沙茶麵是福建省廈門市的一道特色小吃，沙茶麵用料豐富，口感鮮香甜辣，湯美油紅，而且營養搭配合理。
福建是最早對外開放的沿海地區也是華僑的主要祖籍地之一，福建的人們的生活中有很多舶來品，沙茶就是一種。沙茶原本應是“沙嗲”，因閩南人愛喝茶，“茶”的閩南語發音很像“嗲”，漸漸成了“沙茶”。上世紀六十年代有位‘華僑嫂’經常提著個提鍋在中山路走街串沙茶辣，沙茶作為調料漸漸融入廈門市民生活。到了上世紀70年代，就興起了沙茶麵。
沙茶麵的做法是什麼
沙茶麵的做法很簡單，鹼水油麵放入笊籬下開水鍋燙熟，撈到碗裡，隨自己的口味加入豬心、豬肝、豬腰、鴨腱、鴨血、大腸、鮮魷魚、豆腐乾等輔料，最後淋上一直在大鍋裡滾開的湯料，一分鐘之內一碗麵就可上桌了。
廈門沙茶麵的做法
原料：
主料：泉州油麵(用麵粉、鹼、水調勻成團後壓制成麵條，口感爽滑，有韌性）300克，炸豆腐片1塊(重約50克），豬大腸50克，蝦仁(蝦仁要留尾）30克，綠豆芽、韭菜各20克.沙茶湯
配料：花生油、花生醬、蒜頭、蔥頭、紅辣椒、沙茶粉、糖等。
詳細步聚
1、將鹼水油麵放入沸水中大火氽5分鐘，取出控水放入大碗中備用;綠豆芽去頭去尾;韭菜洗淨，切長3釐米的段;鍋內放入沸水，大火沙茶麵燒開後放入綠豆芽大火氽1分鐘，撈出過涼;韭菜段放入沸水中大火氽0.5分鐘，撈出過涼。
2、豬大腸洗淨，放入鍋中加鹽5克、料酒大火煮30分鐘，撈出切成長2釐米的段。
3、鍋內放入沙茶醬、高湯大火燒開，放入鹽2克、雞粉調味後下炸豆腐片、豬大腸、蝦仁、綠豆芽、韭菜段大火燒開，出鍋澆於鹼水油麵上即可。
家常做法
主料：面兩人份，大蝦5只，香菇2棵，雞胗5個，青蒜2棵，穿心蓮1把，豆芽1把，
輔料：沙茶醬3大匙，花生醬2大匙，鹽適量，糖適量，姜3片，
步驟
1.準備好配料。
2.準備好調料。沙茶醬和花生醬。
3.起鍋炒香沙茶醬。
4.放人青蒜、姜翻炒。
5.依次放入雞胗、香菇一同翻炒。
6.加熱水煮（這裡是不是最好加高湯？）放入花生醬調勻。
7.等湯的過程中煮麵。（面不要煮的太熟，因為還要放到湯裡）
8.把蝦、豆芽、穿心蓮依次放入湯裡，再放入面稍煮一會盛出。
9.擺漂亮些～完成！
廈門哪裡的沙茶麵最正宗
烏糖沙茶麵
推薦理由:名氣最大也最貴。人氣“爆棚”的原因在於食材新鮮，“料用完就打烊”，“很牛”的一家店。湯頭“非常濃郁”；沙茶醬量“足”；且味道“正宗”；“香甜微辣。”
地址:廈門市思明區民族路76號。
電話：0592-2041658
除了“烏糖沙茶麵”外，“四里沙茶麵”、“月華沙茶麵”和“大中沙茶麵”，這三家品質算是最穩定。但人氣足以與烏糖沙茶麵抗衡的，卻只有八市開禾沙茶麵。其它有些老店雖然有時也很出彩，但若哪天碰上老闆心情不好，那湯頭就真的和他的心情一樣糟。以上三家，在網路知名度以四里最高，深受遊客以及本地消費者的喜愛。據網路資料得知：四里沙茶麵的老闆娘姓甘，原來是廈門罐頭廠的職工，後來企業改制下崗了，她就在蓮阪路邊搞了個小攤賣沙茶麵。因為味道不錯，生意挺紅火。但路邊攤畢竟不是長久之計，所以第二年，她在湖濱二里租了個小店面，正式開起麵館。當時的店面很小，只有五、六平米的樣子，人多的時候只能坐在外面吃。老闆娘和她老公都長得挺清楚，手腳也利索，誰來了都笑臉相迎，熱情招待。湯喝不夠免費幫你加，算錢時差點零頭也不跟你計較。所以環境雖然差，生意卻很好。至於搬到四里，那是93年以後的事了。
沙茶醬的營養成分
