生薑一般來說我們都是用來做調味品或是去腥用了，有沒有想過生薑可以做成小吃呢？生薑有哪些美食做法？
生薑能做成什麼小吃
醃嫩姜
材料
嫩姜600公克，鹽20公克，水200公克，糖150公克，糯米醋200公克
做法
1.嫩姜洗淨、瀝乾後切片，加入鹽拌勻，醃1小時後稍微搓揉，再醃1小時續揉掉多餘水份。
2.取鍋加水煮滾，加入糖、糯米醋煮至溶化，待涼後放入作法1的醃嫩姜拌勻，最後裝入乾淨瓶子裡靜放兩星期即可。
豆醬醃嫩姜
材料
嫩姜300公克，糖2?3大匙，豆瓣醬4大匙
做法
將嫩姜用少許鹽搓揉至軟，再用冷開水洗去鹽份，汆燙後擠幹水份，與醃料一起拌勻，用重物稍微壓一下，再冷藏至入味即可。
泡椒肉絲炒嫩姜
材料
鮮嫩生薑，泡椒，豬瘦肉，青椒
做法
1.鮮嫩生薑洗淨去皮切絲，青椒切絲。
2.豬瘦肉切絲後用生粉，幾滴生抽和料酒醃製一會兒。
3.鍋內放油，熱後放入豬瘦肉絲翻炒至肉絲髮白，然後放入泡椒繼續翻炒。
4.放入薑絲翻炒三分鐘後放入青椒絲。
5.出鍋前放鹽並滴入幾滴香油。
嫩姜炒三層肉
材料
五花肉400公克，嫩姜150公克，青蔥1支，鹽少許，醬油3大匙，米酒1大匙，烏醋2大匙，糖1/2大匙
做法
1.三層肉洗淨後切片；青蔥切適當長段，備用。
2.嫩薑切片加入少許鹽（份量外）拌勻，醃約10分鐘，再抓拌數下，以冷水沖洗乾淨，瀝乾備用。
3.熱鍋，倒入2大匙沙拉油，放入作法1的三層肉片炒至變色，再放入蔥段與作法2的嫩薑片炒香。
4.續加入所有調味料炒至入味即可。
壽司嫩姜
材料
嫩姜300公克，白醋120㏄，糖70公克，鹽3公克，昆布10公克
做法
1.將嫩姜切成約0.1公分厚的薄片備用。
2.調味料與嫩薑片一起放入鍋中，用小火煮沸，續煮約8?10分鐘後關火。
3.待作法2的材料自行涼透時，撈起即可食用。
嫩姜炒肉
口味，辛辣、鹹鮮、爽口。
材料
主料：嫩姜，裡脊肉，輔料：豆粉，鹽，味精，蔥絲，油
做法
嫩姜刨絲！別買成老薑了，否則你咬不動。
裡脊肉，切絲或切片，醬油及少量豆粉碼一下。
起油鍋，下肉絲，翻炒數下，倒入嫩薑絲，不需要炒太久，加少量鹽、味精、蔥絲，起鍋。
把淘洗好的大米放入淘籮內，靜置10分鐘左右瀝去水分。把米放入鍋內，加水200毫升，浸泡30分鐘。薄薄地刮掉一層生薑的外皮，順著纖維的方向切薑絲，把切好的薑絲浸泡在水裡，泡5分鐘。
另取一口鍋，往鍋里加水250毫升加熱。水燒開後放入鰹魚花，小火煮1分鐘，以吊取高湯。關火後用濾網過濾，把鍋裡剩下的鰹魚花殘渣全部倒入濾網，擠去水分。高湯宜取230毫升，如不夠可兌水。
將230毫升高湯倒入浸泡大米的鍋裡。把醬油和鹽也加入鍋裡，輕輕攪拌，再把薑絲攤在上面，蓋上鍋蓋，用中火加熱。
燒開後再用小火煮。如用砂鍋就煮7分鐘，如用普通的鍋就煮12分鐘。
時間到了就關火，不要開啟鍋蓋，用鍋內的餘溫燜10分鐘。燜好之後，掀開鍋蓋，用沾過水的飯鏟攪拌米飯。將米飯從鍋底剷起，重複3、4次，以揮發米飯當中的水份。
先把生薑切成薑絲，放在水裡浸泡5分鐘。用手把鰹魚花揉碎。
取一口鍋，鍋裡放入250毫升水，再放入薑絲和鰹魚花，蓋上鍋蓋，以中火加熱。
燒開後再用小火煮10分鐘，然後加入醬油和白糖，再煮10分鐘。
把火力開大，用刮刀或鍋鏟充分攪拌，讓水份揮發，收掉湯汁。把湯汁都收幹了就關火。把做好的佃煮薑絲裝入容器後放在冰箱裡冷藏。
生薑每次吃多少合適
生薑是一種常用的調味品，同時也是一種常用的中藥，具有發汗解表、溫中止嘔、溫肺化飲、解毒等功效。可以用於治療風寒感冒、胃寒腹痛等。生薑性味辛熱，每天服用的量不要過多，一般以5~10克為宜，如果服用的量過大容易出現上火的症狀。每天取5~10克生薑，然後切成薄片，或者是切成粉末，用溫開水浸泡10~20分鐘，就可以口服。
晚上可以吃薑嗎
晚上建議不要吃薑，因為生薑屬於辛辣刺激的食物。如果晚上吃薑會刺激胃酸分泌，導致腹痛、腹脹、反酸、燒心等症狀。尤其是對於有胃食管反流病以及胃炎消化性潰瘍的人來說，建議不要食用；此外，姜還能振奮精神，晚上食用有可能會影響睡眠。生薑的營養成分也比較豐富，具有抑制癌細胞，殺滅面板的真菌以及明顯的抑制噁心、嘔吐的作用；此外，生薑還可以具有美容止痛、發汗解熱的作用。
