豆腐的家常做法，豆腐我們每天在菜市場、超市都能看到，一大塊只要一兩元錢，並且豆腐蛋白質豐富，是一道非常有營養的食材，以下分享豆腐的家常做法。
豆腐的家常做法1
一，【蔥燒豆腐】
1.準備老豆腐半斤左右，先從中間切開，再改刀切成厚片，大蔥兩根切成蔥花，小蔥3根切成1釐米長的段，紅椒半個切成小片，一起放入盆中用來配色。
2.炒鍋燒熱，添入食用油滑鍋，再添入半勺食用油，在鍋中撒上少許食鹽，放入豆腐塊，這樣既能增加豆腐的底味，又能避免豆腐粘鍋，先用勺子把豆腐攤平，開小火晃動炒鍋，煎至豆腐呈金黃色時，翻過來煎另一面，把豆腐兩面都煎至金黃時，倒入漏勺中控油。
3.另起鍋添入少許底油，倒入蔥花翻炒，炒出蔥香味以後，下入豆腐，加入蠔油3克，翻炒幾下，淋入半勺清水，加入雞粉1克，十三香1克，生抽醬油5克，倒入小蔥段和紅椒片，勾入少許水澱粉，再淋入少許芝麻油，簡單翻炒均勻，美味即成。
二，【家常豆腐】
1.準備老豆腐一斤左右，切成半釐米厚的'薄片，青椒半個切成三角塊，紅椒半個同樣切成塊，一起放入盆中用來配色，再抓入一小把黑木耳，豬瘦肉一小塊，切成薄片，大蔥半根切成片，生薑切成薑片，紅泡椒兩個切成斜片，和大蔥放在一起。
2.炒鍋燒熱倒入食用油，油溫至五成熱時，下入豆腐，用勺子連續推動，使豆腐受熱均勻，改中火把豆腐炸至兩面金黃色時，即可撈出控油，這個過程大概要兩分鐘左右。
3.鍋內添入少許底油，放入肉片翻炒，炒至肉片發白時，放入蔥姜和紅泡椒炒香，加入豆瓣醬5克，翻炒化開，炒出紅油。
4.放入青紅椒和木耳，快速翻炒幾下， 淋入半勺清水，煮沸以後加入生抽5克，料酒5克去腥，胡椒粉1克，白糖1克，老抽幾滴調色。快速翻勻，化開調料，小火煨2分鐘左右，勾入少許水澱粉，簡單翻勻，美味即成。
三，【韭菜燒豆腐】
1.準備老豆腐一塊，切成小方丁，洗淨的韭菜一把切成兩釐米長的段，小米辣兩個切成細圈，蒜子幾粒切成蒜片，和小米椒放在一個盆中。
2.取一個小盆打入一個雞蛋，用筷子攪勻打散，等食材備好以後，開始調個料汁，盆中加入食鹽1克，雞粉1克，胡椒粉1克，生抽10克調味，蠔油5克提鮮，加入適量清水，加入香油3克，用筷子攪拌化開。提前兌好料汁，可以減少食材在鍋中的烹飪時間。
3.鍋中燒水加入一勺食鹽入底味，水開後下入豆腐，焯水2分鐘左右，倒入漏勺中控水，再過一下涼水備用。
4.然後把豆腐放入盆中，倒入雞蛋液，晃動小盆，把豆腐塊裹勻雞蛋液，另起鍋添入食用油滑鍋，再添入少許涼油，先把豆腐和雞蛋液倒入漏勺中，控去多餘的雞蛋液。
再放入炒鍋中，晃動炒鍋使豆腐均勻受熱，煎至豆腐一面金黃，再顛鍋翻面，把豆腐煎至兩面呈金黃色時，倒入漏勺中控油。
5.鍋中添入少許食用油，倒入蒜片和小米辣爆香，下入煎好的豆腐塊，澆上調好的料汁，改中小火燉2分鐘，使豆腐慢慢入味。
6.最後倒入韭菜段翻炒幾下，炒至韭菜斷生後，淋入少許明油，簡單翻炒均勻，就可以關火起鍋裝盤了。
四，【麻婆豆腐】
1.準備老豆腐一塊，切成小方丁放入盤中，牛肉一小塊剁成肉沫，生薑一小塊切成薑末，蒜子一小把切成蒜末，紅泡椒兩個先切成碎末，豆瓣醬一勺用刀剁碎，一起放入盆中備用。
2.準備一個小盆，放入紅幹椒和花椒各一小把，小蔥兩根切成蔥花，放入小盆中，用來點綴菜品。
3.炒鍋燒熱添入少許食用油，放入紅幹椒和花椒，開小火把花椒和紅幹椒炒至酥脆後關火，取出來放在菜板上，用刀切碎，做成刀口辣椒備用。
4.起鍋添入適量清水，加入一勺食鹽，用來增加食材的底味，涼水下入豆腐塊，用勺子推動幾下，使豆腐受熱均勻，煮兩分鐘左右，去除豆腐裡面的豆腥味，倒出控水備用。
5.另起鍋添入少許食用油，放入牛肉末連續翻炒，把牛肉沫炒香炒酥，倒入小盆中備用，鍋中添入少許底油，放入姜蒜末和豆瓣醬炒香，加入一半的刀口辣椒，翻炒化開，添入適量清水。
6.煮沸以後，加入食鹽2克，白糖1克，味精1克，倒入豆腐，用勺子推動幾下，加入幾滴老抽調色，改中小火燉3分鐘，使豆腐慢慢入味。
7.把豆腐燉入味以後，下入牛肉沫翻炒幾下，勾入少許水澱粉，用勺子推動，接著勾入第二次水澱粉，煮沸以後，再勾入第三次水澱粉，使湯汁更加濃郁粘稠。
再簡單翻炒幾下， 淋入明油，即可起鍋裝盤，最後再放上剩下的刀口辣椒，撒上少許蔥花點綴，美味即成。
豆腐的家常做法2
製作方法
一、所需食材
主料：豬肉350克、豆腐600克、草魚300克。
輔料：蝦米10克、鮃(10克、澱粉(蠶豆)20克。
調料：小蔥15克、鹽8克、味精4克、胡椒粉1克、老抽10克、植物油(50克。
二、製作過程
1．豆腐切成長約5釐米、寬約4釐米、高約2.5釐米的小塊共30塊；
2．豬肉去皮剁成黃豆大小的粒；
3．草魚宰殺去鰓、鱗、內臟，洗淨，片取淨肉剁成黃豆大小的粒；
4．左口魚用火烘香，颳去鱗；
5．蝦米浸發，切成細粒；
6．把豬肉、魚肉剁爛放在盆內；
7．豬肉、魚肉泥內放精鹽、味精拌撻至有膠，再下蝦米、幹澱粉、蔥、左口魚（鮃魚）末和清水50毫升拌撻2分鐘成肉餡；
8．每塊豆腐中間挖一個長2.5釐米、寬1.5釐米的小洞，然後把每塊豆腐釀入肉餡約20克；
9．中火燒熱炒鍋，下油，把釀好的豆腐逐塊放入，邊煎邊加油兩次，煎至兩面金黃色，取出放入沙鍋；
10．沙鍋內加精鹽、味精和湯（或水）600毫升，蓋上用中火燜約2分鐘至熟；
11．下醬油調色，用溼澱粉調稀勾芡，淋油，撒上蔥、左口魚末、胡椒粉便成。
營養價值
1.豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的.功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
2.豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
3.草魚：草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液迴圈有利，是心血管病人的良好食物；草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；並具有暖胃和中、平肝祛風、治痺、截瘧、益腸明眼目之功效，主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。
4.蝦米：蝦米中含有豐富的蛋白質和礦物質，鈣含量尤其豐富；還含有豐富的鎂元素，能很好地保護心血管系統，對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用；並還有鎮定作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等症。老年人常食，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症。
5.澱粉(蠶豆)：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經組織的重要組成成分，並含有豐富的膽鹼，有增加記憶力和健腦作用。對於正在應付考試或腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定的作用。
注意事項
1.吃蝦嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；
2．不宜與豬肉同食，損精；
3．忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4．忌糖；果汁與蝦相剋，同食會腹瀉。
豆腐的家常做法3
豆腐怎麼做
家常豆腐湯
材料
熟筍片75克，豆腐500克，水髮香菇、豆腐醬、青蒜、紹酒各少許，薑末1.5克，醬油100克，味精4克，菜油250克，豬油少許，鮮湯1100克。
製法
將豆腐切成0.5釐米厚、3.5釐米長的片。用沸水焯去生味，炒鍋放旺火上，加入菜油，放入豆腐、筍片、香菇和味精，煮5分鐘，加鮮湯，煮沸後，加入青蒜，味精，淋入豬油，裝盤上桌即可。
如果家裡有老人或者小孩的話，可以經常做豆腐湯。因為豆腐含有大量的蛋白質，對人的身體是有很大好處的。而且製作簡單，只要十分鐘就能搞定哦!
肥王魚豆腐
材料
豆腐250克，熟火腿25克，活肥王魚一尾500克，水發冬菇25克，油菜心100克，料酒25克，味精5克，鹽2克，胡椒粉2克，豬油50克，素油25克，蔥50克，姜25克，清湯1000克。
製法
將魚去內臟，洗淨。將豆腐切成骨牌塊;蔥、姜、油菜心切成段，火腿，冬菇切片;勺內放油，燒至八成熟，下入魚，將兩面略煎一下，加入料酒，蔥段、薑片、清湯、豬油，在旺火上燒沸。
再在文火上煨10分鐘左右，至湯色呈乳白色，下入豆腐塊，火腿片，冬菇片，鍋移旺火上燒沸，加入味精、鹽、胡椒粉好味、放入油菜心燒沸即成。
這道菜在吃的時候一定要小心了，如果在製作的過程中不小心把魚翻壞了，那麼魚刺就可能會到豆腐裡面，所以吃的.時候要細嚼慢嚥哦。
如果你覺得上面的兩種做法都不夠刺激的話，那麼接下來的麻婆豆腐你一定要嚐嚐看!這可是四川經典菜式之一，不能錯過哦!
麻婆豆腐
材料
豆腐1對，肉末50克，素油100克，豆瓣辣醬35克，味精3.5克，骨頭湯10克，紅油15克，花椒粉0.5克，溼澱粉30克，蔥2根，姜10克，蒜頭2瓣。
製法
豆腐切成1釐米見方的丁，裝入容器內，倒入1000克開水，浸泡10分鐘左右，倒入漏勺瀝水。蔥，姜，蒜頭洗淨，切成細末。
