土雞是散養雞的一種，和飼養的雞肉相比，土雞肉質較少，但是品質更高，口感更好。那麼，土雞怎麼做好吃？
土雞怎麼處理
土雞內臟都是認真處理清洗過的，雞爪是已經切下來的，跟內臟放在雞肚子裡，不管是雞爪上的皮還是雞翅膀、雞脖子，老皮和細小的毛都是認真清理過的，不用我再清理，洗過之後直接可以燉。清理的非常乾淨、細心。
土雞怎麼做好吃
步驟一：在市場買肉回來都要開水焯過才敢燒菜或燉湯，因為有泡沫雜質。這次我沒有焯，而且沒有放油爆炒，直接就是：冷水+少量香料+香菇+薑片+雞，燉了一個半小時，一點泡沫雜質沒有，上面是黃澄澄的一層黃油，肉質鮮美。
步驟二：從保鮮袋中取出雞，檢查有無雜毛，檢查內臟，去掉雞屁股，然後剁成雞塊，清洗乾淨準備上鍋。
步驟三：將鍋內放入適量冷水，注意一次加水到位，後續就不要再加水，會影響湯的鮮味。然後放入少量花椒、茴香、桂皮、香葉提味，放入蔥段和薑片，再把處理好的雞塊放入鍋內，先大火燒開，然後轉小火慢燉，出鍋時加適量鹽。
我是用電磁爐燉的，燉了一個半小時，雞肉緊實、鮮嫩。雞湯明亮，一點泡沫雜質沒有，上面是黃澄澄的一層黃油，鮮香爽口，即使第二頓再燒開喝，味道一樣好。一隻雞，我跟我老公兩個人，吃了兩頓才吃完，分量很足。
