酸奶雖然酸爽可口，但是自己動手做酸奶不僅美味更是充滿了自豪感。那麼，酸奶用什麼牛奶做最好？酸奶用什麼奶粉做好？
酸奶用什麼牛奶做最好
一：酸奶用新鮮純牛奶做最好。
二：鮮牛奶也叫純牛奶，呈乳白色或微黃色的均勻膠態流體，無沉澱、無凝塊、無雜質、無澱粉感、無異味，適合酸奶的製作。酸奶由純牛奶發酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營養成分外，在發酵過程中乳酸菌還可以一產生人體營養所必須的多種維生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等
三：酸奶應現喝現做，牛奶加熱的溫度如過高，會殺死酸奶中的乳酸菌造成發酵失敗；如溫度過低又會造成發酵緩慢，以摸著不燙手為度（微波爐加熱常常會造成受熱不均，應該用勺子攪拌一下再試溫度）。
酸奶用什麼奶粉做好
酸奶可以用奶粉做。 將衝調所用器具沸水消毒2-3分鐘，然後按照奶粉包裝上標示的比例衝調牛奶，衝調水溫攝氏60度以上（可以用開水衝，但對於含有活性益生菌的奶粉水溫應控制在40-60度），
不過，全脂甜奶粉衝的不行，最好是無糖全脂奶粉。
奶粉做酸奶的做法步驟
1.奶粉放到一個乾淨沒有油和容器裡面
2.衝進去剛剛開的開水，可以加一點砂糖
3.一定要攪拌均勻，然後放到和體溫差不多的時候加入菌種，充分攪勻
4.為了防止發酵出來表面不好看，分裝的小玻璃瓶裡面的時候用小勺子去掉表面泡沫
5.然後電飯鍋裡面放進去熱水，五十多度摸著很舒服的溫度，放進去玻璃小瓶子
6.上面蓋上一層錫紙，插上電飯鍋，不要動讓它自己保溫，快的話三個小時就好了，慢的話六個小時到八個小時，全靠電飯鍋的脾氣咯。
