白果有益氣、保護心血管的作用，但是它的果實裡是帶有一定的毒性的，這個白果要怎麼吃才不會中毒？白果的正確使用方法是什麼？
白果怎麼吃才沒有毒
白果即銀杏果，是中藥的一種，也可食用，具有化痰、止咳、補肺、通經、止濁、利尿等療效。新鮮白果不能生吃，其有毒成分易溶於水，加熱後毒性減低，所以加熱浸泡後食用更安全。
可以先將新鮮白果用錘子敲開，去硬殼。去殼後，將白果放在鍋里加熱，水開後用筷子攪動，白果外面的一層薄皮自然脫落。將白果中心的綠色胚芽去掉，再煮20分鐘，然後放在清水中浸泡一會兒，這樣毒性就大大降低了。
需要注意，即使是煮熟的白果，它的毒素也並未完全破壞，所以一次不能吃得太多，成人最好不超過10粒。如果新鮮白果的白果中性素和白果酚酸不能被破壞，食用後會導致中毒，表現為嘔吐、腹痛、腹瀉、頭昏頭痛、煩躁不安，嚴重時可導致昏迷、呼吸困難，還可見神經功能障礙的表現。因此，新鮮白果一定要去除其毒性後再食用。
白果的正確食用方法
第一、做菜餚中的拌料。除盡種皮的白果仁可做燒雞、燒鴨或者是燒肉等菜餚的拌料。加入白果肉可以消除肉的油膩感，使人食慾大增，起到調節胃口的作用。在菜餚中用作拌料的白果宜稍遲放入，因為白果的澱粉易於糊化，在食材基本熟透之後再放入白果，不僅可以保持白果的香糯可口，還無中毒之慮。
第二、做糕點中的重要拌料。白果如用作糕點拌料，可以增加糕點的糯性和清香味，改善糕點的口感和味道，也能增加糕點的實用價值和醫療價值。
第三、作為重要的點心或保健的食品。白果本身具有的食療效果，使得人們可以在品嚐美食的同時，也得到一定的治病療效。比如清香可口的白果羹，不僅可以充飢，而且能夠治病，深受人們的喜愛。
第四、製作飲品。將白果去除種胚後，研碎，用開水沖泡，再加糖直接飲用或加入豆漿一起飲用。根據個人愛好，也可加入牛奶或梨等燉甜品食用。這種吃法只要堅持每天服用3-7粒，具有極其明顯的滋補養生作用。
白果是開心果嗎
開心果和白果並不是一種物質,它們兩個從根本上來就不同,開心果屬於一種堅果,它和白果外殼都成白色堅硬狀,但是開心果它有縫隙,堅果裡面附有很多維生素,礦物質和抗氧化元素。就很高的營養價值,同時它低脂肪,低卡路里,是減肥人士的很好的選擇,開心果是一種堅果類,所以之前還是脆的,白果軟的,口感類似於紅薯幹。
白果的營養價值
白果的營養價值是非常高的，白果中含有豐富的營養物質，我們大家在日常生活中適當的食用一些白果，可以起到非常不錯的補充蛋白質,碳水化合物,脂肪的作用，另外，白果中還含有豐富的維生素C、核黃素、胡蘿蔔素等這些營養物質，另外，白果中的鈣、磷、鐵、硒、鉀、鎂等多種微量元素的含量也是非常豐富的，經常食用一些白果可以幫助我們有效的補充這些營養物質。
