麻婆豆腐怎麼做，豆腐是屬於一種很常見的食物，而麻婆豆腐作為一道比較受歡迎的美食，麻婆豆腐，是一道屬於四川地方的傳統美食，歷史悠久，以下分享麻婆豆腐怎麼做。
麻婆豆腐怎麼做1
做法一
想要做好麻婆豆腐，那麼選料就是比較重要的了，首先需要選擇的就是嫩豆腐，在熱水中燙一下撈出備用;豬肉剁成肉餡，蔥姜分別切成末備用;取一小碗，放入郫縣豆瓣醬、花椒、料酒和生抽調勻;鍋中放少量油，倒入豬肉餡炒變色後再放入蔥薑末爆香;然後放入調好的郫縣豆瓣醬翻炒出香味後加入清水，大火燒開;水開後放入豆腐，再次燒開後改中火慢燉;出鍋前加鹽調味，淋入水澱粉勾薄芡即可。
做法二
我們需要將豆腐切成兩釐米的正方形，然後放入沸水中汆一下去除豆腥味，撈出備用。把火腿切小丁備用，姜、蒜切末。鍋中放油燒熱，放入郫縣豆瓣醬、豆豉、火腿丁、薑末、辣椒粉同炒。鍋中加水放入豆腐煮3分鐘，加入老抽、白糖、雞粉、蒜末。用澱粉勾芡，撒上花椒粉即可。
做法三
家常麻婆豆腐要先蔥白姜蒜切末，同時熱油鍋，用中大火把花椒粒炒香;加入切成末的.蔥白，姜，蒜，炒香;放入豬絞肉，炒至熟透，放入兩湯匙豆瓣醬，翻攪均勻後，加入少許水;待鍋內水滾後，加入板豆腐，蓋上鍋蓋轉成小火，悶煮約七分鐘(中間不時翻攪讓材料均勻);少許太白粉勾芡，再翻攪至湯汁稍稍收幹，便可起鍋;盛盤前放入少許蔥末。
做法四
姜、蒜、大小辣椒切末，蔥切蔥花，豆腐切小塊備用;絞肉加入胡椒、酒、醬油、姜、蒜末醃制;冷油爆香花椒、過篩去除花椒子;放入姜、蒜末、大小辣椒爆香、加入醃過的絞肉爆炒，加入豆瓣醬、辣椒醬、豆腐、高湯煨至熟透入味，勾點薄芡，加上蔥花即完成。
麻婆豆腐怎麼做2
麻婆豆腐怎麼做好吃
1、準備食材。滷水豆腐一塊、豬肉餡適量。辣椒麵10克、花椒10克、蒜10克、香蔥適量、郫縣豆瓣醬適量、食用油適量、醬油少許、水澱粉30克、雞精1克、香油幾滴。
2、將豆腐切成小塊、蒜切末、香蔥切碎、郫縣豆瓣醬剁碎備用。
3、把花椒放到鍋中小火煸炒至熟。
4、將熟花椒放到搗蒜器中搗成碎面備用。
5、鍋中加入適量的水，水開後放入豆腐焯一分鐘然後撈出備用。
6、鍋中加適量底油，然後放入肉餡，煸炒成熟。
7放入豆瓣醬和辣椒麵煸炒出紅油，然後再放入蒜末煸炒出香味。
8、加適量熱水煮開。
9、把豆腐放入鍋中大火燒開，然後加少許醬油。
10、把花椒麵放入鍋中。
11、將水澱粉放入鍋中，大火燒開。然後再放一次水澱粉，最後加少許雞精、香油，翻拌勻均即可出鍋。出鍋後也可再撒少許花椒麵。
麻婆豆腐的簡單做法
1、生薑切碎末備用。
2、蒜切碎末備用。
3、蔥切末備用。
4、朝天椒切丁備用。
5、豬裡脊肉切末備用。
6、豆腐切四方小塊備用。
7、起鍋熱油。
8、放入切好的薑末爆香。
9、放入切好的裡脊肉，炒至變白。
10、放入適量蒜末、蔥花、麻椒。
11、再放入一塊火鍋底料。
12、加入切好的`朝天椒。
13、加入適量的清水。
14、將切好的豆腐放入湯汁中。
15、蓋上鍋蓋燒開。
16、放入適量雞精、白糖、鹽、蠔油、生抽、老抽。
17、用少許澱粉進行勾芡。
18、收汁後即可起鍋。一道美味的麻婆豆腐就做好了。
做麻婆豆腐有什麼注意
1、傳統的麻婆豆腐是用牛肉餡炒的，但個人覺得豬肉餡一樣美味。
2、花椒一定要炒熟然後再搗碎才好吃。
3、香蔥只是用來點綴，不喜歡的可以不加。
麻婆豆腐是哪裡的名菜
麻婆豆腐是四川省漢族傳統名菜之一，屬於川菜系。主要原料為配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用豬肉）、辣椒和花椒等。麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜突出了川菜“麻辣”的特點。
麻婆豆腐怎麼做3
選擇食材
豆腐是麻婆豆腐這道菜的關鍵食材。在購買豆腐時，要選擇品質好的新鮮豆腐。豆腐的質量將會在烹飪中直接影響到做出的菜品的口感。同時，牛肉末也是必不可少的一個原材料，在買牛肉末時，要選擇顏色鮮豔、肉質鮮嫩的牛肉末，這樣才會更好的燒出一道美味的麻婆豆腐。
準備調味品
麻婆豆腐中所使用到的調味料也是非常重要的。川式豆瓣醬、花椒粉、生薑、蒜、黑醬油、料酒和鹽等調味品，是製作麻婆豆腐的必選配料。其實每個家庭製作麻婆豆腐的配料不盡相同，也可以根據個人口味靈活調整，但是豆瓣醬、花椒和姜蒜等必不可少。
開始烹飪
首先將牛肉末放在鍋裡煸炒一下，等煸炒出來的牛肉末變色變熟後，將其盛出備用。然後，過油將鍋裡浸泡著牛肉末的油倒掉。接下來，倒入食用油，在油熱的`時候，加入蔥薑蒜爆炒，等豆瓣醬煸出紅油後，將炒好的牛肉末倒入鍋中，加入料酒、黑醬油和之前準備好的牛肉湯攪拌均勻。這時，將豆腐切成小塊，與之一起入鍋。
千呼萬喚始出來，豆腐在鍋中的時間並不需要太久，通常不超過4分鐘，只需待到豆腐全部煮透即可關火。最後，撒上花椒粉、蔥末與香菜即可。
多次嘗試
要想做出一道正宗美味的麻婆豆腐，需要餐廳一定的烹飪經驗和敏銳的味覺。因為每家人的口味不盡相同，有人愛吃麻辣，有人喜歡清香。所以，希望自己做出美味的麻婆豆腐，就需要多次鍛鍊自己的味覺，找到自己喜歡的口味，才能更好地燒出一道口感獨特的麻婆豆腐。
麻婆豆腐的製作雖然很簡單，但是在烹飪過程中需要注意的地方還是很多的。如果想做一道口感獨特、麻辣爽口的麻婆豆腐，需要選擇新鮮的好豆腐和優質的牛肉末，搭配上味道純正的調味品，按照正確的步驟，小心翼翼地烹製即可。多嘗試、多學習，相信你定能夠做出一道啵呵啵呵的麻婆豆腐。
