每年的清明節,在我國的很多地區都有著開始吃青團的習俗,而很多人經常在吃青團,卻還不知道青團是用什麼植物做的,這裡給大家科普一下。
青團是用什麼植物做的
青團是使用艾草製作的,也是很常見的植物,鄉間小道上到處都是這種植物。
青糰子的青汁用什麼做
傳統的是用新鮮艾草製成的。 青團是江南地區的傳統小吃,一般食用新鮮艾草製成青汁,然後與糯米粉一起攪拌製成的,口感不甜不膩、味淡清淡,深受人們的喜愛和歡迎。 但隨著青團的不斷髮展,製作青團的方法也越來越多了,可以採用漿麥草、青艾汁等,有時候人們也會用綠色蔬菜汁進行代替,現在人們將青團用於祭祀功能思想淡化,被當做小吃食用了。
艾草青團什麼人不適合吃
溼熱痰火盛者
艾草青團性質粘膩,其中含有大量的膳食纖維素,進入人體之後比較難被消化,人體食用後會加重脾胃的負擔,溼熱痰火者脾胃運化功能較弱,食用艾草青團後反而會加重胸悶、脘腹脹滿、發熱、口中粘膩等不適。
胃腸道不適者
像老人、兒童等,這類人群的腸胃消化功能較成人要弱一些,而艾草青團中含有一定的維生素以及纖維素,是一種不好消化的食物,食用過多青團,則很容易造成消化不良症狀。
糖尿病患者
製作青團的時候會新增比較多的糖或者豆沙等甜味物質,加上青團中含有豐富的澱粉,糖尿病患者若是進食過多,可能會導致體內的血糖水平升高,從而會對病情產生不利影響。
青團的做法
材料:糯米粉280g,小麥草(綠葉菜汁)650g(220g),紅豆400g,黃油30g,冰糖106g,水900g,玉米油18g
做法:
1、紅豆洗淨,泡水一天後,鍋里加水燒開,轉小火燜4小時。
2、將小麥草洗淨,用榨汁機榨出汁後,燒開保溫。
3、紅豆關火後過濾可以喝紅豆湯,根據個人喜歡,可以將紅豆去皮,也可以不去皮,再用絞肉機打成紅豆泥。
4、紅豆泥放鍋里加入黃油及冰糖,不斷翻拌至炒幹,就成豆沙了,裝盤待涼。
5、都準備好了後就可以上稱稱出水磨糯米粉的用量,再加入80度溫度的麥草汁拌好。
6、然後加入玉米油揉光滑,再分等份大小揉圓,壓扁,也可以用擀麵棒擀。
7、將25g的豆沙包入55g左右的皮裡粘好揉圓。這個配方的量一次做10個。要做多點的,可以根據配方多加點量就行了。
8、蒸鍋裡墊上油紙防粘,將青團放蒸鍋裡蒸15分鐘即可。
9、蒸好的青糰子可以用裁剪好的保鮮膜包好,吃起來方便些,也不會變形,更防相互粘在一起!呵呵,完工!