食用菌類食物新鮮的雖然味美，但是不易儲存，市場上多以乾貨買得多，畢竟乾貨更利於儲存。那麼，新鮮竹蓀怎麼儲存？幹竹蓀怎麼儲存？
新鮮竹蓀怎麼儲存
新鮮的竹蓀，儲存時間很短，在常溫下，一般十二個小時就開始腐敗。就算放在冰箱保鮮裡，儲存的時間也就在一個星期左右。所以目前想儲存長一點。就只有放在急凍裡或者烘乾。
幹竹蓀怎麼儲存
竹蓀食味鮮美，質地脆嫩，香氣濃郁，有“京果之王”的美稱。但是現在新鮮竹蓀仍然不常見，而且價格很高，但是幹竹蓀卻很常見;竹蓀還有“刮油”的作用，能減少腹壁脂肪的貯積，所以也很有減肥的人緣。由於竹蓀鮮味類氨基酸及芳香族氨基酸含量比較高，其中谷氨酸含量最高，所以湯菜和調料用得最多，就像烹調時使用食鹽和味精一樣，不用不好吃，用多了也不好吃;一般情況下，一碗湯菜(500毫升)只需用10-20克。一般家庭簡便的吃法是：將湯燒開後，把用冷水或開水發開的竹蓀丟進鍋裡煮開，盛入碗裡，撒點蔥、胡椒、生薑末就可以了。這樣簡便的做法可以更好地保留竹蓀本來的鮮美。
竹蓀的最好方法是真空儲存。但是要是散裝的話，建議太陽晒乾後再儲存，還有不要放在日光直射的地方和高溫潮溼的地方，開封時請儘快食用。
乾製竹蓀的儲存比較簡單，只要放在陰涼乾燥通風處即可。開封后需要儘快食用，並保證每次都把袋口扎嚴，以防受潮。或可放在密封罐內儲存。
竹蓀的營養價值
補腦
竹蓀富含多種氨基酸、維生素。無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效。
保護肝臟
減少腹壁脂肪的積存，有俗稱“刮油”的作用，從而產生降血壓、降血脂和減肥的效果。
提高抵抗力
竹蓀可補充人體必需的營養物質，提高機體的免疫抗病能力。
抑制腫瘤的發生
雲南苗族人患癌症的機率較低，這恐怕與他們經常用竹蓀與糯米一同泡水食用有關。現代醫學研究也證明，竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分。
補氣養陰，潤肺止咳，清熱利溼;主治肺虛熱咳、喉炎、痢疾、白帶、高血壓、高血脂等病症。
