豆沙粽子的豆沙餡兒是用紅豆研磨後製成的,其實每一種口味的粽子在包法上既有相同之處也有不同之處。那麼,豆沙粽子怎麼包?豆沙粽子的做法和包法如何?
豆沙粽子怎麼包
1、先提前三個小時把豆子、糯米泡在水裡。粽葉在水裡刷洗乾淨。我是紅豆、綠豆各一半一起浸泡。
2、泡的糯米控幹水,浸泡好的豆子,放在高壓鍋內加入適量冰糖悶熟壓爛成豆沙,備用。粽葉洗淨控水。
3、準 備好材料後開始包粽子。先拿一張葉子按圖中摺好成漏斗狀。
4、然後根據漏斗狀的大小,先放入適量的糯米,再放入豆沙,豆沙不能太少。
5、放好材料後用上部留出的葉子,往下壓使之成為三角形,包好後用線繩綁好。
豆沙粽子的做法和包法
原料配方 (做20個) 糯米900克 豆沙250克 水250克 砂糖750克 鹽8克 豬油60克 甜栗子20粒 竹葉20片 綁粽子的繩10米
製作方法
1、糯米在前一天晚上用水洗淨後,放在水中浸泡著,在要做粽子前的20~30分鐘瀝去水分。
2、在炒鍋內,加水及砂糖各250克,再加入鹽等煮沸,倒豆沙入鍋,用中火煮成固體狀。加入豬油,充分拌炒均勻,因為容易燒焦,所以要隨時注意火的大小,並用木飯匙時時加以翻動。
3、把炒好的豆沙自鍋內取出來,立刻攤開冷卻,分成20等份。把栗子一粒粒的分放在20等份中,用豆沙把栗子包起來做成丸子狀。
4、竹葉用溼布擦拭乾淨,把綁粽子的繩準備好。
5、把竹葉做成圓錐狀。將糯米、豆沙團各2大匙、依順序放入包好,再用繩子把粽子綁起來。
6、把5個粽子綁成一束,放入沸騰的熱水中,蓋上鍋蓋煮1個小時。在煮的期間,要隨時注意水量,不夠時,須忝加熱水,使粽子時時保持在高溼狀態中。
食用方法
1、水煮(Boiled in water):除去包裝,水沸後放入鍋中煮15分鐘即可食用。
2、籠蒸(Steaming):除去包裝,水沸後放在籠屜上蒸15分鐘即可食用。
3、微波(By microwave oven):除去包裝,稍加水,微波中火加熱5分鐘即可食用。