發麵餅的家常做法,大街上很多買發麵餅的,或加糖餡兒,或加肉餡兒,發麵餅,比一般的餅更加鬆軟可口,非常受大家喜歡。以下看看發麵餅的家常做法。
發麵餅的家常做法1
發麵餅
用料 麵粉500克;溫水250克;酵母5克;白糖少許;泡打粉少許;薑黃粉少許 做法
全部材料混合和到面裡,揉成光團發酵是原來的兩倍。拿出來揉成團靜置15分鐘擀成約一釐米厚的圓餅,先抹上一層油、撒上一層鹽、黃色的是我加了些薑黃粉(也可以加自己喜歡的口味,蔥花、椒鹽…)
先疊好四個角再把四個角包上儘量把麵糰搓圓擀成約2.5釐米厚的圓餅,抹上一層水,撒上芝麻電餅鐺上下170度,單面烙7分鐘,翻面再烙5分鐘結下來就開吃吧,越嚼越香的大餅!如果沒有餅鐺建議擀的薄一下,否則外面糊了裡面還沒熟!
發麵餅
用料 麵粉400克;酵母粉4克;白砂糖2克;水210克 做法
酵母和白砂糖放入小碗內。加入溫水,攪拌均勻,靜置五分鐘。將酵母水慢慢倒入麵粉中,用筷子攪拌成面絮狀。面稍軟一些,揉成麵糰,放入盆內,蓋好,進行發酵,發至兩倍大即可。發好的麵糰,取出放在案板上,撒點乾麵粉,繼續揉搓,充分排氣。此時麵糰約606克。
揉好的麵糰,搓成長條。切成大小一樣的8個面劑子,每個劑子約75克。依次摁平。用擀麵杖擀成圓餅形,不要太薄,厚度2釐米左右。剩餘的面劑子依次擀好,靜置十分鐘,時間不要長,否則烙好的餅容易開裂。平底鍋開小火,發好的麵餅放入。
如果有電餅鐺的可以用電餅鐺烙,會更方便。一會兒就鼓起大泡。繼續變大。翻面,烙另一面,用鏟子把泡輕輕按破。根據餅的.厚度,選擇烙的時間。這是第一種做法,烙好的發麵餅。第一種做法比較簡單。第二種做法:取一個面劑子,擀成大的圓麵餅狀。從一側捲起來。
卷好後再從一側盤起來。收口朝下,摁平。擀成兩釐米左右的圓麵餅。剩餘的麵糰按此步驟依次做好,靜置10分鐘進行發酵。將麵餅放入電餅鐺內,不用太近,互相要有間距。烙至兩面金黃色即可。烙至兩面金黃色即可。看看發麵餅的側切面。這種做法麻煩些,但烙出來的餅有層次感,口感更好。
椒鹽發麵餅
用料 普通麵粉250g;溫水175g;酵母3/4茶勺tsp;糖3/4茶勺tsp;鹽①1茶勺tsp;五香粉適量;花椒粉適量;鹽②適量;麵粉適量;油適量;白芝麻適量 做法
準備食材。將普通麵粉、酵母、糖和鹽①放入廚師機中,加入水攪拌。成表面光滑的麵糰。用保鮮膜包好發酵至2倍大。將發好的麵糰擀成厚度約7-8mm的長方形。然後在麵糰表面上塗油。撒上適量五香粉,花椒粉。撒上適量鹽②和麵粉。將麵糰對摺。再次在麵糰表面上塗油。撒上適量五香粉,花椒粉。撒上適量鹽②和麵粉。再次將麵糰對摺。將一頭壓扁,從另一頭捲起。
用壓扁的一頭包住整個麵糰。然後將麵糰擀成直徑25cm左右的圓形。預熱電餅鐺(高火),倒油。放入餅胚。在餅胚表面刷水。撒上適量白芝麻並輕按。大火兩面共煎5分鐘或直至煎熟。煎熟的椒鹽發麵餅外脆裡軟。
發麵餅的家常做法2
稱量好的麵粉、白糖放入瓷盆,酵母放入碗中
酵母中加入溫開水,攪勻,靜止一會兒
把酵母水加入麵粉盆,揉成光滑的麵糰
蓋保鮮膜室溫醒發一個小時左右
期間準備製作糖餡兒的`紅糖和麵粉
攪拌均勻
發酵至二倍大拿手指戳洞不反彈就可以了
均勻分成七份醒發十分鐘。
扞成薄片狀。
包上糖餡兒,粘上黑芝麻,準備夾肉的直接擀圓就可以了
鍋中放些油小火預熱二分鐘。
放入麵餅烙至金黃
翻面在烙三分鐘就可以了。
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出鍋裝盤
發麵餅的家常做法3
發酵水攪勻、大多數人可能不知道發酵水的做法、貼士裡面更大家解釋
加入三勺白糖
紅糖削下來、也加到裡面
不停的攪拌、直到糖全部融化
加入麵粉、麵粉根據自己的'需求加、看你多少發酵水、就加適量麵粉
揉成面坨摁在盆底
蓋上蓋子、放置在室內、我因為有事、放了好久、早上十點半放到了下午四點!一般四個小時就應該發好了!
發好的面坨坨、嘿嘿、看到抽絲的蜂窩了嗎?
加入小手指頭那麼大分量的蘇打、加一大坨豬油、剛剛放糖那勺子兩勺吧、放點麵粉避免沾手、不過沾手是難免的、然後就使勁揉吧……
鍋預熱、下油、油溫不要太高、加入麵餅、小火、耐心翻動、薄的話一會兒就熟了、厚的話需要二三十分鐘吧。中途加點水悶一下……
這麼小的火