經常運動的人，健身後通常會吃蛋白粉來補充額外的蛋白質。那麼，蛋白粉使用開水沖泡好還是涼水沖泡好呢？
蛋白粉用開水沖泡好還是涼水沖泡好
蛋白粉用不用開水衝其實不是個生物學問題而是廚房裡的問題。蛋白粉裡除了蛋白質還有很多的糖，澱粉以及別的碳水化合物。澱粉顆粒在在高溫時候開始糊化，這是一種不可逆的化學反應。如果澱粉顆粒接觸，容易產生結塊的現象。
為了分隔澱粉顆粒避免結塊，首先可以用涼水衝，這也是為什麼勾芡的時候會先用涼水把澱粉調勻;其次可以用糖把澱粉顆粒分離，這也是我個人認為很多蛋白粉很甜的原因。
營養角度，結塊和高溫對於蛋白粉的消化其實沒太大影響。
蛋白粉有哪幾種類型
蛋白粉雖然名稱繁多，卻可以被簡單分為三大類。
第一種被稱為植物蛋白粉，因為主要是從大豆中提取，所以也叫大豆蛋白粉。它在促進和改善女性內分泌、美白面板抵抗衰老方面的表現更強一些;
第二類為動物蛋白粉，主要從牛奶中提取，所以也叫乳清蛋白粉。它含有完整的氨基酸群和更多的營養物質，但攝入量要控制得比較仔細，否則身體可能發胖。有健身習慣的人比較適合這種蛋白粉;
而第三種被稱為混合蛋白粉，由植物蛋白和動物蛋白按照不同的比例混合而成。
如何沖泡蛋白粉
1、一杯溫水
準備一杯溫水，水的溫度不要太高，在20度左右，太高的溫度會讓蛋白粉變質的，所以一定要涼一點比較好。
2、倒入蛋白粉
一般來說一杯300ml的水配一勺子的蛋白粉是最好的，一勺滿一點，這樣泡出來的會比較有味道。
3、用小勺子攪拌
接下來就是將蛋白粉和水充分攪拌了，這時候要儘量大力一點，這樣可以讓蛋白粉儘快溶解到水中。要想把蛋白粉都溶解於水中，那麼就得用力攪拌，然後將沒有溶解的搗碎來，這樣才能更好喝。
4、去除泡沫
攪拌充分後會看到杯子上有很多泡沫，這時候用勺子將泡沫除去，這樣喝起來會非常棒的，當然也可以適當加糖會更有味道。
開水沖泡蛋白粉會影響營養價值嗎
開水沖泡蛋白粉會出現結塊現象，但是不會影響什麼營養價值，主要還是影響口感，就好像我衝豆奶粉衝出小坨坨、餐廳的米飯沒熟透、月餅居然可以炒辣椒。
