花生油的功效與作用這個一定要知道（食療養生）

花生油其實是大家比較常見的一種油類，花生油味道香香的，很多人都愛吃，但是說起吃花生油的好處，很多人不知道，下面介紹花生油的功效與作用這個一定要知道。

花生油的功效與作用

花生油為豆科植物花生的種子榨出之脂肪油，具有花生的香味，可提供給人體大量營養，含多種脂肪酸的甘油酯，可增加食品的美味，是構成人體內多種組織成分的重要原料。是目前我國主要的食用植物油之一，有濃郁的花生香味。花生油可提供給人體大量營養，而且能增加食品的美味，可用於炒、煎、炸各種菜餚和食品。花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。雖然補鋅的途徑很多，但油脂是人們日常必需的補充物，所以食用花生油特別適宜於大眾補鋅。花生油具有延緩腦功能衰老的作用，花生油還具有健脾潤肺，解積食、驅髒蟲的功效。花生油中的膽鹼，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。

花生油的製作技巧

1.花生油熱量高，脂肪量大，不宜過量食用，否則對心腦血管還是會有一定影響，而且容易發胖;

2.花生油油耐高溫，除炒菜外適合於煎炸食物;

3.用花生油炒菜，在油加熱後，先放鹽，在油中爆約30秒，可除去花生油中可能存在的黃麴黴素;

4.植物油可防止粥沫：煮稀飯時，往鍋裡滴幾滴花生油，並改用文火，稀飯就不會有沫子外溢了。

花生油介紹

花生油(peanutoil)淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油。花生油含不飽和脂肪酸80%以上(其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%)。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%。花生油的脂肪酸構成是比較好的，易於人體消化吸收。據國外資料介紹，使用花生油，可使人體內膽固醇分解為膽汁酸並排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量。另外上，花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽鹼等對人體有益的物質。經常食用花生油，可以防止面板皺裂老化，保護血管壁，防止血栓形成，有助於預防動脈硬化和冠心病。花生油中的膽鹼，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。