豆腐的營養是什麼（食療養生）

含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6等。

豆腐的營養是什麼1

一、豆腐的營養價值

1、豆腐中含有多種人體必需的氨基酸和微量元素，還含有植物油，豐富的優質蛋白和糖類等，因成分與人體相似，所以其吸收消化的效率比較高，可以滿足日常人體營養需要。

2、豆腐中的`原材料大豆，含有完全蛋白質，是人體植物蛋白的主要來源，有“植物肉”的美稱。

3、大豆中的亞油酸含量較高，而且不含膽固醇，有益於人體大腦，血管，神經的生長髮育。

二、食用豆腐的注意事項

1、豆腐中含有豐富的蛋氨酸，在酶的作用下可以轉化為半胱氨酸，可能會損傷內皮細胞，膽固醇積聚在動脈壁上，使得動脈硬化。

2、食用豆腐過多，可能會攝入過多的植物性蛋白質，使得身體內的含氮廢物增多，加重腎臟負擔。

豆腐的營養是什麼2

北豆腐是把滷水或酸漿放入豆漿內製作而成，水分含量較少，口感乾硬，比較適合搭配其它食物一起炒食。南豆腐是往豆漿內加入石膏製成，水分含量較多，口感軟滑爽口，比較適合涼拌或燉湯。

北豆腐與南豆腐的區別

北豆腐和南豆腐最為根本的區別就是它們的製作方法，北豆腐是在豆漿內放入滷水或酸漿作為凝結劑製作而成，而南豆腐是在製作過程中加入石膏製作出來的，兩者的製作方法截然不同。

食用口感也是北豆腐和南豆腐的區別之一，北豆腐裡面的水分含量相對較少，食用的口感有一點乾硬。而南豆腐的食用口感比較軟滑爽口，水分含量較多，質地相對比較細嫩。

經常用北豆腐和南豆腐製作菜品的.人應該都知道南豆腐更適合涼拌或燉湯食用，比較有名的小蔥拌豆腐就是用南豆腐製作的。而北豆腐更適合搭配其它食物一起炒食，食用口感會更好。

豆腐的營養是什麼3

豆腐不宜與菠菜同吃，容易形成溶性的草酸鈣，使人體產生結實，豆腐也不能與蜂蜜同吃，會阻礙人體吸收營養物質，另外豆腐中含有的蛋白酶與紅糖中的多種有機酸會發生反應，令蛋白質變性沉，因此兩者也不宜同吃。

1、菠菜

豆腐不宜與菠菜同吃，豆腐中含有的鈣物質較高，而菠菜中含有大量的草酸物質，兩者進入人體後，會生成溶性的'草酸鈣，容易使人體產生結實，因此豆腐與菠菜是不能同吃。

2、蜂蜜

豆腐與蜂蜜也不能一起食用，豆腐中含有較多的礦物質成分、有機酸以及植物蛋白，蜂蜜中含有的酶較多，兩種同會形成沉澱物，不利於人體對於營養物質的吸收，兩者需間隔2個小時以上方可飲用。

3、紅糖

豆腐中的蛋白酶與紅糖中的多種有機酸會發生反應，令蛋白質變性沉澱，使人體難以吸收營養物質，因此生活中豆腐不宜與紅糖一起食用，另外豆腐也不能與竹筍同時，容易形成結合物質。

豆腐的營養是什麼4

豆腐這種食材在我們日常生活中也是非常常見的，並且豆腐的歷史非常悠久，而中國的傳統飲食文化也是非常的深奧，並且豆腐的營養價值也是非常高的，而且豆腐的製作不受季節的限制，所以說我們一年四季都可以吃到豆腐，並且豆腐的味道非常鮮美，那麼豆腐是發物嗎?

如果想要了解一種食物到底屬不屬於發物，首先我們應該瞭解一下發物的定義，發物通常就是指一些營養物質豐富，並且富含一些刺激性的氣味，食用後可能會誘發身體的某種疾病，還有可能會加重某種疾病的發生，發物作為一種民間的定義，原本吃多了一些所謂的發物食品，儘可能的說是因為過敏而產生的，所以說適量或者少吃一些具有發物型別的食品也屬於正常現象。