會少。別急，下面就為你一一解答。
提起乳酪，很多人的第一反應是發胖，或者是西餐食品。如今，這種看似陌生的食物卻在超市裡悄悄佔據了一席之地。吃乳酪對我們有益嗎？營養專家的回答是：學會吃乳酪，這絕對是一門健康必修課。
理由1喝牛奶不如吃乳酪
1公斤乳酪＝10公斤牛奶
乳酪幾乎濃縮了牛奶中所有的天然營養成分，每公斤乳酪由10公斤牛奶濃縮而成。每天只要吃兩片硬質乳酪，就可以獲得大約相當於一杯牛奶的營養成分。
乳酪營養分析
NO1、鈣
乳酪是含鈣最多的奶製品，被稱為“乳品中的黃金”。在含有等量鈣的前提下：
250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克乳酪
NO2、維生素
乳酪含有豐富的維生素A，能增進人體抵抗疾病的能力，保護眼睛健康並保持肌膚健美。
NO3、維生素
乳酪中的B族維生素含量豐富，可以增進代謝，增強機體活力，美化面板。
NO4、乳酸菌
乳酪中的乳酸菌及其代謝產物對人體有一定的保健作用，有利於維持人體腸道內正常菌群的穩定和平衡，防治便祕和腹瀉。
NO5、膽固醇
乳酪中膽固醇含量比較低，對心血管健康有利。
喝牛奶會腹瀉，那就改吃乳酪
有些人患有“乳糖不耐受症”，因為胃裡缺乏乳糖酶，無法消化牛奶，一喝牛奶就會出現脹肚、腹瀉。
而乳酪通過凝乳酶把牛奶中的營養原原本本地凝結、發酵，使其中的營養成分能較長時間地停留於腸胃。更重要的是，比起液態奶，這些牛奶精華經發酵、分解，變得極易消化吸收。
理由2乳酪中的鈣更易吸收
乳酪中的鈣易於人體吸收
乳酪中的鈣非常易於人體吸收，其吸收率是海藻、魚類的2倍。因此，常吃乳酪能促進骨骼生長，提高骨骼的質量，降低骨質疏鬆的危險。
3種人宜多吃乳酪補鈣
1、生長髮育旺盛的兒童和青少年
2、孕婦
3、更年期女性
吃乳酪固齒
1、吃飯時，吃一些乳酪有助於固齒。英國牙科醫生說，吃含有乳酪的食物可在一定程度上增加牙齒的硬度，從而起到堅固牙齒的作用。
2、生吃或烹調乳酪都可護牙。無論生吃乳酪還是烹調後再吃，都能對牙齒起到保護作用。含有乳酪的義大利麵食和雞肉食物，都有助於增強牙齒表面的硬度。
理由3吃乳酪不會使人發胖
適量食用，不會使人發胖
乳酪富含營養是不爭的事實，讓大多數人躊躇不前的，是它“易使人發胖”的名
聲。專家認為，只要不是過量食用乳酪，就不會使人發胖。
乳酪有助減肥
相反，乳酪既能提供人體必需的活動能源，又能提供足夠營養，維持較長時間的飽足感，有利於減肥。
另外，每天適量吃些乳酪，還可改善腸胃等消化系統的功能。
3招確保吃乳酪而不發胖
1、硬乳酪每天別超60克，軟乳酪每天別超100克
硬乳酪：每天吃40~60克就可以了，它可以提供300~400毫克的鈣，相當於人體每天需要量的1/3左右。單次攝入量最好不要超過20克。
軟乳酪：比起乾巴巴的硬乳酪，水分大的軟乳酪就可以多吃一些，每天別超100克就行。
只要認真看看包裝上的說明，就會知道“一片”或者“一塊”究竟有多少克了。
2、閱讀包裝，獲取成分資訊
購買乳酪前，最好認真閱讀包裝上關於其蛋白質和脂肪含量的資訊。如果脂肪和熱量的數值高一些，那麼每次要吃得少一些；反之，就可以吃得多一些。
3、怕發胖，可選擇低脂乳酪
對於已經有些胖的人，最好選擇低脂乳酪，趨利避害。
巧妙搭配好味道
1、乳酪和馬鈴薯、發酵麵食最般配。乳酪具有天然的香氣，這種香氣和馬鈴薯、發酵麵食特別般配。
2、中餐也能用乳酪。如果喜歡喝湯，可把乳酪溶在湯裡做成濃湯；如果喜歡吃燒燉菜，不妨嘗試著撒一點乳酪粉。
3、一片乳酪搭配一個蘋果。讓乳酪取代薯條、膨化食品，把乳酪當成零食，每天吃一片，再搭配一個蘋果，這樣既能保證獲得充足的維生素，又能補充蛋白質。
