筍乾就是由竹筍製成的，那麼吃筍乾的話是否和吃竹筍一樣呢？筍乾的營養價值和功效有哪些呢？本期我們來一起介紹下吧！
筍乾是以筍為原料，通過去殼切根修整、高溫蒸煮、清水浸漂、壓榨成型處理、烘乾、整形包裝等多道工序精製而成。
筍乾色澤黃亮、肉質肥嫩，含有豐富的蛋白質、纖維素、氨基酸等微量元素，低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點有助食、開胃之功效。可增進食慾、防便祕、清涼敗毒，是深受廣大消費者歡迎純天然健康食品。
筍乾的功效筍乾含大量的膳食纖維筍乾中含有大量的膳食纖維，在進食筍乾之後膳食纖維會在胃內吸收水分，膨脹，使人具有飽腹感，減少人對其他食物的食用，尤其是脂肪類食物，其次，膳食纖維還能促進胃腸道蠕動，促進糞便的排除，對便祕等症狀也有一定的緩解治療效果。
筍乾中含有植物蛋白，這也是為啥筍乾在吃的時候給人一種微微的清香，具有開胃的功效，在食用筍乾製成的菜餚時會增強人的食慾，因此，筍乾被用來治療消化不良，食慾不振以及厭食症等。
筍乾鈣、磷含量高筍乾在乾製過程中並沒有新增任何的化學新增劑，也就是說筍乾中的很多成分別沒有因為加工而流失，尤其是礦物質鈣磷，筍類食物中礦物質的含量比較高，但是由於生筍中含有很高的草酸，影響了鈣磷的吸收，筍乾中草酸的含量卻很低，鈣磷能得到很好的吸收，是補鈣的良好食物。
筍乾含有較多的鐵筍乾中鐵的含量也比較高，並且筍乾中還含有部分的維生素B1，這兩種成分對體內血紅細胞的形成都具有促進作用，因此，食用筍乾有一定的補鐵，補血的功效。
含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C。筍乾含有多種維生素和纖維素，具有防癌、抗癌作用。發胖的人吃筍之後，也可促進消化，是肥胖者減肥的佳品。
中醫認為，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效，適宜肺熱、咳嗽、胃熱者食之。現代醫學證實，筍具有高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素等特點，常食有吸附脂肪、促進腸蠕動、幫助消化、防止便祕的功能，對預防腸癌及單純性肥胖有一定的益處。
食用筍乾的注意事項1.筍乾經過乾製，因此，在烹飪筍乾時一定要保證筍乾的充分的泡發，最好提前1~2天溫水泡發，再高溫煮兩個小時，避免筍乾泡發不夠，影響食慾和消化。
2.筍乾中的性味甘寒，因此，脾胃虛寒的人應該少食，避免引起不適。
