芥藍菜怎麼炒好吃簡單，蔬菜可以說是每個季節都有，芥藍的菜薹柔嫩、鮮脆、清甜、味鮮美，芥蘭如果想要好吃，炒的時候必須過一次水，以下分享芥藍菜怎麼炒好吃簡單。
芥藍菜怎麼炒好吃簡單1
【熗炒芥藍菜】
食材：芥藍菜 一把，乾紅椒 3個，花椒 幾粒。
製作方法：
1.將芥藍菜的外皮撕掉。這一步不能少哦，撕掉外皮吃起來口感更脆嫩。
2.將芥藍菜放入水裡清洗乾淨，濾水備用。
3.將乾紅椒洗淨，切成短節。
4.鍋裡放入適量植物油，燒至7成熱，放入花椒炒香，再將花椒產出不用。
5.放入乾紅椒炒出香味。
6.放入芥藍菜翻炒。
7.炒至芥藍菜出水變蔫，放入適量鹽，味精翻勻起鍋裝盤。
熗炒芥藍菜出鍋了，清新美味，脆嫩爽口，超級下飯又解膩，全家老少都愛吃，你也試試吧。
芥藍菜怎麼炒好吃簡單2
芥蘭和芥藍的區別
芥蘭和芥藍沒有區別。芥蘭和芥藍實際上是同一種蔬菜，只是在不同的地區，人們對它的叫法不同，芥蘭也叫芥藍，是中國南方地區的一種蔬菜，屬於甘藍科，這種蔬菜有豐富的維生素，吃起來口感爽脆誘人，營養價值高，很多人愛吃。
芥藍，又名芥藍、綠葉甘藍，四川地區叫菜頭兒，廣東地區叫芥蘭，為十字花科、蕓薹屬一年生草本植物，栽培歷史悠久，是中國的特產蔬菜之一。芥藍的菜薹柔嫩、鮮脆、清甜、味鮮美，以肥嫩的花薹和嫩葉供食用，每100克芥藍新鮮菜薹含水分92～93克，維生素C51.3～68.8毫克，還有相當多的礦物質，是甘藍類蔬菜中營養比較豐富的一種蔬菜。
芥蘭頭菜的功效與作用
芥蘭是一種蕓薹屬植物，分佈於廣東、廣西。
芥蘭，又名：白花芥藍、綠葉甘藍、芥藍、芥藍菜、蓋菜，為十字花科、蕓薹屬一年生草本植物，栽培歷史悠久，是中國的特產蔬菜之一。芥藍的菜薹柔嫩、鮮脆、清甜、味鮮美，以肥嫩的花薹和嫩葉供食用，每100克芥藍新鮮菜薹含水分92～93克，維生素C51.3～68.8毫克，還有相當多的礦物質，是甘藍類蔬菜中營養比較豐富的一種蔬菜，可炒食、湯食，或作配菜。
芥藍大頭菜功效與作用
蕪菁其實就是我們所說的大頭菜，也叫大頭芥，或蔓菁、諸葛菜、圓菜頭等，華東一帶通稱香大頭。蕪菁的球根酷似圓蘿蔔，肉質柔嫩、緻密，可炒食、煮食或醃漬。
芥藍菜有什麼功效
1、芥藍菜含豐富的鈣、蛋白質、脂肪和植物醣類。
2、芥藍富含維生素，除了葉黃素、胡蘿蔔素之外，還有豐富的脂溶性維生素E、維生素K和水溶性的維生素C等等。
3、芥藍葉柄較長，葉呈長倒卵型，色澤深綠、莖葉多白粉，氣味清香、質地柔嫩，味道鮮美，是葉菜類中含維生素較多的青菜。
4、芥藍的食用部分為帶葉的'菜薹，因為芥藍含澱粉多，雖然口感不如菜心柔軟，但十分爽脆，別有風味。由於葉色翠綠，芥藍已比成為宴度上一道很受歡迎的菜色。
5、每100克芥藍花薹鮮樣中含水分91%左右，還原糖0.74~1.00克，蛋白質1.60~2.08克，纖維素1.20克，β-胡蘿蔔素0.96~2.0毫克，維生素C80.7~101毫克，鉀295~390毫克，鈉43.7毫克，鈣199毫克，鎂32.7毫克，磷54.6毫克，銅0.05毫克，鐵1.31毫克，鋅0.297毫克，鍶1.01毫克，錳0.318毫克，硒0.928微克。
芥菜頭營養成分與功效
種植時間:種植芥菜可以在春秋季節進行，且秋季7-10月份播種最為適宜。將種子低溫催芽後播撒在田地中，覆土澆透水後，遮蓋稻草保溼。蓮座期為芥菜施加腐熟的餅肥水，結球期每天澆水一次。
11月到12月。芥菜頭處於整棵芥菜的地下部分，無法通過觀察它的生長情況來判斷是否成熟，一般是通過觀察芥菜的地上部分來判斷，11、12月芥菜長出的分葉有十幾株，此時芥菜頭才是成熟的。
芥菜頭的營養價值和功效
1、營養價值不一樣
蕪菁富含維生素A，葉酸，維生素C，維生素K和鈣。
苤藍每500克苤藍中含蛋白質5．9克．糖11克，粗纖維4．1克，灰分3．3克，鈣81毫克，磷122毫克，鐵1．1毫克，胡蘿蔔素微量，硫胺素0．19毫克，核黃素0．07毫克，尼克酸1．5毫克，維生素C152毫克。
芥菜疙瘩含有豐富的食物纖維，硫代葡萄甙的物質。
2、生長環境不一樣
蕪菁性喜冷涼，不耐暑熱，生育適溫15～22度。
苤藍喜溫和氣候，但也能抗嚴霜和高溫，結球期適溫為15~20℃，能適應的溫度範圍為7~25℃。
芥菜疙瘩喜冷涼溼潤氣候，不耐霜凍，也不耐炎熱，高於25℃則生長緩慢且品質差，尤其是大型包型芥菜疙瘩品種，淺根型作物根入土淺，抗旱抗澇能力差，土壤過溫或過幹都不利於生長。
芥菜頭功效與作用有哪些?
主要有7個變種，分別是雪裡蕻、莖用芥菜、大頭菜、油芥菜、大葉芥菜、皺葉芥菜、水東芥菜。芥菜分佈在南方各地省份，東北沿海各省也有、全國各地其實都有廣泛的種植，因為芥菜很好吃。
芥菜頭又名大頭菜或芥疙瘩，也是我國的特產蔬菜。芥菜頭具有特殊 的芳香氣，並有甘味。肉質比蘿蔔堅硬，不宜生吃，主要用做醃醬菜的原 料。經過醃製後的芥菜頭，由於酶的作用，氨基酸和糖的含量明顯增多。 按其肉質根的形狀可分為圓錐形品種，如濟南疙瘩菜、北京二道眉等；圓筒 形品種，如成都大頭菜、昆明大頭菜等。
芥藍菜頭的功效與作用及禁忌
第一步：先把芥蘭頭清洗乾淨，然後用刮皮刀削去芥蘭杆的老皮，再斜刀把芥蘭頭切成約2毫米的斜刀片，切好裝盤備用。大蒜先用刀身拍扁，再剁碎成末，然後裝盤備用。
第二步：起鍋燒水，水開後加1勺油，再放入芥蘭，淋上2湯匙料酒或者蔥姜水，水再次煮開後再煮30秒，等芥蘭頭斷生後馬上撈出備用。
第三步：起鍋燒油，油溫5成熱時放入蒜末，小火炒香，炒香後放入1茶匙食鹽，加入1茶匙雞粉，再快速翻炒均勻入味。
第四步：等蒜末的香味炒到芥蘭上面時，淋入2湯匙水澱粉，快速翻炒均勻，即可出鍋裝盤！
芥藍菜怎麼炒好吃簡單3
第一步：處理芥藍菜。
1、芥蘭先去除葉，然後用刮刀把老莖的皮颳去。這一步是第一個要點，如果不刮老皮，吃起來就不鮮嫩，帶有滿嘴的纖維感，影響口感。
2、將颳去老皮的芥藍菜斜切成段，待用。
第二步：芥藍菜汆水。
1、鍋內放清水，加少許鹽，植物油燒開。
2、將芥蘭放進去汆一下水，大約不到一分鐘，撈出放入事先準備好的冷水中拔涼待用。這是第二個要點，不光要汆水，還要用冷水浸涼，否則芥蘭實際還在加熱狀態，影響脆嫩的口感。汆水還有個好處是將芥藍菜的一些苦味給除去了。
第三步：炒芥藍菜。
1、蒜切末待用。
2、鍋內放豬油燒熱。這是第三個要點。豬油獨特的葷香，炒出的.素菜更香。
3、油燒熱後，將芥蘭放入翻炒，加鹽調味。
4、因為芥蘭已經是半熟的，此時只需要稍微翻炒片刻，加入蒜末再翻炒一下，就可以出鍋了。
5、其實芥蘭我還是喜歡配臘腸或者牛肉炒，清炒芥蘭怎麼炒都覺得素了點。
