家常菜美食菜譜，家常美味簡單易用，讓家人吃到美味中途思考，吃美食是一種幸福,品嚐是一種樂趣，品後燜,食即自然，靜靜咀嚼，輕輕回味，魅力非凡，下面來了解家常菜美食菜譜。
家常菜美食菜譜1
第一道：青椒腐竹炒肉絲
所需材料：青椒3個，瘦肉150克，腐竹一根，奧爾良醃料，鹽適量，胡椒粉適量，十三香適量（可不加），大蒜3瓣，熟白芝麻（裝飾用，可忽略）。
步驟1.裡脊肉順著紋理切成肉絲，不好切的話，可以放冰箱冷凍一會兒再切，
步驟2.把奧爾良雞翅醃料舀一半陶瓷勺，鹽、胡椒、十三香一點點和肉絲一起用手抓勻，醃製10分鐘（也可以蓋保鮮膜，放冰箱保鮮一晚，這樣更入味）
步驟3.青椒切成絲。
步驟4.蒜用刀拍一下切碎。
步驟5.腐竹用水泡軟備用！
步驟6.熱鍋涼油（要稍微比平時多一點），下蒜末炒香。
步驟7.中火下青椒絲，翻炒至顏色變深。
步驟8.加泡軟的腐竹，翻炒大概2－3分鐘。
步驟9.中大火，加入肉絲，快速將肉絲攪散、當翻炒到肉絲變白的時候，基本肉絲就快熟了，這個時候，加適量鹽調味，再翻炒1分鐘就出鍋。
步驟10.出鍋，撒白芝麻裝飾一下，這一步可忽略。
第二道：醋溜白菜
所需材料：白菜一顆，醋10克，生抽5克，糖3克，鹽1克，雞精1克，乾紅辣椒4個，大蒜5瓣，食用油15克。
步驟1.準備食材，食醋，糖，鹽，生抽先放在碗裡調成汁。
步驟2.白菜清洗乾淨，瀝乾水分。
步驟3.把白菜梗與葉子分別切成自己想要的形狀。
步驟4.鍋子燒熱後放入油，油溫四五成熱時放入切碎的紅辣椒與蒜泥爆香。
步驟5.放入白菜梗子大火快速翻炒。
步驟6.接著放入白菜葉子繼續一起翻炒，白菜微微變軟時放入調好的'鹽，糖，醋，生抽汁。
步驟7.白菜在煮的過程中會出水，所以不需要加水，一直煮到白菜變軟，放入雞精調味，翻炒幾下出鍋。
第三道：肉末粉絲煲
所需材料：肉末100克，紅薯粉絲一把，生薑2片，大蒜3瓣，小蔥2根，小米辣幾個，郫縣豆瓣醬1勺，老抽半勺，生抽2勺，耗油1勺，糖少許，鹽少許。
步驟1.準備食材，粉絲提前用溫水泡軟，蔥薑蒜小米辣切碎。
步驟2.熱鍋冷油，倒入肉末炒至顏色變白。
步驟3.倒入蔥白 姜蒜碎 小米辣翻炒。
步驟4.加入郫縣豆瓣醬 老抽 生抽 耗油翻炒均勻。
步驟5.倒入清水煮開。
步驟6.放入泡軟的粉絲，撒少許糖和鹽煮兩分鐘，看到粉絲變軟就可以了，出鍋撒上蔥花即可。
第四道：蒜香排骨
所需材料：排骨500克，料酒1勺，生抽2勺，胡椒粉半勺，鹽適量，糖1勺，澱粉2湯匙，大蒜一頭，老抽1小勺。
步驟1.排骨剁成小塊洗淨，加入料酒，生抽，胡椒粉，鹽，澱粉抓勻，醃製30分鐘。
步驟2.醃製好的排骨，入油鍋炸制金黃，撈出瀝乾油備用。
步驟3.大蒜剁成蒜末。
步驟4.起鍋熱油，加入一半蒜末炒出香味。
步驟5.加入排骨，生抽，老抽翻炒均勻。
步驟6.加白糖、鹽、剩餘蒜末翻炒均勻出鍋即可。
第五道：菜圃煎蛋
所需材料：菜圃（蘿蔔乾）半條，雞蛋2個，油適量。
步驟1.菜脯切碎，雞蛋打散備用。
步驟2.加入適量油，放入菜脯炒香
步驟3.把菜脯適當的鋪平，倒入蛋液，煎制兩面金黃即可（不用加鹽了，菜圃本來就是鹹的）。
步驟4.怕上火的可加適量水煮一會。
第六道：紅燒豬蹄
所需材料：豬蹄半個，冰糖10克，蔥白3段，生薑2片，生抽適量，老抽適量，料酒適量，鹽雞精適量。
步驟1.豬手冷水下鍋煮沸去腥。
步驟2.油熱後下冰糖，注意火不要開太大，冰糖易焦。
步驟3.鍋內下豬手炒糖色。
步驟4.加料酒生抽老抽生薑蔥，翻炒均勻。
步驟5.加水，水沒過豬手。
步驟6.大火煮沸，調小火煮1個小時。
步驟7.時間到調大火收汁。
第七道：糖醋帶魚
所需材料：帶魚一條，料酒適量，白糖1大勺，醋1勺，蔥姜適量，胡椒粉適量，澱粉適量，食用油適量。
步驟1.帶魚清洗乾淨，切成段。 加入料酒、胡椒粉、蔥姜醃製30分鐘。
步驟2.帶魚段裹上幹澱粉。
步驟3.平底鍋內倒入適量食用油，放入沾滿幹澱粉的帶魚段，小火煎制。
步驟4.煎至兩面金黃即可。
步驟5.鍋內留底油，爆香蔥姜。
步驟6.放入煎好的帶魚段，加入半碗水，一勺糖、一勺醋，（糖醋的比例是1:1）少許鹽。
步驟7.湯汁濃稠後即可出鍋。
第八道：家常香菇燒腐竹
所需材料：腐竹隨意，香菇適量，青紅椒胡蘿蔔適量，耗油適量，老抽適量，老抽少許，食用油適量，水澱粉少許，鹽適量，蔥少許。
步驟1.香菇先清洗乾淨再泡發，泡香菇的水要留著。
步驟2.腐竹也泡發備用。
步驟3.香菇擠乾淨水分，泡香菇的水留著，腐竹切成寸段。
步驟4.配菜胡蘿蔔切成菱形薄片，，蔥切寸段備用，水澱粉和好備用。（配菜可以隨意一點，可以是木耳或者青紅椒等）
步驟5.起鍋油熱放入蔥熗鍋，接著放香菇出香。
步驟6.放入腐竹翻炒，加入蠔油翻炒均勻。
步驟7.加入泡香菇的水提味，這時候也加入配菜，稍微煮個30秒會更入味，這時可以嘗一下鹹淡來決定加不加鹽或老抽。
步驟8.加入水澱粉，燒開收汁後關火。
家常菜美食菜譜2
海帶豆腐湯
用料
豆腐1塊；鹽少許；海帶1份
做法
豆腐切塊用開水過一下熱油加海帶加豆腐加開水加鹽加香油加醬油加醋出鍋啦糖醋排骨
用料
排骨500克；料酒1勺；生抽2勺；糖3勺；醬油4勺；蔥姜適量；香葉八角花椒適量；芝麻適量
做法
買來的排骨切成小塊，洗淨放入涼水中泡，去血水，反覆兩三次。涼水下鍋焯排骨，倒入2勺料酒，幾顆花椒，適量白胡椒粉，薑片，蔥葉子去腥。水開後煮幾分鐘就撈出起鍋放油，加冰糖炒糖色。放入焯好的排骨，小心濺..，要是糖色沒上色或者沒炒糖色，這時加入少量生抽，讓排骨均勻上色。加入香葉八角等燉肉料。最關鍵的一步來嘍，調糖醋汁～料酒.生抽.白糖.醋.比例為1:2:3:4。上色後放入料汁，炒出香味後加入開水沒過排骨，轉小火燉30多分鐘。燉30來分鐘之後，筷子能扎透就開始收汁。這時不夠鹹用鹽來調味。湯汁粘稠裹滿了排骨，裝盤撒點芝麻點綴一下～蘆筍蛋滑炒蝦仁
用料
雞蛋2個；蘆筍1小把；蝦仁大概8/9只
做法
蘆筍洗乾淨，去掉根部老皮，切斜段。鮮蝦去殼挑出蝦線，然後用鹽油澱粉薑片醃製。用碗將雞蛋打散成液。鍋裡冷水燒開，放入幾滴油，倒入蘆筍段沸水2/3分鐘左右，撈起放入冷水浸泡。鍋裡下油燒開，放入姜蒜炒香倒入蝦仁炒至變紅，將蝦仁推到鍋邊，倒入雞蛋液炒定型，在加入焯過水的蘆筍炒均勻，依個人口味放入鹽和調味料翻炒即可出鍋。麵包機版快手低脂烤燕麥減肥代餐餅
用料
雞蛋1個；牛奶適量克；即食燕麥片適量克；葡萄乾適量克；熟黑芝麻少量克；橄欖油1勺
做法
葡萄乾洗淨。麵包機內放一個雞蛋，一小勺橄欖油，一小杯牛奶，加入麥片，用筷子稍一攪拌，達到類似稠酸奶的狀態，不易流動。加入黑芝麻，葡萄乾，或者自己喜歡的果乾，乾果都可以。啟動自定義和麵，觀察狀態，如果太稀就加點麥片。如果有點成團就加一點點牛奶。大概這樣就可以了。6-10分鐘後停止。啟動自定義烘烤，20-30分鐘。試一下表面完全變硬就可以了取出內膽，冷卻以後刀口出來，切塊享用。電飯鍋黑麥紫米土司
用料
酵母5克；黑麥粉200克；麥麩按照自己喜好喲；椰子粉適量～增加香味；蛋白粉肉桂味，做麵包非常的`香
做法
黑麥粉和麥麩混合均勻，用溫水把酵母化開，慢慢倒入紫米隔夜泡，第二天按煮飯鍵，水不要放太多鍋底刷少量的油，可以加一湯勺的水，避免太硬了。放電飯鍋裡25～30分鐘，最後再燜5分鐘，開蓋因為加了水，底部不會糊，而且很脆可以切成片做開放三明治喲祕製炒雞
用料
土雞500克；姜5片；蒜6瓣；大蔥1根；麻椒15顆；青椒3個；紅椒3個；雞精1勺；生抽適量；蠔油適量；白胡椒粉適量；糖適量；白扣2個；八角2個；香葉3片；幹辣椒5個；白酒2勺；料酒2勺
做法
買回來的雞用清水泡出血水瀝乾水分千萬別用水煮準備好輔料起鍋燒油除了青紅椒以外全部倒進去爆香接著倒入瀝乾水分的雞肉翻炒片刻加入少許料酒雞肉略微發黃即可鍋中加入清水沒過雞肉依次加入白酒生抽蠔油胡椒粉雞精調味蓋上鍋蓋悶煮待湯汁快收干時加入青紅椒翻炒片刻期間可以試下雞肉味道鹹淡喜歡拌飯的朋友可以留點湯汁出鍋香噴噴的炒雞就做好啦夏天續命用的自制西瓜冰沙
用料
西瓜300克；水100克
做法
將西瓜切成3cm丁後，放入冰箱冷凍4小時將冷凍好的西瓜丁放入冷杯中，加入少量水或者酸奶，選擇“冰沙”自動烹飪。1分30秒後，冰冰涼涼，沙沙甜甜的冰沙就完成了！吃上一口，甜到心底，一口入喉，暑氣全消！有了破壁機，冰沙隨吃隨打，新鮮感常在！新鮮的西瓜冰沙就這麼簡單完成了。炒空心菜
用料 空心菜把；青椒；蒜；姜；鹽；生抽；雞精 做法
熱鍋加油，加蒜，姜，翻炒，加入空心菜，翻炒，加入生抽，最後放鹽，雞精
家常菜美食菜譜3
花椒油蘿蔔絲
1、白蘿蔔洗淨去皮，切成5釐米左右的一段，再切成0.5釐米厚的片，切絲。
2.蔥、姜、蒜切末，胡蘿蔔切絲，香菜切小塊，備用。
3、取一個乾淨的盤子，將切好的白蘿蔔絲放入盤中，加入4克鹽，醃製10分鐘。
4、倒入10克油，大火燒熱，加入蔥、姜、蒜和胡蘿蔔絲爆香。
5、放入醃製好的白蘿蔔絲大火翻炒，加入料酒、鹽4克、味精、雞粉、白糖、花椒油。
6、炒至軟爛入味，出鍋裝盤，撒上香菜段。
京醬肉絲
1、豬裡脊肉洗淨切成3-5c28長的細絲，加料酒3杯、鹽1克、蛋清1個、澱粉2克拌勻，上漿，上漿後放少許油均勻，放入冰箱冷藏5-10分鐘。
2、薑切片，蔥洗淨，切成5c28長的絲。取少許蔥薑絲放入碗中，加水，泡入蔥姜水中。豆腐用開水燙一下。
3、鍋裡放油，油熱到70%的時候，把從冰箱裡拿出來的肉絲放進去，迅速攤開，待肉變白時撈出備用。
4.鍋裡放油，油燒到50%熱時，放入甜麵醬翻炒片刻，加入之前滴好的蔥姜水，加入2克料酒，2雞精克，糖20克，將甜麵醬炒至糖全部融化。
5、等醬汁開始變稠時，放入肉絲，不停翻炒，讓甜麵醬汁均勻的裹在肉絲上。
6、肉絲和蔥絲一起放在盤子裡，邊上包上豆腐，基本沒過蔥絲，利用肉絲的熱度把小蔥的香味釋放出來。
嬰兒輔食湯
1.小白菜洗淨切成4等份
2、鍋中加水燒開，將娃娃菜放入鍋中，焯水撈出。
3、取出並瀝乾碼盤上的水備用。（這裡可以直接打碼等湯煮熟了直接澆，也可以放在湯裡一起煮，會更好吃）4、胡蘿蔔、皮蛋、火腿切成小方塊待用
5、鍋中加入植物油，加熱至70%到80%熱。加入蔥段爆香，加入切好的丁，加入適量蠔油，繼續翻炒
6、加入適量水燒開，加入鹽、味精等調味料！
7、水開後，大火煮三五分鐘，加入準備好的娃娃菜，再次煮沸！（小白菜和捲心菜一樣，用水煮一下會非常好吃，這就是食材的新鮮度，你聽說過蔬菜的新鮮度嗎，是從蔬菜中提煉出來的）
魚香肉絲
1、裡脊洗淨切絲，加鹽2克、料酒10克、雞粉3克醃10分鐘。
2、冬筍、胡蘿蔔洗淨切絲，泡發的木耳切絲，青椒洗淨去蒂、筋膜，切絲備用
3、鍋內加入清水，大火燒開，放入切好的`冬筍，木耳絲焯水備用。
4、蔥薑蒜洗淨，姜蒜切末，蔥切碎。
5、取一個小碗，加入15克澱粉和少許水調成水澱粉備用。
6、鍋裡放30克色拉油，用大火把油加熱到70%熱度（就是油麵冒很多青煙的時候就是70%熱度），放入醃製好的肉絲，快速翻炒，等肉絲在白天拿出來備用。
7、用剩下的油繼續燒熱，油熱至70%熱，加入15克豆瓣醬，炒至紅油出，加入蔥末、薑末、蒜末，留一部分剁碎蔥。加入鹽3克、味精3克、白糖10克、胡椒粉5克、老抽10克、生抽10克，糖融化後加入香醋10克，加入少許水，倒入調好的水澱粉，開始熬汁。
8.小料用大火炒香，加入炸好的肉絲
9、加入焯過水的筍、木耳、胡蘿蔔、青椒，繼續翻炒均勻即可上桌。
撒上些蔥花，一道色香味俱全的魚香肉絲就展現在大家面前了。
