羊肝屬於動物的肝臟,是可以煮熟食用的,但是煮羊肝也要講究一定的技巧,不然煮出來的味道不好吃。那麼,羊肝要怎麼煮呢?煮多久呢?
羊肝的營養成分
據營養學家分析,每100克羊肝中,除水分外,含蛋白質18.5克,脂肪7.2克,碳水化合物4克,灰分1.4克,鈣9毫克,磷414毫克,鐵6.6毫克,硫胺素0.42毫克,尼克酸3.57毫克,抗壞血酸18.9毫克,維生素A29900國際單位。可見羊肝屬於一種富含維生素A和磷的食品。
羊肝怎麼煮
煮羊肝也是個技術活,很容易煮老了,就可惜了,經過我反覆的實驗,總結了一個簡單好用的方法,保證煮出的羊肝鮮嫩可口。
1、先將羊肝洗淨,去掉血塊等表面雜物。
2、將洗好的羊肝切成寬1.5釐米,長隨意的條狀。
3、將切好的羊肝放入鍋中,加水至完全浸沒羊肝。
4、大火煮開後轉入文火,約8分鐘後停火。
5、取出後可切片,或直接蘸醬油使用。
羊肝的食用功效取羊的肝臟,去筋膜,洗淨用。
味甘,性平。善於補血益肝,明目。適用於血虛萎黃,消瘦,肝虛目暗,視力減退。可單用熟食或蘸醋食。亦可配補肝明目的枸杞子等蒸食或作丸服。
功效:養肝,明目,補血,清虛熱。
宜:夜盲症(雀目),眼乾燥症,青盲翳障,小兒疳眼,目暗昏花,或熱病後弱視者宜食;血虛患者,面色萎黃,婦人產後貧血,肺結核,小兒衰弱以及維生素A缺乏症者宜食。
忌:高脂血症患者忌食,因為羊肝含膽固醇高。