無論是水煮花蛤還是爆炒花蛤,都少不了水煮這一步驟,水煮花蛤不僅可以去除泥沙,而且容易炒熟。那麼,花蛤煮多長時間?花蛤煮多久能熟?
煮花蛤需多長時間
一般來說,煮花蛤湯用煮鍋就OK了,不用燉盅。而且花蛤湯非常容易製作,只需要短短的十幾分鐘就完全可以做出美味鮮甜的花蛤湯。不過煮花蛤湯的時候最好不用加味精、雞精等調味品了,避免破壞湯的鮮美。
水煮花蛤的做法做法
1、食材:花蛤一斤
2、鮮香菇幾朵,蒜、蔥切末,姜切絲,辣椒醬
3、熱鍋熱油煸香辣椒醬、姜全倒入、蒜、蔥放一半
4、加熱水
6、倒入花蛤加料酒,鹽燒五分鐘盛出
7、花蛤上灑上剩餘蒜蔥末
8、鍋洗淨,重起油鍋
9、熱油倒入花蛤上,吃時拌勻,開吃
爆炒花蛤的做法1、鮮活花蛤買的時候若沒有完全吐淨沙,可要些海水回來,放在盆中繼續吐沙。清水洗淨,控水備用
2、乾紅椒、蔥、姜、蒜、紅洋蔥切好備用
3、炒鍋置於火上,油燒熱後,放入乾紅椒
4、再放入蔥、姜、蒜爆香
5、倒入花蛤,大火爆炒,再加入醬油、糖、少許精鹽、紅洋蔥,繼續翻炒至花蛤張開即熟
6、出鍋裝盤(因量大隻好裝盆),味道鮮美的炒花蛤就完成了
小貼士
1、在購買花蛤時一般商家都會說明是否吐淨沙,儘量購買吐淨沙的花蛤,若是沒有吐淨沙,購買時一定要些海水回來.一般商家都會提供。千萬別信回來往自來水裡加點鹽的方法,這個不好使呵!
2、炒花蛤一定要大火爆炒,不要炒太久,絕大部分花蛤都爆開就熟了,個別不暴開的有可能買的時候就是死的。
3、炒的時候要儘量少加鹽,否則很容易鹹了
4、別忘記要加點白糖,味道更鮮美。