血腸是我國的一種美食做法之一，血腸的主要原料就是豬血和腸衣，同時加入各種調料配方。那麼，灌血腸一斤血對多少水 灌血腸水和血比例是多少？
灌血腸的配方原料畜血25公斤、豬頰肉40公斤，豬五花肉25公斤，畜皮（牛或豬皮）10公斤。
輔料（每1公斤上述原料新增量） 食鹽22克、胡椒2.4克、多香果0.6克、洋蔥5克，其它調味料適量。
操作要點
預煮後的豬皮和豬肉與洋蔥一同放入斬拌機中先斬片刻，然後加入畜血再斬片刻，在斬拌近結束時加入脂肪丁（0.5～1.5立方厘米）和調味料，攪拌均勻。
將腸餡灌入腸衣，在83～85℃下煮大約1小時，然後快速冷卻，即為成品。
質量標準
腸體較飽滿，腸餡棕褐色，醇香適口。
食品衛生指標及新增劑標準應符合國家有關規定。
灌血腸一斤血對多少水
3斤血兌1斤水
做法：
1、蒸好的血腸一根，切成片。
2、準備好蒜末和蔥花。
3、鍋內放油，為了使血腸入味均勻，在油裡放適量的鹽。
4、油燒熱後，下血腸煎炸。
5、煎炸後的血腸顏色變黑，放入蒜瓣繼續小心的翻炒，出鍋前撒入蔥花。
6、先將豬小腸洗淨。（很難洗的用塊鹼）
7、然後在豬血里加少許水，鹽，蔥花，最重要的還要加豬油。
8、最後用漏斗灌在小腸裡，大約30cm用繩系一下，放在鍋裡煮熟。
9、最好是放在殺豬菜的鍋裡煮，那才夠味。
