竹蓀，人們吃得最多的是幹竹蓀，經過處理的，而新鮮的竹蓀採摘後是需要把菌蓋去掉的。那麼，竹蓀黑色菌蓋能吃嗎？竹蓀食用禁忌是什麼？
竹蓀黑色菌蓋能吃嗎
竹蓀分為竹蓀蛋、竹蓀菌蓋、竹蓀裙和竹蓀菌柄四類，每個竹蓀品種均可烹調成上百種菜餚。
竹蓀菌蓋又稱“植物毛肚”，素炒竹蓀蓋，吃起來就象吃炒真毛肚一樣。“竹蓀芙蓉雞片湯”、“推窗望月”等菜餚還是國宴上的珍品。
這是竹蓀最貴的地方。。可以吃呦。。不過上面遺留的竹蓀孢子要洗乾淨喲~~
但是一般人都是去掉菌蓋後食用的，因為菌蓋上有味道吃不習慣。
竹蓀食用禁忌是什麼
1.竹蓀性涼，脾胃虛寒者、腹瀉者不宜多吃。
2.在眾多的竹蓀品種中，有一種黃裙竹蓀，也叫雜色蓀，菌裙的顏色為橘黃色或檸檬黃色，這種黃裙竹蓀有毒，不可食用。
竹蓀怎麼種植
1、菌種選擇與製作
目前國內人工馴化栽培的紅託竹蓀品種較多，宜選用發菌快、出菇早、產量高，且幹品品味較高的優良品種，而且還應選擇接種1年可連收2--3年的品種。
原種和栽培種製作配方：木屑或棉籽殼76%，麥皮20%，白糖1%，石灰粉2%，過磷酸鈣0.3%，尿素0.3%，磷酸二氫鉀0.3%，硫酸鎂0.1%，料水比例為1∶1.2，pH值5.5--6。料拌好後裝瓶，要求下鬆上稍實，中間打洞，置於1.5千克/平方釐米壓力下滅菌2.5小時，待培養基冷卻至25℃時可接種，接完種置於22--24℃通風黑暗的培養室內培養70--80後可用做擴大培養和栽培用。
2、栽培季節與場所選擇
紅託竹蓀要求在偏陰溼環境下生長，栽培地應選擇在海拔500--1000米的地區，時間以2--5月、9--11月為宜，最適宜溫度在20--26℃。
室內栽培採用地下或搭架兩種方式，栽培架搭2--3層為宜，每層高60釐米，寬1.3米。室外則選背陰處、土壤肥沃、半沙質酸性的田園地，無沙質土壤也可，但要另覆蓋腐植土加沙質土壤。栽培場所還應搭蓋近全陰閉或全陰閉高2米的遮陽棚。
3、培養料的配製及處理
易腐爛的原料會使紅託竹蓀的菌蛋缺乏營養而萎蕾、死蕾，因此培養料要求新鮮、乾燥。木材最好加工為長10--12釐米規格。雜竹、毛竹片可砍為長50釐米壓裂後使用。培養料中的竹料比例應在30%以上，但竹絲、竹屑因保水性差不宜使用。原料下種前先用5%石灰澄清水浸6--7天，再用清水浸2天后清洗乾淨，使pH值降至6--6.5後撈起備用。也可用發酵法，讓原料浸透水後堆成高1.2米，寬2米的發酵堆，覆蓋薄膜，待中心溫度高達65℃時翻堆，一般每7天翻土次，待原料腐熟呈褐色、無氨臭味時便可使用。
4、栽培方法
播種前10多天噴1000倍甲胺磷農藥水溶液加30%甲醛對栽培場地進行滅蟲滅菌。播種前2--3天把田園土壤整鬆做成高50釐米，寬1.3米的畦床。播種時把未乾的混合培養料鋪4--6釐米厚，然後播菌種，再鋪8--10釐米培養料，再播菌種，第三層鋪2--4釐米厚，即覆以腐植土4--6釐米，腐植土需先滅蟲滅菌，土質含水量保持不幹不溼。之後，再蓋上2釐米厚微溼的竹葉、茅草或松針葉，最後蓋膜保溫保溼發菌。每平方米計用乾料20--25千克，菌種3--4千克，要求播種過程中菌種不碎並嚴格避光。
5、科學管理
播種後控制培養料含水量在65%--75%，空氣相對溼度為85%。前15天不必噴水，7天后每3天揭膜通風30分鐘，溫度超過30℃時也應揭膜，夜間蓋上。
