高筍是蔬菜的一種，跟竹筍有些相似。那麼，常吃高筍的好處有哪些呢？
吃高筍的好處
1.補虛健體
高筍含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等，能補充人體的營養物質，具有健壯機體的作用。
2.利尿止渴、解酒毒
高筍甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，輔助治療四肢浮腫、小便不利等症，又能清暑解煩而止渴，夏季食用尤為適宜，可清熱通便，除煩解酒，還能解除酒毒，治酒醉不醒。
3.治療黃疸
高筍能退黃疸，對於黃疸型肝炎有益。
高筍的禁忌人群
1、由於高筍含有較多的難溶性草酸鈣，其鈣質不容易被人體所吸收，不適宜陽痿、遺精者、脾虛胃寒、腎臟疾病、尿路結石或尿中草酸鹽類結晶較多者、腹瀉者。
2、高筍性寒能發舊病，凡腸胃虛寒及瘡瘍化膿者勿食。
3、高筍這酸性食物，服用磺胺藥時禁食高筍。
高筍裡面有黑點能吃嗎
“一般情況下，少許黑點並不影響食用，但如果過多，儘量不要食用。”劉主任說，高筍的形成是由於高筍植株體內寄生的黑粉菌刺激，而此黑點也是黑粉菌所致，所以少許黑點並無大礙。但當高筍過分成熟變為“灰茭”時則不能食用。“這時，黑粉菌絲體就會形成黑褐色的厚膜孢子，高筍的組織充滿黑色斑點，甚至會全部變成黑色粉末狀，致使品質惡劣。
高筍炒肉絲
材料：
高筍300克、肉絲200克、紅蘿蔔半根、青椒2根、泡椒2根、花椒、料酒、老抽、鹽、雞精
做法：
1、高筍洗淨切絲，紅蘿蔔切絲、青椒和泡椒都切絲。肉絲用嫩肉粉、料酒嘛味。
2、熱油鍋放肉絲炒撒，(油稍微多點)加泡椒和花椒,少點老抽、炒香，再放高筍和蘿蔔、青椒一起炒熟，加點鹽和雞精即可。
