髒髒包怎麼儲存 髒髒包可以冷藏嗎

髒髒包也是屬於麵包種類,我們都知道麵包的保質期很短,一般建議當天做當天食用。那麼,髒髒包怎麼儲存?髒髒包可以冷藏嗎?

髒髒包怎麼儲存

新鮮的麵包裝入食品塑料袋,並往袋中放入一兩根芹菜,然後紮緊袋口,可使麵包保持新鮮的滋味。麵包容易變幹,而放些蔬菜進去,人為地製造一些水分,恰好調整包裝袋內的溼度。但這樣,麵包還是應儘快食用為好。

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髒髒包可以放冰箱嗎

新鮮的麵包買回家後該放在哪兒?很多人的答案是冰箱裡。但最近有研究表明,放在冰箱裡的麵包更容易變幹、變硬、掉渣兒,不如常溫下儲存的營養和口感更好。

麵包之所以會發幹、發硬、掉渣兒,是因為裡面的澱粉發生了老化。麵包製作過程中,澱粉會吸水膨脹;焙烤時,澱粉會糊化,結構發生改變,從而使麵包變得鬆軟、有彈性;儲藏時澱粉的體積不斷縮小,裡面的氣體逸出,使麵包變硬、變幹,這就是通常所說的老化。

導致麵包老化的因素很多,溫度是其中一個重要因素,它會直接影響麵包的硬化速度。研究表明,在較低溫度下儲存時,麵包的硬化速度快;在較高溫度下儲存,麵包的硬化速度慢;超過35℃,則會影響麵包的顏色及香味。所以,21℃—35℃是最適合麵包的儲存溫度,而冰箱的冷藏室溫度大約為2℃—6℃,會加速麵包的老化。

髒髒包怎麼儲存 髒髒包可以冷藏嗎 第2張

哪種麵包可以放冰箱

一是麵包中是否添加了防黴劑,所使用的包裝材料防水性好不好,如果這兩點都符合,就可以放在常溫下儲存,不易變質;二是麵包含糖和油脂多不多,如果是鮮奶麵包或帶有肉類、蛋類等餡料的麵包,最好放在冰箱裡儲存,否則就容易變質。

髒髒包怎麼儲存 髒髒包可以冷藏嗎 第3張

溫馨提示

注1:下面說的保質期全部是室溫下的保質期。如果放進冰箱冷藏,一般麵包的保質期都不會超過1天,因為1天的時間足夠讓澱粉徹底老化)

注2:保質期一般是一個時間段,比如2-3天,因為根據室溫、環境差異等原因,麵包的保質期可能會不一樣。室溫18-25攝氏度是麵包儲存的最佳溫度。)