想自己弄點麵粉做燒麥皮的，但是不知道用什麼樣的麵粉好，這個燒麥皮用什麼樣麵粉做是比較好吃的？在和麵的時候要怎麼做才會軟而且還不硬呢？
燒麥皮用什麼麵粉做合適
一般建議用低筋麵粉即可。 市面上的麵粉可以簡單的分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉三種,而在製作燒麥時,用中筋麵粉就可以了,其質地細膩,半鬆軟,製作的食材有彈性、也比較軟糯,在食用口感上是比較不錯的,另外,一般常見的中筋麵粉有玉米澱粉、土豆澱粉、小麥澱粉等,都是可以製作燒麥的。
燒麥皮怎麼做才不硬
熱水和麵
燒麥皮主要是用麵粉製成的，在製作的時候是需要進行和麵的，而燒麥在蒸的時候，一定記住要用熱水進行和麵用低筋麵粉
做燒麥時面粉是必不可少的，而麵粉的選擇也是很重要的蒸之前進行灑水
蒸燒麥的時候，最好是不要直接將燒麥放進去蒸
這樣很容易導致燒麥被蒸硬，而是要在燒麥表面撒些水，讓表面保持溼潤，這樣蒸出的燒麥才不會硬。
燒麥皮可以凍在冰箱裡嗎
不可以,冷凍之後燒賣皮就會沾到一塊了。 可以用放羊肉片的那種塑料盤,把燒麥皮一個一個平放在盤內,就挺好。用方便麵的袋子,別放太多,也不錯。稍微有一點粘連,沒關係,煮一會就分開了。皮一般只能保鮮1~2天,建議現做現吃。
燒麥皮可以用餛飩皮替代嗎
餛飩皮不可以用來做燒麥皮。餛飩皮是由麵粉加涼水、一點鹼和成麵糰，將整塊面分成不超過二吋見方之小塊加乾麵粉，也可以用玉米澱粉取代麵粉，就可擀至隨意所需的厚度，擀成薄皮，切成6CM見方的片。燒麥皮則是用開水和麵。
