每到年底的時候家家戶戶都是要準備臘腸的，這個臘腸到底是屬於哪裡的特產？為什麼在吃臘腸的時候會吃出來它有一股酒精的味道?
臘腸是哪裡的特產
臘腸，是指以肉類為原料，切絞成丁，配以輔料，灌入動物腸衣經發酵、成熟乾製成的中國特色肉製品，是中國肉類製品中品種最多的一大類產品。
臘腸，是指以肉類為原料，切絞成丁，配以輔料，灌入動物腸衣經發酵，始見載於北魏《齊民要術》的“灌腸法”，其法流傳。臘腸可分為三大類：生抽腸，又名“白油腸”；老抽腸及鴨或豬肝腸（統稱潤腸）。臘腸為廣東、香港和澳門和南方其他地區常見的食品，是把豬肉放入用豬小腸製成的腸衣，經過壓縮、脫水及晒乾等程式而成。廣東臘腸是其代表。廣東臘腸是以豬肉為原料，經切碎或絞碎成丁，用食鹽、硝酸鹽（防腐）、白糖、麴酒、醬油等畏料醃製後，充填入天然腸衣中，經晾晒、風乾或烘烤等工藝而製成的一類生幹腸製品。貯放臘腸，如放冰箱內，通常可儲存鮮味3個月左右。主要產地有廣東、廣西、四川、湖南及上海等。各種臘腸除了用料略有分別外，製法是大致相同的。
臘腸有酒精嗎
臘腸裡有酒精。因為臘腸在製作過程中會放酒。臘腸在製作的時候,為了增加口感和抑制細菌滋生,會加些高度數的白酒。若是聞到了臘腸有酒味,是正常現象。吃了臘腸後也儘量不要做喝酒後不能做的事情,如駕車,被查到後也會被認為酒駕。臘腸是中國肉類製品中品種最多的一大類產品。
臘腸怎麼做好吃
1.臘腸，是指以肉類為原料，切絞成丁，配以輔料，灌入動物腸衣經發酵，成熟乾製成的中國特色肉製品。
2.臘腸的吃法繁多，可直接水煮，油煎或燒烤，切片炒菜。
3.還可以炒蒜薹，青蒜，青豆，辣椒，蘑菇等等，正確的吃法就是蒸吃和水煮，將水燒開之後放上臘腸，蒸或煮20分鐘，然後把臘腸直接切成斜面裝盤即可。
臘腸怎麼儲存
1.冷藏儲存 如果是將臘腸放冰箱冷藏,一定要密封好,防止串味和水分的丟失,這樣儲存一般存放一個月是沒有問題的。
2.冷凍儲存 如果是將臘腸放入冰箱冷凍層儲存,則需要減少開啟冰箱冷凍層的次數,這樣儲存的話一般放半年是沒有問題的。
