增強血管彈性；降血脂；促進新陳代謝。
盤點蕎麥麵的五大保健功效1
1.增強血管彈性
蕎麥中含有豐富的維生素P，可以增強血管的彈性、韌性和緻密性。又有保護血管的作用。
2.降血脂
蕎麥能促進細胞增生，降低血脂和膽固醇、軟化血管，保護視力預防心腦血管出血，調節血脂，擴張冠狀動脈並增加其血流量等。蕎麥麵可以有促進細胞生長的作用，對於降低血脂和膽固醇有好處，而且還有預防心血管疾病的作用。
3.促進新陳代謝
蕎麥中豐富的煙酸，能增強解毒能力，促進新陳代謝。
4.防治糖尿病
蕎麥中的鉻，更是一種理想的降糖物質，能增強胰島素的活性，加速糖代謝，促進脂肪和蛋白質的合成。還有抑制血塊的形成，具有抗血栓的'作用。蕎麥麵可以有預防糖尿病的作用，對於促進代謝有好處，而且還可以有降血糖的效果。
5.止咳平喘
蕎麥具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。
盤點蕎麥麵的五大保健功效2
蕎麥麵功效與作用及食用方法
現在減肥流行吃蕎麥麵。
特別是晚餐，來一碗低脂的蕎麥麵，似乎已經成為了一種減肥流行語。
蕎麥被稱為十大好穀物之一，含有豐富的膳食纖維，抗性澱粉，B族維生素的營養物質，有著極強的保護感，低升糖指數，特別適合肥胖人群和高血脂高血糖人士。
但市面上的蕎麥麵品種很多，宣傳各異，賣家們也是各顯神通，如果你稍不注意，有可能就選擇錯了。
那麼今天能到的營養師教大家：怎樣選擇適合減肥期間食用的蕎麥麵，如何挑選到真正適合減肥期間吃的蕎麥麵。
挑選蕎麥麵的步驟
一、看配料表
（1）選蕎麥含量高的
一般包裝上都會寫蕎麥的含量，基礎款是20-30%，稍微高一點的是45%，很高的是65——70%的，也有100%的（但是由於口感問題，比較少100%的）。
（2）選配料表第一位是蕎麥粉的
配料表是按照配料新增量是從高到低排序的，當沒有標註蕎麥含量時，可選蕎麥粉排在首位的。
（3）選配料中沒有小麥粉的
要知道，我們減肥要吃蕎麥麵就是為了避開小麥粉這種白麵、精細麵粉，所以選的蕎麥麵裡要不含小麥粉的， 可以選由黑小麥或者全麥代替的。
（4）選沒有新增劑的
這是出於健康考慮，越少新增劑，越原汁原味，所以配料表越短越好，陌生的名詞越好越好。
二、看營養成分表
（1）選蛋白質含量高的：減肥講究高蛋白低脂肪，所以作為主食的蕎麥麵蛋白質越高越好。
（2）選鈉含量低的：每人每天攝入不超過2340的鈉，如果鈉的含量太高，容易導致鈉攝入量超標，不利於身體健康。
（3）選脂肪含量低的：減脂嘛，脂肪肯定少點好。
（4）選碳水化合物低的。
三、看價格
由於蕎麥麵是用於替代主食的，會消耗比較多點，在原料和配料都一樣的情況下，價格便宜的價效比就高了。
為了口感好，可以選擇蕎麥粉和黑麥粉配比的蕎麥麵，口感和健康效果更好。
藍豆豆營養師說：選擇蕎麥麵，最好是苦蕎粉的，最好不要摻有小麥粉，白麵粉成分只有蕎麥粉和飲用水，不新增其他成分的。
不知如果你是易胖體質，喝白開水都會長肉。
減肥對於易胖體質的人來說，首先就是要改變體質問題，如果體質不改變，無論採用什麼樣的減肥方法，吃什麼樣的減肥食譜，或者減肥藥之類的，都很難減肥成功。
蕎麥麵比米飯和普通麵條熱量低麼？
蕎麥麵並不比普通麵條熱量低。
蕎麥麵的熱量(以100克可食部分計)是zhi340大卡(1422千焦)。每100克蕎麥麵的熱量約佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的15%。
蕎麥 粗糧 也就是常說的粗纖維食品 也屬於黑色食品 粗纖維可以促進腸胃的消化和腸胃的清理 是屬於低熱量食品 現在蕎麥種植面積比較少 所以一般的蕎麥麵是參加了麵粉 粗糧可以常吃 但是不可作為主食一直吃 要粗細搭配 可以偏重粗糧的攝入。
由此可見蕎麥麵條和普通麵條的熱量是差不多的，只是各自的營養功效不同而已。
蕎麥 粗糧 也就是常說的粗纖維食品 也屬於黑色食品 粗纖維可以促進腸胃的消化和腸胃的清理 是屬於低熱量食品 現在蕎麥種植面積比較少 所以一般的蕎麥麵是參加了麵粉 粗糧可以常吃 但是不可作為主食一直吃 要粗細搭配 可以偏重粗糧的攝入。
蕎麥麵的功效與作用及營養價值
如今的麵條也不再僅僅是小麥粉那麼簡單，各種各樣的原料製作的麵條也開始出現在貨架上。中醫指出，夏季吃蕎麥麵營養最好。
雜豆麵滑爽筋道。加入少量大豆粉可以提高蛋白質含量，並加強麵條的彈性。加入綠豆粉和雜豆粉可以令麵條滑爽可口，同時也能提高營養價值。豆類中的'膳食纖維含量豐富，有利於血糖血脂的控制。此外，豆類和穀類還可以起到很好的蛋白質互補作用，增加蛋白質的利用率。
蕎麥麵營養最好。蕎麥麵最典型的代表是韓式涼麵和日式涼麵。韓式涼麵是蕎麥粉加澱粉製作的麵條，日式涼麵通常完全用蕎麥粉製作。蕎麥的營養高於精白麵粉，還含有蘆丁等保健成分，因此其營養可在各種麵條中拔得頭籌。
玉米麵要配合豆類。玉米麵條的營養價值較高，除了含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素外，還含有核黃素、維生素等營養物質。此外，玉米麵中含硫氨基酸比例高，若與豆類食品同食，則會大大改善氨基酸的平衡。
雞蛋麵增加蛋白質。雞蛋麵不僅營養好，口感也會更筋道。雞蛋中的蛋白質是動物性蛋白，與麵粉的穀類蛋白混合，能讓麵粉的營養大幅提升。另外，雞蛋中豐富的維生素和礦物質，也能為麵條的營養大大加分。
蔬菜面得買現做的。蔬菜面添加了蔬菜汁，加入了蔬菜的營養。但蔬菜面最好選現做的，如果是掛麵，則不推薦購買，因為時間久了蔬菜中的抗氧化物質會被氧化，起不到應有的保健作用。
知道了夏季吃蕎麥麵營養最好，最後，雜豆麵、蕎麥麵和玉米麵等更適合糖尿病、高血壓、高血脂患者。
盤點蕎麥麵的五大保健功效3
蕎麥麵的營養價值
養麥面含有70%的澱粉和7%-13%的蛋白質，且其蛋白質中的氨基酸組成比較平衡，賴氨酸、蘇氨酸的含量較豐富。蕎麥麵含有脂肪2％－3％，其中對人體有益的汕酸、亞油酸含量也很高。
這兩種脂肪酸在人體內起著降低血脂的作用，同時又是一種重要激素—前列腺素的重要組成部分。蕎麥麵中的維生素D1、B2是小麥粉的3—20倍，為一般穀物所罕見。
蕎麥麵的最大營養特點是一般食物很少具備的，即同時含有大量煙酸和蘆丁。這兩種物質都具有降低血脂和血清膽固醇的作用，對高血壓和心臟病有重要的防治作用，是治療心血管病的良藥。蕎麥麵還含有較多的`礦物質，特別是磷、鐵、鎂，對於維持人體心血管系統和造血系統的正常生理功能具有重要意義。每100克的能量約為1411千焦。
蕎麥麵的功效與作用
蕎麥麵的營養功效大家都瞭解了吧，如果有腸胃不好，或者是膽固醇高的人群來說是不錯的選擇，具有保護肝臟的作用，補血養顏效果不錯，大家平時的時候不妨試試，很有營養的哦。對於排毒有好處，而且還可以有降低血脂的作用。
蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精製大米的10倍，所以蕎麥具有很好的營養保健作用;經常吃蕎麥麵可以補充蛋白質，還是不錯的膳食種類之一，可以有促進代謝的作用
蕎麥的功效
蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物豐富，而且含有豐富膳食纖維，具有很好的營養保健作用。
蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁（芸香甙），蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用。
蕎麥含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力，還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用。
蕎麥含有豐富的鎂，能促進人體纖維蛋白溶解，使血管擴張，抑制凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用，也有利於降低血清膽固醇。
蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，蕎麥還有“消炎糧食”的美稱，另外這些成分還具有降低血糖的功效。
如何挑選蕎麥麵
妙招1.挑選麵粉看顏色：小麥中有微量的胡蘿蔔素，所以麵粉應該是乳白或者發黃的顏色；添加了增白劑後，發生氧化反應，麵粉就變成雪白或慘白色了。
妙招2.挑選麵粉聞味道：未新增增白劑的麵粉應該有一種淡淡的麥香、清香氣味，而添加了增白劑的麵粉會出現淡而無味或帶有少許化學藥品的味道。同時由於面是粉狀的，吸味吸潮能力都很強，如果受潮後重新烘乾，會帶一些黴味，聞到微微一點麥香是最好的。
妙招3.挑選麵粉用手捻搓：優質麵粉手感稍微發澀。而摻加了滑石粉，石灰粉等物質的麵粉，手感發滑。
另外，提醒廣大消費者，在購買麵粉時儘量到一些信譽好的商場、選擇一些優質品牌，在產品的外包裝上標註廠名、廠址、生產日期、保質期、質量等級、產品標準號等內容比較齊全的麵粉。綠色食品在任何情況下都不得使用過氧化苯鉀醯，所以可以儘量選購帶綠色食品標誌的麵粉。
