油茶麵中國的特色小吃,一般在小吃街都可以看到!那麼油茶麵到底是用什麼做的呢?油茶麵的功效與作用是什麼呢?下面我們來一起介紹下吧!
油茶麵是什麼做的油茶麵,最初被當做食物時,叫炒麵.有民俗學家考證,炒麵的發明是來源於戰爭.這也是生存的需要.當時女真族在北方苦寒之地,早期大量的鹽、鐵等主要生活資料的來源有兩個,互市和戰爭繳獲.當年滿洲人征戰時,隨身攜帶炒麵,可以幹吃,相當於壓縮餅乾的作用.也可以用馬奶衝著喝.當時北方不產茶葉,茶要靠互市得來.所以,茶不能被大量飲用之時,可以用炒麵加開水衝著喝,喝起來有點像濃燙的茶水,很提神,這種用來代替茶葉衝著喝的炒麵,也被民間叫做油茶麵.這樣說來,油茶麵是一味非常樸實的來自民間的民族傳統食物.以往的東北冬天,漫漫的冬日農閒之時,為了節儉口糧,大多數人家基本都是朝九晚五兩頓飯.在這兩頓之前,如果餓了,衝碗熱騰騰的油茶麵,絕對是與腸胃的一場豔遇,莫道不銷魂,勝卻人間美味無數.所以說它是溫老暖貧的美食,也不為過.小時候喝油茶麵時,最喜歡裡面的熟山核桃仁,山核桃特別堅硬,不好摳,桃仁卻油水足,酥香滿口,如果吃到一塊,相當於得了頭彩一樣.小孩子貪長,嘴還饞,往往飢腸轆轆時,喝上一碗,就能挺上一陣子不餓,驅寒解饞.油茶麵衝的過程,我認為是很有觀賞性的.把油茶麵倒入白瓷碗中,開水注入,邊倒水邊用湯匙攪動,攪成咖啡色的糊狀,德芙巧克力廣告語是,絲般感受,對就是那樣的細膩潤滑的樣子.它入口焦香撲香,甜而不膩,稀溜溜的,不費牙,老少皆宜.
做法
1、分別將瓜子仁、核桃仁、花生仁、黑芝麻放在鍋裡小火炒熟.或者放入烤箱、微波爐裡烤熟,放在一旁放涼備用.撥瓜子仁的時候一定要叫隊友參與進來,我跟小奧爸趁著奧睡覺,坐沙發上撥了兩個小時,才撥出了小半碗的瓜子仁,太難了!
2、將麵粉倒入鍋中,中小火慢慢翻炒至麵粉變成黃顏色.建議旁邊放上一碗沒炒過的麵粉做對比,炒制的時間很長,一定要有耐心,注意不要炒糊了!麵粉的量隨意,比各種堅果仁的總量大就可以了.將麵粉炒熟後可以過下篩,這樣成品不會有白色的小麵疙瘩.不要問我怎麼知道的,我是反面教材!
3、將晾涼的瓜子仁、花生仁、核桃仁、黑芝麻放入料理機中打碎.大寶寶也可以直接用擀麵杖碾碎,顆粒大一點,吃起來更香!
4、鍋中倒入油燒熱,放入打碎的堅果炒香.
5、然後倒入炒好的麵粉攪拌在一起.
6、吃的時候放入油茶麵,再倒入開水,大寶寶可以加些糖,開吃!
油茶主要作用:生血,造血,補鈣,強筋,宜丹田,補虛損,開胃腸,下潤腸通便,上止口腔潰瘍,因它含有豐富的蛋白質,維生素,脂肪,等對人體有益的營養素,密切觀察. 喝油茶麵有清熱解毒,止渴消暑適宜人群:脾虛水腫,健脾益胃.
油茶麵是很好的食物,也是很簡單的做法,都是麵條的一種,可以炒著吃,也是可以進行湯煮的,現在需要將油茶麵拿出了,在空氣中防止一會,等油茶麵出現有一點的乾燥的狀態時就是可以進行油炒,可以加入一些蔬菜或者是肉類,都是很好的效果,可以加一點辣椒,使味道會更加的美味,還可以放到水中,煮到十分鐘之後就是可以吃了,但是不可以煮的時間過長.
