一個人的火鍋怎麼做?冒菜的做法

有時候一個人也很想吃火鍋，可是面對熱火朝天的火鍋店，往往望而卻步，一個人吃火鍋實在是太孤單了。今天小編就要告訴你自制一個人的火鍋，一個人的火鍋怎麼做？冒菜的做法是什麼？

取一個大不鏽鋼桶，倒入牛油28.5千克、菜子油5千克，大火加熱至油溫達到150℃-160℃時，將混合好的香料下入油鍋內，小火浸炸至香料變成金黃色，撈出香料，然後放入白砂糖2.5千克，小火慢慢煸炒，直至砂糖全部化開，放入郫縣火鍋豆瓣17.5千克，繼續用小火煸炒約15分鐘，至豆瓣已經酥香，再次下入炸香的香料，繼續用小火煸炒20分鐘，撒入王守義十三香100克，攪拌均勻，關火，靜置10分鐘，然後將紅油和底料分離，單獨存放。

香料的比例：取八角300克，草果、紫草、梔子各250克，桂皮、小茴香、肉豆蔻、香葉、山柰、幹香茅草各200克，丁香、甘草各50克，靈草、砂仁、白豆蔻各150克，良姜100克混合均勻即可。

注：不管是牛油還是菜子油，都會帶有一定的異味，所以將香料提前放入鍋內用油浸炸，經過加熱後，香料的味道融入油脂中，不僅可以遮蓋油脂的異味，還有助於提升油脂的香味。

取豬棒骨2.5千克、雞架子1個清洗乾淨後焯水，放入不鏽鋼桶內，注入清水20千克，大火燒開，改中火熬至湯變成淺白色，下入步驟1炒好的底料500克，繼續小火熬製20-25分鐘，將湯中的料渣過濾出來，再舀入步驟1熬好的油脂500克攪拌均勻即可。

大鍋內注入清水25千克，倒入鹽500克燒開。客人點菜後，將原料放入冒菜水中加熱成熟即可。可以用來“冒”的食材品種有很多種，常見的葷料有淨毛肚、鴨血、半成品丸子(包括魚肉丸、牛肉丸、蝦丸)、火腿腸、雞心、雞胗、水發肉皮、翅尖、蟹柳棒等。常見的素料有藕片、萵筍、冬瓜、平菇、豆腐乾、豆皮、凍豆腐、白菜、木耳、土豆、金針菇、香菇、海帶、西蘭花、茼蒿、油麥菜、油菜等。

以冒1千克的食材為標準：取容器倒入鹽、雞粉、味精各10克，撒入芹菜末、蒜蓉、蔥花各50克，放入祕製豆豉醬10克、炒熟的白芝麻5克、花椒麵5-10克，淋入芝麻油、煉香的雞油各30克，紅油60克，再注入燒開的步驟2調好的湯料750克，放入冒熟的食材，最後撒入剁碎的鮮小米椒、香菜3克、花生碎5克即可。

豆豉醬的做法:鍋內放入色拉油3千克，燒至四成熱時，放入潼川豆豉10千克、圓蔥碎500克，小火慢慢煸炒，直至豆豉的香味非常濃郁時，放入王守義十三香50克攪拌均勻即可。

如果你實在無從下手，小編還有辦法！

手機在手，好處良多。首先，你不需要東張西望，尋找目光的著陸點。食物在右邊，手機在左邊，把目光集中到手機上就足夠了。其實，不用擔心無聊。手機裡有那麼多APP，隨便點開哪個就能玩上半天，一頓飯的工夫，很快就過去了。

一個真正的孤獨實力派，他吃飯的時候簡直就是一幅生動的畫。畫面正中央，他淡定自若，不懼質疑。如果碗邊正好放著別人看不懂的專業書籍，學霸氣場肯定爆棚了。這時，如果有熟人從身邊走過，實力派的臉上看不出內心的惶恐，他們會面帶微笑地打著招呼，隱隱地流露出“其實我很享受一個人吃飯，對面的空位你愛坐不坐”的霸氣。

演技派是死要面子型的，總是生怕在別人的眼裡，自己顯得落魄狼狽。總是會在乎別人的目光，這是他們與實力派之間的微小差距。對於演技派來說，一個人吃飯，如同登上了一個大舞臺。周圍的食客都是觀眾，自己是舞臺中央的焦點。為了不讓觀眾察覺出自己內心的緊張，演技派一個人吃飯前，會自我心理輔導。

辛辣味過濃會使脾胃運化失和，內生燥熱溼邪，而燥熱、溼邪均能致痔瘡或誘發有痔者病情加劇，出現便祕、便血、疼痛、痔核脫出等。辣椒素對胃腸刺激強烈，常造成胃腸道急性炎症，出現腹痛難忍。辛辣調味品對面板粘膜有刺激，易發生紅斑、瘙癢、乾燥、脫屑等接觸性皮炎症狀、誘發牙齦腫痛、口角糜爛、嘴脣燥裂腫痛等不適症候群。

有人愛把蔬菜長時間放在鍋裡燒，很容易破壞菜中的營養成分;有人則圖肉菜鮮嫩而不等火鍋燒開就吃，極易引腹瀉、腸道寄生蟲病和肝炎等消化道疾患。入鍋的東西多而雜，可根據食物性狀分批入鍋;邊放邊燒，燒開再吃。放新鮮蔬菜，一要保鮮，二要燒開，以殺死細菌和蟲卵為原則，水產品應在開水中煮15分鐘以上才能進食。

以防燙傷口腔和食道的粘膜，引起水泡封住食道，壓迫氣管，或造成口腔潰瘍致咀嚼困難妨礙食物消化;再就是機體為了及時修補燙傷面，細胞生殖加快，再遇煙、酒或不潔食物、黴變等刺激，便可能惡變成癌，在調料中放些香油就可以緩解食物熱度。

因為菜湯能與金屬火鍋起化學反應，造成人體中毒，如鋁質火鍋與菜湯作用生成的鋁化合物，能抑吃火鍋要注意什麼吃火鍋的禁忌制人體對磷的吸收，破壞正常的鈣、磷比例，阻礙人體骨骼、牙齒的生長髮育和新陳代謝;同時使某些消化酶活性降低，胃液分泌減少，消化功能減退。銅質火鍋與菜湯作用生成的銅綠(銅鏽)，人體攝入過多，會有噁心、嘔吐、頭昏、胃痛等食物性銅中毒表現。此外，如經常將存放久的剩菜倒入火鍋一起煮熱吃，還會使剩菜中的硝鹽轉化成亞硝酸鹽，進而引起中毒或誘發腸癌。所以使用火鍋前必須徹底清除其表面的有毒物質——可用棉花或抹布浸蘸食醋，加些鹽擦拭，擦完後用清水衝淨;吃完火鍋後，應立即將殘剩菜渣撈出;家庭用火鍋一次吃完後應將湯汁倒出，不要讓湯料在火鍋內過夜。

使用燒木炭的火鍋時，要開啟窗或開啟排風扇，保待室內空氣流通，否則，燒木炭時間太久，易導致一氧化碳中毒。

肉類、海鮮和青菜等多種食物混合煮成的濃湯汁，含有極高的嘌吟，經消化分解後由肝臟代謝成尿酸，會誘發心血管方面的疾病。由於吃火鍋時速度較慢，持續時間長，經常吃容易攝過量的蛋白質和脂防，而維生素卻相對不足，終致造成肥胖、面板皺紋早生或其它相關疾病。