生活例項：
小陽陽在媽媽送他上幼兒園的路上，吃了一個小西紅柿。沒想到，吃了大約只有1分鐘的時間，就開始揉眼睛，不一會兒的功夫，只見陽陽的雙眼腫得只剩下一條小縫，然後向媽媽說自己喘不上來氣。媽媽立刻抱起面色發青的陽陽往醫院跑。到了醫院陽陽已經口脣青紫，渾身抽搐不止。經過醫生的全力搶救，才終於脫離危險。醫生說，如果再晚來一會兒，陽陽就可能由於過敏而失去寶貴的生命。同時，還叮囑陽陽的媽媽，以後千萬不要給陽陽亂吃東西了。
媽媽對剛才發生的事情感到特別後怕，但又不解，這是怎麼回事？醫生告訴她，陽陽的反應是對西紅柿過敏所致，這是一種食物過敏反應。
什麼是食物過敏反應？
嬰幼兒的食物過敏反應發病率，明顯高於成年人。6歲以下的寶貝，大約有1%-3%會對食物過敏。到目前為止，引起食物過敏以及食物過敏性疾病的原因，仍是大家非常關注的問題。
食物過敏反應是一種複雜的變態反應性疾病。通常，過敏反應大部分為即時型(速髮型)和遲髮型兩大類，大部分食物過敏都屬於即時型反應，一般發生在進食後的幾分鐘至1小時之內，嚴重者可能會在1分鐘內就發生過敏性休克；而遲髮型過敏反應則需要幾小時或1天后，乃至2-3周後才會發生。
英國過敏協會的統計結果表明，45%的人對某些食物具有不同程度的過敏。多數人表現為腸胃道和面板症狀。根據英國YORK營養學實驗室對所統計的2567個疑有食物過敏症狀的人進行分析，其中消化道症狀佔44%，面板症狀佔6%，神經症狀佔12%，呼吸道系統症狀佔10%，肌肉骨骼症狀佔7%。食物過敏的症狀和病情輕重，可以因人、因物而表現出不同的症狀。
食物過敏反應的常見表現
消化系統：噁心、腹脹、腹部劇痛、腹瀉、口臭、打嗝、脹氣。
面板系統：溼疹、蕁麻疹、面板乾燥、黑眼圈。
神經系統：煩躁易怒、坐立不安、注意力不集中。
呼吸系統：憋氣、胸悶、刺激性咳嗽、呼吸困難、流清水鼻涕。
視聽系統：視物模糊、眼瞼浮腫、眼結膜充血、流淚、聽覺失靈、口齒不清。
生殖系統：外生殖器水腫、瘙癢。
如果寶貝在進食某些食物後發生以上症狀，媽咪一定要提高警惕，及時帶寶貝去醫院就診。
哪些食物容易引起過敏
蛋白質類：如魚、蝦、貝類、雞、鴨、蛋、豆製品、牛奶等。
澱粉類：麵粉或米類製作的食物、各種堅果、蠶豆等。
蔬菜類：莧菜、灰菜、土豆、萵筍、蘑菇等。
水果類：最多見的是菠蘿。因為菠蘿中含有的一種菠蘿蛋白酶，會使個別寶貝在吃了菠蘿後發生過敏，從而發生消化道的變態反應。
應對家中過敏寶貝2招
1、做過敏原檢查
如果懷疑自己的寶貝可能存在著食物過敏症，家長應該把孩子帶到有條件的醫院進行過敏原檢查。這種檢查只需抽取1毫升血，然後採用酶聯免疫吸附法進行檢測，大約3個小時後就可得到結果。
檢查一般要做14項，主要針對牛肉、雞肉、鰻魚、玉米、螃蟹、雞蛋、蘑菇、牛奶、小麥、堅果、大豆、貝類等食物。結果是陽性，顯示你是否對某種食物過敏以及對此種食物的過敏程度。根據檢測結果，醫生將寶貝的食物分為三級，即禁食、交替食用、安全食用，併為寶貝制定出科學的食譜。
2、制訂限食計劃
一定要嚴格按照醫生的要求去做，絕不能因擔心寶貝少吃了某些食物，會影響身體健康而半途而廢。尤其要引起注意的是，如果必須禁食某種事物，那麼對含有這種過敏成分的其他食物也要堅決避免。比如，寶貝對牛奶過敏，那麼所有含有奶類的食品，像冰淇淋、奶油、蛋糕、餅乾等都不能吃。一般情況下，經過一個星期至數月的調整，過敏症狀會慢慢消失。
在限食計劃中，為了成長中的寶貝，醫生會考慮用其他食物來代替所禁食物，以保證寶貝身體對蛋白質的攝入。如果寶貝不喝牛奶可以改喝豆漿，身體同樣也可以得到足夠的營養。
食物加回4法
人體對食物的過敏反應會受到很多因素的影響，並且具有“時效性”。如果經過醫生及時的治療，在寶貝的症狀消退後，有些過敏性的限制食物可以逐步再加回到飲食中來：
1、重新加回的食物，首先選擇那些營養價格高，過敏反應程度低的食物。
2、要一種一種地加，一開始劑量要小，以後逐漸增多。加入另外一種食物前，一定要確認加入此種食物不會引起過敏反應。
3、必須是單一品種，如以前對牛奶過敏，就暫時只喝牛奶，而不要吃巧克力味、草莓味等花色配方奶，這樣才會使過敏的機會減少。
4、對菠蘿過敏的寶貝，可以先嚐試用淡鹽水浸泡鮮菠蘿或切片煮後再吃。菠蘿中的蛋白酶可以通過鹽水浸泡被破壞，這樣就不會出現過敏反應了。過敏嚴重的寶貝，以後最好不要再吃菠蘿了。
特別提醒：
1、嚴禁加回那些能引起哮喘、蕁麻疹等嚴重過敏反應的食物。
2、平時可以食用一些具有一定抗過敏效果的食物，如捲心菜、紅甘蘭、紫蘇、茶水等。因為，茶水中含有大量的酚類化合物，這種物質具有很強的抑制過敏效果，媽咪不妨試一試。
