我們常說的桔梗其實就是指這裡所說的明葉菜，明葉菜其實味道還是不錯的，而且還用於中藥，所以能算的上是藥膳。
明葉菜的介紹
【中文學名】桔梗
【拉丁學名】Platycodon grandiflorum(Jacq.)
【別 名】桔梗、鈴當花
【性 狀】本品呈圓柱形或略呈紡錘形，下部漸細，有的有分枝，略扭曲，長7～20cm，直徑0.7～2cm。表面淡黃白色至黃色，不去外皮者表面黃棕色至灰棕色，具縱扭皺溝，並有橫長的皮孔樣斑痕及支根痕，上部有橫紋。有的頂端有較短的根莖或不明顯，其上有數個半月形莖痕。質脆，斷面不平坦，形成層環棕色，皮部黃白色，有裂隙，木部淡黃色。氣微，味微甜後苦。
【性味歸經】苦、辛，平。歸肺經。
【功能主治】宣肺，利咽，祛痰，排膿。用於咳嗽痰多，胸悶不暢，咽痛音啞，肺癰吐膿。
【用法用量】3～10g。
【炮製】 除去雜質，洗淨，潤透，切厚片，乾燥。
本品呈橢圓形或不規則厚片。外皮多已除去或偶有殘留。切面皮部黃白色，較窄；形成層環紋明顯，棕色；木部寬，有較多裂隙。氣微，味微甜後苦。
【鑑別】 （1）本品橫切面：木栓細胞有時殘存，不去外皮者有木栓層，細胞中含草酸鈣小稜晶。栓內層窄。韌皮部乳管群散在，乳管壁略厚，內含微細顆粒狀黃棕色物。形成層成環。木質部導管單個散在或數個相聚，呈放射狀排列。薄壁細胞含菊糖。
（2）取本品，切片，用稀甘油裝片，置顯微鏡下觀察，可見扇形或類圓形的菊糖結晶。
（3）取本品粉末1g，加7%硫酸乙醇-水（1:3）混合溶液20ml，加熱迴流3小時，放冷，用三氯甲烷振搖提取2次，每次20ml，合併三氯甲烷液，加水洗滌2次，每次30ml，棄去洗液，三氯甲烷液用無水硫酸鈉脫水，濾過，濾液蒸乾，殘渣加甲醇1ml使溶解，作為供試品溶液。另取桔梗對照藥材1g，同法制成對照藥材溶液。照薄層色譜法（通則0502）試驗，吸取上述兩種溶液各10μl，分別點於同一矽膠G薄層板上，以三氯甲烷-乙醚（2：1）為展開劑，展開，取出，晾乾，噴以10%硫酸乙醇溶液，在105℃加熱至斑點顯色清晰。供試品色譜中，在與對照藥材色譜相應的位置上，顯相同顏色的斑點。
桔梗小知識
桔梗營養分析：
1. 除含糖量較高外，還含較豐富的維生素B1、維生素C以及多種桔梗皁甙、遠志皁甙、前胡皁甙和桔梗聚果糖等。
2. 桔梗皁甙祛痰作用，並能降低膽固醇的含量，增加膽酸的分泌。此外還有解熱、鎮痛、抗炎、鎮靜等作用。
3. 桔梗具有祛痰排膿等功效。可作為咳嗽痰多、咽喉腫痛、肺癰吐膿等病症的輔助食療。
桔梗補充資訊：
根據炮製方法的不同分為桔梗、炒桔梗、蜜桔梗，炮製後貯乾燥容器內，置通風乾燥處，防蛀。
桔梗適合人群：
陰虛久咳及咳血者禁服；脾胃虛弱者慎服。
桔梗食物相剋：
桔梗畏白及、龍眼、龍膽；忌豬肉。
中藥桔梗性味歸經
苦、辛，平，微寒。歸肺經。
中藥桔梗的功效
祛痰止咳，利咽，排膿。
平而偏寒，祛痰，祛肺竅的痰，作用強。還有明顯的止咳作用，是祛痰藥有時止咳藥。對咳嗽痰多是非常好的藥，要藥。加上它藥性平和，祛痰止咳作用好，所以咳嗽痰多無論寒熱有無外感都用，但要有外感的用的更多。長於利咽喉，治療咽喉腫痛或失音，外感引起的肺氣鬱閉，可配伍解表藥。熱毒壅盛的配清熱解毒藥，陰虛火旺，上灼咽喉配滋陰降火藥。排膿，用於肺癰、腸癰、甚至外癰，它有一定的解毒作用，它對瘡癰初起用。傳統強調它辛味，作用在肺經，且治療部位主要在上焦，認為它開宣肺氣。主胸痛如刀刺，驚恐悸氣（寧心安神）（現代研究它有很強的鎮靜作用），腸鳴幽幽，就是腸鳴腹瀉。現在把它表達出來就是寧心安神，治療腸鳴腹瀉。這剛好是用桔梗的三個方：血腑茱萸湯，就是用的桔梗主胸痛的作用。天王補心丹中的桔梗，就是用的寧心安神。參芩白朮散中的桔梗是腸鳴腹瀉。但不管哪一個方都不是過去強調的它的開宣肺氣，引藥上行。如天王補心丹，說它載藥上行、引藥歸經，大概有14味藥，另外的13味都是歸心經的，用肺經的藥引到心經這是矛盾的。但如果從鎮靜作用、鎮痛作用或對胃腸道一些特殊的作用考慮可能更好些。所以要掌握其祛痰、止咳、利咽、排膿這四個功效，都是重要藥。
1．宣肺祛痰，用於肺氣不宣的咳嗽痰多，胸悶不暢。本品辛散苦洩，宣開肺氣，祛痰利氣，治療咳嗽痰多，無論屬寒屬熱皆可應用。風寒者，配紫蘇、杏仁，如杏蘇散。風熱者，配桑葉、菊花、杏仁，如桑菊飲。若痰阻氣滯，升降失司，胸膈痞悶者，配枳殼以升降氣機，理氣寬胸。
2．利咽，用於咽喉腫痛，失音。本品能宣肺利咽開音。凡外邪犯肺，咽痛失音者，配甘草、牛蒡子等，如桔梗湯及加味甘桔湯。若咽喉腫痛，熱毒盛者，配射干、馬勃、板藍根等以清熱解毒利咽。
3．排膿，用於肺癰咳吐膿痰。本品性散上行，能利肺氣以排壅肺之膿痰。臨床上常配以魚腥草，冬瓜仁等以加強清肺排膿之效。
4. 桔梗有載藥上行的作用，可作舟楫之劑，載諸藥上浮，臨床常在治療肺經病變的方藥中，加入桔梗，以引藥上行。
中藥桔梗的作用
中藥桔梗含多種皁苷，主要為桔梗皁苷，另外還含菊糖、植物甾醇等。本品能反射性增加氣管分泌，稀釋痰液而有較強的祛痰作用，並有鎮咳作用。所含桔梗皁苷有抗炎作用，能抑制胃液分泌和抗潰瘍，還有解痙、鎮痛、鎮靜、降血糖，降血脂等作用。
1.本品含多種皁甙，主要為桔梗皁甙；亦含甾體及其糖甙、脂肪油、脂肪酸等。該品能反射性增加氣管分泌，稀釋痰液而有較強的祛痰作用，並能鎮咳；桔梗皁甙有抗炎、增強免疫、抗潰瘍等作用；其粗皁甙有鎮靜、鎮痛、解熱、降血糖、降膽固醇、解痙等藥理作用。此外，桔梗菊粉對腹水性腫瘤有抑制作用。桔梗皁甙有很強的溶血作用，口服可在消化道中分解破壞失去溶血作用。
2.桔梗粗皁甙有較強的溶血作用，不宜作注射劑用。
中藥桔梗應用
1.用於咳嗽痰多之證。中藥桔梗能促進呼吸道粘膜分泌，稀釋痰液而具有良好的祛痰和止咳之效，又能開宣肺氣而暢利胸膈。故無論新感久病，屬寒屬熱者，皆可配伍應用。若治外感風寒之咳嗽痰多，鼻塞流涕等，與發散風寒藥物同用。治風熱咳嗽，痰稠黃，口渴，身熱者，常與桑葉、菊花等疏散風熱藥物配伍。用於咳嗽日久，咯痰不爽，可與止咳祛痰藥配伍。陰虛燥咳或脾虛溼痰咳嗽者，亦可配入相應的滋陰潤肺、健脾燥溼藥中使用。
2.用於咽喉腫痛，失音。中藥桔梗有宣肺、利咽而開音之效，若外感風熱之咽痛、失音，可與牛蒡子、蟬蛻等疏散風熱利咽之品同用。熱毒上攻致咽喉紅腫熱痛者，宜與板藍根、射干、馬勃等清熱解毒利咽藥同用。
3.用於肺癰。本品既能祛痰，又可解毒排膿。肺癰咳吐膿血，痰黃腥臭，發熱胸痛者，常須與魚腥草、黃芩、薏苡仁等清熱解毒、瀉火排膿之品配伍以增效。
桔梗的營養價值
桔梗這種特殊的草本植物可作觀賞花卉，可用作野菜食用，其根可入藥，營養價值很高。桔梗的營養價值主要體現在它的食療功效上。它除了富含很高的糖分之外，還含有豐富的維生素B1、維生素C以及多種桔梗皁甙、遠志皁甙、前胡皁甙和桔梗聚果糖等。這些營養元素能降低膽固醇的含量，增加膽酸的分泌。此外桔梗還有解熱、鎮痛、抗炎、鎮靜的醫藥學價值。它對於五臟的腸胃也有著很好的治療作用，所以把桔梗作野菜做成美味佳餚絕對值得嘗試。桔梗花恐怕不少人都曾聽說，但桔梗作為食療佳品的營養價值卻很少人瞭解。
桔梗在臨床上有很廣泛的應用，銀翹散、桑菊飲、止咳散等都含有桔梗這味重要，而且有著很高的價值。一般人吃桔梗有什麼好處呢？桔梗特別適合咳喘痰多的人士，它的解毒化痰效果很好。除此之外，桔梗還能體重人體所需的一些重要營養成分，把桔梗當野菜食用不失為健康又保健的做法。不過切記吃桔梗是忌食豬肉，因桔梗服後能刺激胃粘膜，劑量過大，可引起輕度噁心，甚至嘔吐，所以適量食用才是最靠譜的。
