新鮮的香菇味道非常的鮮美，但是不容易儲存，很容易發黑變色。那麼，鮮香菇一般要怎麼儲存呢？鮮香菇怎麼儲存比較好呢？如何購買新鮮的香菇呢？
鮮香菇的營養價值
在香菇的蛋白質中,含有18種氨基酸。而人體所必需的8種氨基酸，香菇就佔了7種。香菇還含有多量的穀氨酸、各種糖類等，而這些正是構成香菇的營養價值固有的清香、風味的重要物質。故營養學家稱香菇的營養價值是牛肉的4倍，把香菇譽為“植物性食品的頂峰”。各國人民之所以如此愛吃香菇，其原因也就不言而喻。
鮮香菇怎麼儲存
1、香菇避光存放法
香菇是一種菌類食物，不能見太陽光，所以說我們在避光貯存所以說我們可以用一些不透明的袋子裝著再存放。
2、香菇密封存放法
香菇是一種菌類食物，需要有一定的水份，同時香菇的組織是特別嫩的，所以說香菇應該放進一些不透光的瓶子裡或者放進一些袋子裡，如果可以充進一此氮氣來存放就更好了，氮氣是一種讓香菇的新陳代謝變慢，這樣存放營養不會流失。
3、香菇放在一些陰涼的地方
如果是在家裡，我們應該把香菇放進冰箱裡，如果沒有冰箱也要把香菇放在地下，不見光的陰涼地方，這樣存放會更好一些。我們如果要打算儲存新鮮的香菇一段時間後再吃，就應該在選擇香菇的時候要更嚴格一些，因為有些商家會加一些水再賣，這種香菇是不易儲存的，要選擇一些沒有泡過水的香菇才行。
鮮香菇選購技巧
選擇香菇時，要選擇香菇帽子較厚實的香菇，而且香菇帽子邊緣會向內側彎曲。香菇的內側呈現乳白色狀，並且內側為全部皺褶狀，菇柄短而粗且菇苞未開，這樣的香菇較佳。有些菇面呈裂開狀，購買時應認清其裂痕是否為天然生成，若是人為切割則為膺品。要仔細觀察香菇的表面，檢視是否結構完整，聞起來沒有發酸的味道。
