魔芋的功效與作用及營養價值，魔芋屬於薯芋類作物，在陝西、甘肅、寧夏至江南各省區皆有出產，魔芋是多年生塊莖植物，口感細軟，綿甜香糯，營養價值近似於土豆，以下分享魔芋的功效與作用及營養價值。
魔芋的功效與作用及營養價值1
功效作用
魔芋具有緩解飢餓、潤腸通便、增強體質等功效。
緩解飢餓:
魔芋中含有大量的澱粉、蛋白質，熱量較高，能夠填充腸胃，緩解飢餓。運動過後可以食用魔芋緩解飢餓感。
潤腸通便:
魔芋含有豐富的膳食纖維，能促進腸道運動，從而起到促進排便的作用。大便不暢的人群可以適當食用魔芋來改善排便困難的問題。需要注意，如果您長期便祕，可能是身體出現了問題，如腸道菌群失調、肛腸疾病等，應及時到醫院就診，查明病因。
增強體質:
每日食用適量魔芋可以使身體相對穩定的攝入營養物質，對人體保持健康、增強體質起到積極的作用。
營養價值
魔芋含澱粉、蛋白質以及多種維生素和鉀、磷、硒等礦物質元素，還含有人類所需要的魔芋多糖，即葡甘露聚糖。此外，魔芋含有一種天然的抗菌素和黏液蛋白糖。
適宜人群
一般人群均適宜。
一般人群:
魔芋營養豐富，適合大多數人群食用。
禁忌人群
皮疹、傷寒感冒者慎食。
原因:
魔芋是發物，有皮疹等面板病的人不宜食用。魔芋性寒，有傷寒感冒的人應少食。
用量
根據個人喜好，適量食用。
不宜同用
魔芋可以和大多數水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受食物的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
魔芋可以炒著吃，亦可以涼拌吃。需要注意的'是，生魔芋有毒，必須蒸煮之後，才能食用，而且不宜多食。
炒魔芋:
魔芋放在清水中浸泡一個小時，換兩次水，清洗乾淨，焯水，準備好要用的調料，中小火轉大火慢慢翻炒。
涼拌魔芋:
魔芋斷生，然後胡蘿蔔木耳洗好切好也入鍋煮兩分鐘，撈出來過冷水，然後控幹多餘的水，放調料，加入熱油攪拌。
魔芋燒排骨:
排骨焯水撈起。魔芋切條狀，開水加鹽，煮幾分鐘入味，撈起。鍋中加入調料，下入排骨、魔芋，燉至排骨爛熟即可起鍋。
泡椒魔芋:
豬肉、香菇、青椒切成細絲，魔芋切條焯水備用。鍋中倒入油，加入豬肉翻炒，待肉變色後加入魔芋、香菇、青椒，調味即可。
魔芋炒韭菜:
魔芋切條，放入沸水中煮40分鐘，撈出瀝乾。鍋中加油，鍋熱後放入魔芋、調料、韭菜翻炒片刻，即可出鍋。
魔芋的功效與作用及營養價值2
魔芋的營養價值與功效
1、增強免疫力
能增強人體的免疫功能，對於癌症手術後放射化療以及康復，有輔助治療作用。
2、潔齒防齲
氟的含量較高因此芋頭有潔齒防齲，保護牙齒的功效。
3、解毒防癌
魔芋中含有一種粘液蛋白，在被人體吸收後能產生免疫球蛋白，提高身體的抵抗力，因此芋頭可以解毒，對人體的癌毒有抑制消解作用，可以用來防治腫瘤等疾病。
4、美容烏髮
魔芋為鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，協調人體的'酸鹼平衡，達到美容養顏，烏黑頭發的效果，還可以用來防治胃酸過多。
5、補中益氣
魔芋含有豐富的黏液皁素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食慾，幫助消化，故中醫認為芋艿可補中益氣。
魔芋的功效與作用及營養價值3
魔芋有什麼營養價值？
魔芋含有35%的澱粉、3%的蛋白質、多種礦物質及維生素，不含膽固醇，它的特點是低熱量、低脂、高纖，每百克魔芋粉含有七十多克纖維素，含量遠遠高於其它食物（例如帶皮燕麥片含16、4g/100g、玉米含6、1g/100g、番薯1、1g/100g）。成年人建議每日膳食纖維攝入量為25-30g。
魔芋有什麼特殊功效？
魔芋性味辛苦寒，中醫來說其具有化食消積，解毒消腫的功效，可用於飲食積滯，瘰癘，症瘕，癰腫，丹毒，燙火傷，蛇咬傷等證，現代醫學研究，魔芋裡含有豐富的葡甘聚糖，目前只有魔芋是唯一能大量提供葡甘聚糖的主要作物，葡甘聚糖具有多種生理功能：
（1）促進通便和減肥，葡甘聚糖具有很強的吸水性，能夠吸收自身體積80-120倍的水分，因此大便體積增大，排出順暢，減少體內毒素的吸收；葡甘聚糖可以延長胃排空，讓人保持一定的飽腹感，不會頻繁進食，減少熱量攝入，而膳食纖維本身所含能量就低於等量的碳水化合物；
（2）降血脂、膽固醇，控制血糖：魔芋膳食纖維是可溶性膳食纖維，粘性大，可在食物四周形成一種保護層，可吸附脂肪、膽固醇和膽汁酸，影響這些脂類的.消化和吸收，促進排洩，從而發揮降血脂的作用；
同時還可吸附或包裹一些糖類，延緩或阻礙糖的吸收，使餐後血糖不至於上升太快，有助於血糖控制，魔芋纖維產生的飽腹感，不會讓糖尿病患者時常飢餓，因此能夠更加有規律的控制飲食量；
（3）防癌：此功能與其膳食纖維是密不可分的，因膳食纖維能促進腸道蠕動和糞便排出，縮短糞便在腸道內停留的時間，從而防止糞便中吲哚、糞素等有害物質的吸收；膳食纖維吸附和稀釋致癌物並使之排出體外；在大腸中膳食纖維會被腸道中的細菌分解產生一些短鏈脂肪酸，如乙酸、丙酸、丁酸，這些脂肪酸對維持腸道黏膜的完整性、預防癌症有重要作用；
（4）其它：降血壓、提高機體免疫功能等。
