很多人喜歡吃蒜薹但是不知道怎麼摘,具體的說法是不知道蒜薹的梗要不要去掉。那麼,蒜薹怎麼摘?蒜薹怎麼擇呢?
蒜薹怎麼摘
蒜薹的尾部有一個骨節似得,從那裡將尾部的苗子掐掉,然後沖洗,在案板上先將蒜薹的頭部在板子上墩齊後,用刀切去3--4mm頭部較髒部分,然後切成寸段備用,要麼熱炒用雞蛋或是肉片炒成熱菜;要麼將其在熱水裡焯一下做成冷盤或是冷盤的殼菜。
蒜薹怎麼擇
1、開水龍頭
2、掏出蒜薹
3、清洗蒜薹的外表,要一根一根的搓
4、把蒜薹最外層的一層皮剝掉,沖洗
5、去掉蒜薹的頭部
6、關掉水龍頭
哪些人不能吃蒜薹
消化能力不佳的人、有肝病的人不宜多食。
蒜薹的適用人群
一般人群均可食用。尤適宜冠心病,便祕者。
蒜薹的食用禁忌
中醫認為,長期大量地食用蒜薹會“傷肝損眼”,因此,眼病患者應儘量不吃蒜薹。