不少人發現，自己買的青棗，用開水泡過後會變紅，不少人擔心吃過泡了的冬棗，會不會有什麼問題？關於，冬棗為什麼用開水泡過會變紅？燙過的冬棗還能吃嗎？小編來為您一一解答！
冬棗為什麼用開水泡過會變紅
溫科院果樹研究所吳主任介紹說，冬棗的果皮中含花青素，花青素的顏色與溫度、酸鹼度等環境有關，花青素遇熱變紅，導致果皮呈成熟色。他表示，食用熱水泡過的大棗對身體並無害處，但加熱催熟的大棗由於未到成熟季，外表雖然很紅，口感卻並不好。
燙過的冬棗還能吃嗎
開水燙過的冬棗是可以吃的，但味道肯定不太好。把棗放入開水中一滾，然後用塑料袋等密封起來，這樣棗皮就會變紅，看上去像熟了一樣。不過用開水法處理過的催熟冬棗口感不好，但是食用無礙。
冬棗的營養價值
棗的主要營養成分是糖類，其次是蛋白質、有機酸、脂肪，還富含人體必須的硒、鈣、鐵、鋅等多種微量元素及維生素C、β-胡蘿蔔素、維生素B1、B2等。大棗具有補血、抗癌、保肝、抗疲勞等功效，在中藥中屬於補益類，適用於兒童、孕婦、老年人及病後營養恢復時食用。鮮棗的維生素C的含量更是居水果之首，是山楂的6～8倍、彌猴桃的10倍、橘子的13倍、蘋果的100倍、梨的140倍，被譽為“百果王”“活維生素丸”。
冬棗禁止空腹食用
秋季較為乾燥，而棗性味溫甘，入脾胃經，有補脾和胃、益氣生津、養血安神、解藥毒的功能。所以，秋季用棗來進行食療也是非常有效果的。每天吃一把鮮棗，即可滿足人體一天的維生素C的供應，作為水果食用也不失為一種保健佳品。棗表皮堅硬，含有不可溶性的粗纖維，極難消化，吃時一定要充分咀嚼，儘量不要“囫圇吞棗”，否則會加重胃腸道的負擔。同時，不要空腹或睡前吃鮮棗，否則會有燒心感，最好在上午十點或下午三四點將鮮棗作為加餐的水果食用。棗中含有豐富的糖類，味甘甜，會刺激胃酸分泌，所以胃酸過多、經常反酸者不宜食用。需要注意的是，痰多和大便祕結者要謹慎食用，因為棗偏熱，會助火生熱。
