山藥的營養價值高，含有豐富的營養元素，能補充人體所需的營養物質，因而深受人們喜歡。山藥的做法多樣，味道好，很多人都喜歡吃。那麼吃山藥有什麼壞處？山藥的飲食禁忌。
吃山藥有什麼壞處
過敏
山藥中含有的粘液蛋白自身就屬於過敏原，是一種異體蛋白，對過敏性體質的人來說是不能吃的，並且小孩也應該少吃，以免出現過敏現象。
引起肥胖
山藥含有大量的澱粉，澱粉是一種多糖，在體內最終會分解為葡萄糖，若是是太多也會導致體內糖分過量的聚集，消耗不掉就會轉化為脂肪囤積在體內，引起肥胖。
引起咽喉不適
生山藥中含有很多的植物鹼和皁角素，這些物質對面板黏膜有較強的刺激作用，若是山藥不適完全熟透，食用可出現口舌、咽喉等上消化道的瘙癢。
山藥的飲食禁忌
山藥不能與甘遂同食
山藥補腎健脾潤肺，甘遂峻下逐水，能刺激腸管，增加腸蠕動，產生瀉下作用，這兩者作用是截然相反的，不可一起服用。
山藥不能與鹼性藥物同服
山藥中含有澱粉酶，當山藥與鹼性藥物同服時，鹼性藥物會使山藥中的澱粉酶失效，減低山藥的營養價值。
山藥與豬肝不能一起吃
山藥富含維生素C，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素C遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營養價值，故食豬肝後，不宜食山藥。
山藥與黃瓜不能同食
黃瓜中含維生素C分解酶，若與山藥同食，則山藥中的維生素C會被分解破壞。
山藥與南瓜不能同食
南瓜中含有維生素C分解酶，若與山藥同食，維生素C則被分解破壞，從而降低了山藥的營養價值。
山藥與胡蘿蔔不能同食
山藥中含豐富的維生素C，而胡蘿蔔中含維生素C分解酶，若兩者同時食用，維生素C則被分解破壞。
山藥與筍瓜不能同食
筍瓜中含維生素C分解酶，山藥中富含維生素C，若筍瓜和山藥同食，則山藥中的維生素C會被分解破壞，導致山藥營養價值的降低。
怎麼吃山藥才有營養
1、如果想要用山藥來炒菜，可以把山藥放在沸水中先焯一下，立刻撈出，這樣能夠保持脆爽的口感。
2、如果蒸著吃，可把山藥先蒸熟後再去皮，這樣不僅省事，而且帶皮蒸可以更好地保護山藥中所含的蛋白質、澱粉酶等多種營養物質。
3、如果要用山藥來燉菜，最好在湯汁沸騰以後再加入，並用大火快速地煮開，因為山藥中含有多酚氧化酶，烹調時可能發生褐變，煮沸時加入可以破壞此酶活性。需要提醒是，山藥中含澱粉較多，吃後要適當地減少主食量，以保證熱量的平衡。
臘腸蒸山藥的做法
做法：山藥去皮切塊，用清水泡著，防止氧化。香腸切斜片。將山藥片鋪在碗底在將香腸片如蓮花一般一層一層的疊放。上蒸鍋蒸四十分鐘左右直至山藥酥爛。
