可以做竹筍炒糟菜、酒糟筍、紅糟筍等。
糟筍怎麼做好吃1
竹筍炒糟菜的做法
甜筍切片，蔥切成段，紅辣椒切片。
2、鍋裡放一勺的'油，倒入甜筍翻炒2分鐘，再倒入糟菜，加醬油、白糖(糟菜本身有鹹味，醬油只要放一點，糖要多放)，一勺的水翻炒均勻，用中火燜10分鐘。
3、最後加入蔥和辣椒片炒勻就可以起鍋了。
酒糟筍的做法
雞翅對半剁開，焯水後洗去浮沫;春筍去皮，切滾刀塊後焯水，再浸入涼水備用(如此可去筍的澀味)
2、鍋內熱油，四成熱時，下入薑片及一勺剁椒醬，以小火煸出香味
3、放入雞翅，中火略微煸幹水份至微黃
4、下入老抽將翅煸炒上色
5、下入一碗醪糟汁，加入雞精，拌勻
6、燒開後蓋上鍋蓋以小火燜十分鐘
7、加入春筍，再燜煮約10分鐘即可
紅糟筍怎麼做
筍去外衣，切成片或者小塊狀入冷水鍋中煮熟
用冷水清洗乾淨，取適量待用(其餘的可以放入冷水盤中浸泡以方便下次取用);熱鍋冷油，放入蒜片和紅糟，轉小火煸香
加入筍片繼續翻炒片刻，加入少許的白酒、糖、鹽和少許的水;燒開，轉中小火燜煮收汁，淋幾滴香油，放點雞精即可
糟筍怎麼做好吃2
海筍應該怎麼挑選呢
海筍的食用部分主要取其拔(水管)，其拔肉色潔白，肉質細嫩，口感清鮮甜美，被視為名貴滋陰海鮮美味品種之一。在買活的海筍時，要挑虹管新鮮、肉多、結實的。
海筍為什麼叫海筍呢
海筍體長不過幾釐米，體形像雞蛋，只是前端稍微扁些，兩個貝殼，看上去像一個冬筍，海筍名稱由此而來。海筍身體末端有兩個水管，不過它的這兩個水管(入水管和排水管)，除了末端很小的部分分開以外，其餘的部分都是合在一起的，所以從外表看好像只有一個水管。它的水管很長，在伸展的時候大約與貝殼的長度相仿。
海筍不能和什麼一起吃呢
海筍屬於海鮮的一種，不能和以下食物一起吃：
1、吃海鮮時不要喝啤酒
啤酒和海鮮發生反應，會使身體內的尿酸含量迅速升高，對於本身就高尿酸的人來說，容易導致痛風發作。
2、不要與酸澀、寒性的.水果同食
一些澀味比較重的水果，像柿子、石榴等，鞣酸含量比較高，和海鮮同食，容易引起消化不良。另外，西瓜等水果，本身偏寒性，更是不宜與海鮮同食。
孕婦可以吃涼拌海筍嗎
孕婦也是可以吃涼拌海筍，但是這些涼拌的菜應該是少吃才對，因為寶寶的身體處於關鍵的發育階段，需要大量營養。而涼拌海筍一般會影響孕婦的身體，出現各種寒涼的表現，甚至會引起各種寶寶發育遲緩的問題。所以大家要尤為謹慎，瞭解飲食的控制，不可以隨便吃涼品，當然也不能夠和其他冷涼的食物一起食用。
酸筍的營養價值
營養價值酸筍除含有豐富的植物蛋白、脂肪、糖類外，還含有大量的胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵、鎂和16種氨基酸，其中賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸是人體必需氨基酸，是一種低脂肪、低糖、多纖維素的保健食物。
1、酸筍是由竹的幼芽製成，其中植物纖維的含量豐富，可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，可用於治療便祕等症。
2、腸道中的大腸桿菌能把酸筍中含有的纖維素合成人體所需的維生素，還能與腸道中膽固醇代謝產物膽酸合成不能被吸收的複合廢棄物排出體外。食用酸筍對於消化道腫癌有一定的預防作用。
3、酸筍中有豐富的活性乳酸菌，它可抑制腸道中腐敗菌的生長，減弱腐敗菌在腸道的產毒作用，並有幫助消化、防止便祕、防止細胞老化、降低膽固醇、抗腫瘤等作用。
糟筍怎麼做好吃3
苦筍的儲存辦法
一般苦筍大量上市的時候就多買回來一點，去掉皮切成小段。
鍋內放水，將苦筍放進去煮開，稍微加點鹽。煮大概2分鐘左右撈出沖洗乾淨。
當然，如果你吃不了苦味覺得太苦了，可以不先急著煮，可以先用清水漂個2小時才說。
然後鍋內重新放水，將苦筍放進去後大火煮開後繼續煮大約10分鐘，然後冷卻後連筍帶水一起倒進乾淨無油的瓶子裡儲存就可以了。可以儲存長時間都不會壞的。
當然，如果你要現吃的.話也要這樣焯水才行，筍類的草酸太高了，必須要焯水才可以吃。
下面說下苦筍的吃法。
第一種：苦筍炒臘肉。
臘肉首先清洗乾淨上籠蒸半個小時熟透，這樣的好處是豬皮不會咬不動。
將臘肉切成片，蔥薑蒜切片，豆豉泡軟，幹辣椒切段。焯過水的苦筍準備好。
鍋內放油，下蔥薑蒜，豆豉，幹辣椒炒香。放入臘肉片炒出油，下苦筍翻炒。
加鹽，胡椒粉，少許生抽，料酒調味。翻炒均勻後從鍋邊倒入適量清水，燜個幾分鐘讓苦筍完全熟透就可以了。
第二種：苦筍炒酸菜炒肉。
肉片先用鹽，胡椒粉，料酒醃製一下碼個底味。
蔥薑蒜，小米辣切絲。焯水的苦筍切片。酸菜洗淨後切成絲。
鍋內放多點油，先下肉片炒散後放入蔥薑蒜，小米辣翻炒，倒入酸菜超出酸香味。
放入苦筍片繼續翻炒，加少許鹽，糖調味。倒入適量清水小火燜個幾分鐘等筍完全熟透。
撒蔥花，滴點香油就可以了。
第三種：苦筍醃篤鮮。
鮮肉一塊小塊，鹹肉一塊切成小塊，焯水的苦筍準備好。
薑片，黃酒，少許小蔥準備好。
鍋內倒水，先下鮮肉塊和鹹肉塊煮開焯水，撈出後洗淨待用。
砂鍋注入礦泉水或者純淨水，倒入鹹肉塊，鹹肉塊，苦筍，薑片，黃酒（多一點）。大火燒開後撇盡浮沫，轉最小火燉2個小時左右即可。
到時間後補一下味道，撒蔥花就可以了。
蘆筍炒肉或者臘肉加點藠頭苗很好吃
