大竹筍怎麼做好吃，很多人對於竹筍來說都是比較愛吃的，但是一般很少選擇貯存，竹筍的美味有很多種烹飪方式，每一種方式都能體現出其獨特的風味，以下分享大竹筍怎麼做好吃。
大竹筍怎麼做好吃1
第一種做法——清蒸竹筍
將竹筍洗淨，去皮，切成薄片，用適量的鹽醃製5分鐘，將竹筍片放入蒸鍋中，蒸10-15分鐘即可，蘸上調料食用。這種烹飪方式能很好地保留竹筍的鮮味，保持營養。
第二種做法——紅燒竹筍
將竹筍去皮，切成厚片，放入鍋中翻炒，加入糖、生抽、老抽、薑片翻炒均勻，加水燒開，燉煮約15分鐘即可，喜歡吃辣的可以加入適量的幹辣椒。紅燒竹筍是一道色香味俱佳的佳餚，顏色看起來非常賞心悅目。
第三種做法——涼拌竹筍
將竹筍切成薄片，焯水烹煮2-3分鐘，重新加入開水焯煮一遍，撈出加入蔥末、香菜末、蒜泥、辣椒碎、醋以及調味料拌勻即可。涼拌竹筍不僅口感鮮美爽口，還能清熱解毒。
第四種做法——炒竹筍
將竹筍洗淨去皮，切成比較小的塊狀，可以加入一些胡蘿蔔、青豆等蔬菜，用油炒制加入蠔油、鹽、生抽、老抽、姜蒜末，中小火煸炒幾分鐘即可出鍋。炒竹筍的做法非常簡單，但味道很不錯。
第五種做法——竹筍炒蛋
將竹筍切成絲，加入少量的.鹽焯水，撈出瀝乾水分待用。雞蛋打散，加入適量的鹽和味精，熱鍋涼油後加入醃製好的竹筍絲，倒入雞蛋液快速翻炒，出鍋前可以撒一點胡椒粉增加風味。這是簡單、實用而美味的搭配方式。
大竹筍怎麼做好吃2
大竹筍可以選擇炒菜吃，也可以選擇涮火鍋，吃炒菜吃和涮火鍋吃都是非常好吃的，首先先看自己買的是什麼樣的筍。首先先準備好冬筍，或者是自己準備好的筍。
先把筍進行切好，把筍的外皮去掉，然後把筍進行清洗，然後切成小片狀，然後從中間也可以再切切好以後將鍋中放入水進行煮沸，煮沸以後把冬筍放入，焯水一分鐘就是讓它的顏色和口味更好。弄好以後就可以把它撈出，將鍋中放入蔥薑蒜。
再準備一些小的幹辣椒，再準備一些桂皮大料花椒，準備好這些將食用油放入以後，把鍋中的這些小料配料完全放入，放入以後進行翻炒，最後再放入冬筍，進行翻炒，調味的時候在之前可以再加上一些青辣椒或者紅辣椒，解放好以後進行調味就好了，可以放入食醋，食用鹽，醬油進行調味，還可以放入少量的好友，味道會更加好，口味也是非常好吃的。
大竹筍的營養價值
竹筍含有非常豐富的維生素b1，維生素b1對身體的'好處是非常多的，很有效的讓身體獲得營養，而且還可以補充這方面的維生素，營養，避免生機缺失維生素b1導致身體出現的問題，於是同時大竹筍含有的膳食纖維是非常豐富的，這些纖維對身體的好處是非常高的，因為它可以促進腸胃的一個消化，避免由於腸胃堆積導致身體出現的一些問題。
因為腸胃的消化系統對我們的身體來說非常重要，因為一旦缺失了，這樣營養的一個收入對於身體的傷害是非常大的，因為腸胃無法消化我們所吃的一些食物，這樣的話，對於消化系統就會造成一定的負擔，所以在這個時候一定要多吃一些這樣的食物，為身體補充膳食纖維纖維。
與此同時它含有的胡蘿蔔素也是非常高的，胡蘿蔔素對於我們身體的好處也是非常多的，多吃胡蘿蔔素對於眼睛可以起到一定的保護作用，所以可以選擇吃含有胡蘿蔔素的大竹筍。
大竹筍怎麼處理
大竹筍最難處理的時候就是外面的殼，外面的殼比較建議，如果外面買的時候，商販或者是超市願意幫忙切好，那樣的效果是最好了。
如果沒有的話就自己拿回家用刀順著上面劃一道痕，然後用一半或者是用刀別一下，這樣的話更加可以幫助撬開。因為外面的那個殼是相對比較難弄的，如果可能破損或者是不好的話，裡面的損益也會受到緩緩，所以在這個時候一定要在處理的時候比較小心。
大竹筍怎麼做才不苦
有人覺得大竹筍在吃的時候可能會有一些苦味，想要筍做的不苦，就需要花功夫了，因為可以進行前幾天的浸泡，先將鍋中放入水，然後把竹筍進行熱水煮沸，煮沸以後再用涼水進行浸泡，然後基本上要泡兩三天，然後每天可以選擇換水，這樣的話可以幫助他苦味減少，還可以在炒菜的時候放一些其他的調味品進行遮蓋。
還可以放入一些蔥薑蒜，花椒，大料，桂皮等這一些調味品進行鈣味，這樣的味道也是可以得到一定的緩解的。但是竹筍想要好吃就是要它的鮮味苦味可以選擇接受，這樣的話它的營養價值也是可以得到一定的體現的，所以這個時候還是根據自己的口味進行一定的選擇，效果來說是比較好的。
大竹筍怎麼做好吃3
竹筍怎麼做好吃
第一道菜：竹筍炒牛肉
材料：竹筍500g、牛肉200g、指天椒3個、姜適量、大蒜3瓣、料酒15ml、生抽5ml、蠔油15ml、澱粉2g、油適量。
做法
1、首先將竹筍剝去皮洗淨，然後用刀拍破切成長段，將鍋中翻入適量的'水燒開，然後放入竹筍汆燙2分鐘，撈出放入清水中浸泡至少1天，期間需更換幾次清水。
2、牛肉洗淨切片，用少許料酒、生抽、澱粉拌勻後醃製片刻，指天椒、大蒜和姜切碎。炒鍋不用放油，燒熱後放入竹筍用中火翻炒一下，將竹筍的水分焙乾後盛出。
3、炒鍋倒入油燒熱，下姜蒜末和指天椒末爆香，放入牛肉滑炒斷生，放入竹筍翻炒，烹入料酒，蠔油和鹽翻炒均勻即可。
第二道菜：竹筍蘑菇燉豆腐
材料：豆腐(南)500克、冬筍25克、蘑菇(鮮蘑)50克。
做法
1、嫩豆腐切成小塊放入冷水鍋人內，加少許料酒，用旺火煮至豆腐起空(豆腐四周能見小洞)時去掉水。
2、將冬筍去老皮切成指甲片;蘑菇切成小塊;蔥、姜切成末。起鍋下油燒到五成熱時，放入冬筍片炸約4分鐘，呈金黃色時撈起。
3、鍋內放入鮮湯500毫升，再將豆腐、冬筍片、鮮蘑菇、醬油、鹽、薑末放入(湯汁以淹沒豆腐為準)，移放到小火上燉到20分鐘，放胡椒麵、香油、蔥末後即可裝盤。
第三道菜：雞肉竹筍湯
材料：雞胸脯肉100克、竹筍100克、菠菜8克、雞蛋50克、豬油(煉製)10克、味精6克、胡椒粉1克、鹽5克、雞油5克、澱粉(豌豆)7克。
做法
1、雞脯肉剔去筋，膜，用刀背砸成雞茸後放入碗內。雞茸先用少許涼水調散，加入細鹽，雞蛋清攪拌上勁，放入豬油拌勻，再加入水澱粉和勻。
2、竹筍切去兩頭，洗淨沙質，切成3.3釐米長的段，一剖兩開，擠幹水分。隨即將高湯下入湯鍋置火上。將竹筍逐個裹上雞茸放入湯鍋內。將菠菜心也裹上雞茸放入湯鍋內。
3、接下來加入細鹽，味精，胡椒粉，待湯燒開後淋入雞油，起鍋盛入大湯碗內即成。
