食物是我們每天的必需品，因此，必須要引起足夠的重視。日常飲食要注意新鮮乾淨，尤其是肉類食品。那麼，剛死的黃鱔可以吃嗎？吃了會怎麼樣呢？黃鱔死了多久就不能吃了呢？
剛死的黃鱔能吃嗎
黃鱔剛死，要及時放血，會使肉質更加鮮美，是可以吃的，放心食用好了。黃鱔有養肝,壯陽壯腰,補腎虛,補血益氣,提高免疫力,健脾,壯骨,養陰補虛的作用，是這個季節很好的補品了
黃鱔死了多久不能吃
一般死了黃鱔最好不要吃，死的時間越長毒素積累越大，我們建議死了的黃鱔不吃最好，如果要食用，死了的時間不要超過12小時，也就是半天。
怎樣識別死黃鱔
死黃鱔體內含有一種胺類有毒物質，食用極易引起中毒。用死黃鱔加工成的鱔絲的特徵：
血色：鱔絲有紫紅的血水。積血形狀：肚內血塊散不開、不凝結。肉質：肉質粗糙，缺乏彈性。皮色：鱔絲皮色帶灰且略暗。
黃鱔一般喜歡靜臥在水底，如果氧氣不足，會浮出水面呼吸氧氣，這也就意味著黃鱔將會很快死去了。黃鱔一旦死去，體內的組氨酸便會分解產生組胺，組胺是有毒物質，食用後會頭暈、胸悶、頭痛、血壓下降的症狀。因此不要購買浮出水面的黃鱔。
