蓴菜是一種可供食用的水生植物,蓴菜可以做湯,還可以炒熟食用。總之,蓴菜的做法很多。那麼,蓴菜怎麼做?蓴菜怎麼做好吃?
蓴菜怎麼做蓴菜雞蛋花的做法
1、蓴菜用清水泡二十分鐘,倒入漏勺中放清水下衝洗兩次瀝乾水分備用
2、柴雞蛋打入碗中
3、加入鹽、料酒、胡椒粉和韭菜末,加入蓴菜,加入香油
4、熱鍋燒植物油,下雞蛋液同炒,炒至蛋液成型後即可撈出
烹飪技巧
1、蓴菜要用漏勺才方便清洗;
2、這道菜如果是孕婦吃,可以將韭菜換成香蔥,孕婦對韭菜不可過量食用。
西湖鮮蓴菜的做法
原料:西湖鮮蓴菜175克、精鹽2、5克、熟火腿(上方)25克、清湯350毫升、熟雞油10毫升、熟雞脯肉50克、味精2、5克
做法:
1、將雞脯肉、火腿均切成6、5釐米長的絲。
2、鍋內放水500毫升,置旺火上燒沸,放入蓴菜,沸起後立即用漏勺撈出,瀝去水,盛入湯盤中。
3、把原汁清湯放入鍋內。加精鹽燒沸後加味精,澆在蓴菜上,再擺上雞絲、火腿絲,淋上熟豬油即成。
蓴菜吃起來不僅味道清香,營養也很豐富。它的嫩莖,嫩芽,卷葉周圍都有白色透明的膠狀物,含有較高的膠質和其他成分。若以蓴菜與鯽魚一起調羹,除味道鮮美外,還有消氣止嘔,治熱疽,除瘡毒等作用。
西湖蓴菜的食用價值據測定,每100克鮮蓴菜含蛋白質900毫克,糖分230毫克以及較多的維生素C和少量鐵質。若以蓴菜與鯽魚一起調羹,除味道鮮美外,還有消氣止嘔,治熱疽,除瘡毒等作用。西湖蓴菜湯又稱雞火蓴菜湯,是杭州的傳統名菜。
烹調時,用西湖蓴菜、火腿絲、雞脯絲烹製而成。此湯,蓴菜翠綠,火腿緋紅,雞脯雪白,色澤鮮豔,滑嫩清香,營養豐富。
西湖蓴菜的藥用價值蓴菜味甘、性寒,入肝、脾經,蓴菜的黏液質有較好的清熱解毒作有,具有清熱,利水、消腫、解毒的功效,能抑制細菌的生長,食之清胃火,瀉腸熱。蓴菜中含有豐富的維生素B12,它是細胞生長分裂及維生素細胞髓鞘完整所必需的成分,對於防治噁心貧血、肝炎、肝硬化、熱痢、黃疽、癰腫、疔瘡等病症有一定功效。豐富的鋅含量使蓴菜成為植物中的“鋅王”,是小兒最佳的益智健體食品之一,可防治小兒多動症。蓴菜含有一種酸性雜多糖,它不僅能夠增加免疫器官——脾臟的重量,而且能明顯地促進巨噬異物,是一種較好的免疫促進劑,可以增強機體的免疫功能,預防疾病的發生,對某些腫瘤也有較強的抑制作用。