油條應該是大家都很喜歡的一種食物吧，相信不少人都十分喜歡，香香脆脆的口感讓人難以忘懷，那麼，自己做的油條為什麼沒有外面賣的蓬鬆呢？
油條不蓬鬆是什麼原因
1、面發好了後，就不可以揉了，如果揉了就會發硬。
2、發好面以後的步驟都要輕拿輕放，儘量少揉搓，免得氣泡跑掉。
3、絕大數的人是沒有足夠的耐心等待，最根本的問題出在醒面的環節上，醒發的時間不足導致的。
油條怎麼做才蓬鬆
原料：1杯溫水、2大勺植物油、2又1/4杯高粉(標準量杯，一杯=240毫升)、1小勺鹽、2大勺糖、2小勺泡打粉、1小勺乾酵母 。
做法：
1、麵包機內，依次放入(沒有面包機手揉即可)。
2、麵糰和好後， 取一保鮮袋，倒一點油，搓勻，將麵糰放入，袋口打結，靜置， 發至2倍大取出(用手指蘸麵粉戳個小洞，不回縮即好)。
3、輕放面板上,用拳頭輕輕將麵糰攤開成薄面餅(或用擀麵杖輕輕擀開)，切成兩釐米寬，大約15釐米長的面坯，留在面板上，蓋保鮮膜，二次發酵，10～20分鐘，1小份上面抹水(少量的足夠沾起兩片面片的就可以了)，取另一小份放其上, 用筷子壓一條印。
4、下油鍋炸至金黃色, 撈出放廚房紙上瀝乾油即可。
油條麵糰怎麼發酵
首先取一個碗，放入黃油將其融化，接著將麵粉倒入另一個碗中，把融化好的黃油倒進去，用筷子將其攪拌均勻，然後在碗中加入適量的清水，食鹽，泡打粉和雞蛋，這時候才開始和麵，將麵粉攪拌成絮狀後，就上手揉成麵糰，放到碗中，蓋上一層保鮮膜，醒發30分鐘的時間。
待麵糰醒發好後，在案板上面撒上一層乾麵粉，把麵糰取出來，揉出裡面的空氣，分成大小均勻的小麵糰，然後搓成長條，把筷子淋溼，在麵糰中間按一個十字形狀，做成油條的形狀，放到案板上面，再次醒發10分鐘。
做油條有哪些技巧
1、和麵時必須先將食粉、精鹽、雞蛋、色拉油和水充分攪散後，再加入麵粉，否則會鬆脆不一、口味不均。
2、和麵時需按由低速到中速攪拌的順序，這樣才有利於麵筋的形成。
3、擂制面團時，重疊次數不宜過多，以免筋力太強，用力不宜過猛，以免麵筋斷裂
4、切好的條坯，應刷少許水再重疊撳壓，避免炸的過程中條坯粘接不牢而裂開，用手拉扯油條生坯時，用力要輕，用力過大會使條坯裂口或斷筋。
5、油炸時油溫以六七成熱(約180度)為宜。
6、在油炸過程中，必須用筷子來回翻動，使其受熱均勻，讓油條變得膨脹鬆泡且色澤一致。
