鱷龜怎麼吃？鱷龜怎麼殺

鱷龜是人們餐桌上常說的肉鱷龜，其渾身都是寶，既有藥用價值也有食用價值。那麼，鱷龜怎麼吃？鱷龜怎麼殺？

鱷龜怎麼吃

潮式煮鱷魚龜

原料：顎魚龜一隻（宜選12—15斤個頭）涼（苦）瓜1000克黃豆350克

吃法：

1、肉腩切塊生上打火窩，涼瓜與龜肉同下，黃豆用上湯先煮30分鐘做火窩湯底。

用姜蔥蓉和辣椒圈醬油粘著吃；喝湯。

2、鱷魚龜雜龜血臘味煲飯。

3、打包龜殼留明天煲木棉花湯是去溼佳品。

鱷龜怎麼殺

由於龜的頭、殼、血、肉、膽、尿均可入藥，在宰殺過程中，應儘量儲存好龜的各部位以便應用。現介紹兩種龜的宰殺方法。

1.直接宰殺法 龜類除美國鱷魚龜及鷹嘴龜外，一般不會咬人。將龜入盤中，用刷子把龜全身泥土刷乾淨，滴乾水。用筷子逗龜咬住後，將龜頭拉出，用刀砍斷頭頸，將龜頸向下，讓龜血流入預先準備好的米碗中（100——150克米），讓龜血與米拌勻，再與洗乾淨的內臟一同煮粥，味道鮮美，補血養顏。尤其對小兒疳積、遺尿有奇效。然後將整個龜放入70——80℃的熱水中（剛燒起水泡）燙一下拿出來，將龜外殼及頭部四肢的皮脫去。注意水溫過高不能將外皮衣脫去，會造成泥腥味重及口感差。燙水脫衣後，將龜反轉腹甲向上，用刀向腹甲兩邊四肢腋下連線處的甲橋砍去，或用短木或錘子敲擊刀背進刀。砍開甲橋後，用鋒利小刀順著龜皮與甲殼連線處切開，然後用刀將龜頸骨、龜尾骨與背殼連線處砍斷，即可以將背甲與龜肉分離，將內臟取出整理洗淨，肉砍成塊待用。

2.燙死宰殺法 有人怕被龜咬，就把龜放入鐵鍋內放水蓋好燒火，溫度逐漸升高，龜受熱後將糞便排出很快死去，待水70——80℃時將龜撈出脫皮，用上述方法操刀將殼肉分離，並洗淨腹中濁血水，斬件待用。用熱水燙死法，使龜的血液凝結在肌體內，可增加肉味的鮮美和營養價值。

龜肉無論煲湯或做其他菜餚，一般都將龜肉放到沸水中焯透撈出備用。煲湯時先將甲殼及骨頭放入鍋內文火煲幾小時，待龜板膠析出後，再放入龜肉及其他配料再煲2小時左右即可上桌食用。

鱷魚龜的功效與作用

富含高蛋白、高氨基酸等多種營養物質，低脂肪、低熱量，補血益氣，是久病體虛、貧血失眠、腦衰退者的食用佳品

鱷魚龜肉：含有二十多種氨基酸，無論種類和含量都超過其它龜、鱉類爬行動物，不但味美，而且能補氣血，滋心養肺，壯筋骨、驅溼邪，對哮喘，咳嗽，風溼，糖尿病等疾病具有特殊療效。

鱷魚龜卵：富有良性膽固醇，能消除血管內的脂肪，幫助血管暢通。

鱷魚龜膽：解毒，平熱，可用於輔助治療骨癌、膀胱癌。

鱷魚龜肝：可滋陰養肝，明目，有益於老年性白內障，視力減退等。

鱷魚龜心：活血化瘀，通脈止痛改善心腦血管迴圈系統，可用於輔助治療冠心病，心絞痛等。

鱷魚龜油：舒通經絡，通脈止痛，提神醒腦，特別是對於面板有滋潤保溼功能。

鱷魚龜腎：可補腎固精。

鱷魚龜甲：可舒肝解鬱，調和脾胃，含有強有力的抗癌物質和防止癌腫瘤新生細胞的生長因子，這種因子的抑癌效果是其它爬行動物的數萬倍。

鱷魚龜血：經英國皇家科學院研究公佈，含有比當今所發現的一切抗生素還要強有力的抗菌物質，不僅可殺傷病菌，而且可消滅黴菌甚至一部份病毒，即是人類已經從鱷魚龜血看到人類抗癌病毒與HIV病毒的曙光。

鱷魚龜鞭：日本人研究發現鱷魚龜鞭的壯陽效果比“威而剛”更神奇，也沒有任何副作用。