羊肉白菜粉條煲、蔬菜羊肉湯、蘿蔔羊肉湯等。
羊肉的做法1
一、羊肉白菜粉條煲
燉羊肉應該是在冬季的時候經常會食用的一種,那麼羊肉白菜粉條煲就是其中的一種,下面就讓我們一起學習一下吧。
主料:帶骨羊肉700克、粉條150克、白菜適量。
配料:胡蘿蔔半個(或白蘿蔔)、紅棗5顆、八角2顆、草果2個、生薑、乾紅椒、桂皮、香葉、蔥、香菜、桔子皮(可用陳皮代替)、料酒、郫縣豆瓣醬、胡椒粉各少許。
1、羊肉用清水沖洗乾淨,鍋中放入適量的水,下入羊肉燒開後撈出,用清水洗去血沫。
2、胡蘿蔔洗淨切成兩截,用叉子或牙籤將其紮上一些小洞。薑切片,蔥的蔥白部分切成約5釐米長的段,蔥葉部分切成花。香菜洗淨切段。乾紅椒剪成兩截,去除辣椒籽,洗淨。桔子皮、八角、桂皮、香葉、紅棗、草果洗淨待用。粉條用溫水泡軟,白菜洗淨撕成小片待用。
3、起油鍋,放入八角、桂皮、乾紅椒煸出香味,下入處理好的`羊肉,翻炒幾下後加入少許料酒炒勻。
4、放入胡蘿蔔、生薑、蔥白、紅棗、桔子皮、草果,一次性加入足夠多的水(水要沒過所有的材料並高出一些),大火燒開,用湯勺舀去浮沫後倒入砂煲中小火煲一個半小時左右。
5、將胡蘿蔔與八角等其它配料撈出不要,加入適量的郫縣豆瓣醬(如不喜歡吃辣可不加)。
6、放入粉條,加入適量的鹽,煮至粉條無硬芯後加入白菜煮一分鐘左右,放入蔥花與香菜、撒入少許胡椒粉即可。
二、蔬菜羊肉湯
在冬季的時候喝羊肉湯也是比較好一種做法,那麼下面就讓我們一起去看看蔬菜羊肉湯的做法吧。
主料:羊肉。
配料:蔥、姜、土豆、洋蔥、西紅柿、芹菜、鹽、胡椒粉。
1、羊肉洗淨切大片。
2、平底鍋倒油燒熱,將羊肉塊下鍋煎制,羊肉五成熟,兩面都變色後出鍋。
3、將蔬菜洗淨改刀成大塊。
4、羊肉出鍋後,先下洋蔥土豆和芹菜煎香。
5、後下入西紅柿炒,至蔬菜變軟出湯後關火。
6、將煎好的羊肉同蔬菜一同放入湯鍋。放兩片姜。
7、加熱水或者高湯,大火燒開。
三、蘿蔔羊肉湯
我們都知道經常的吃蘿蔔對於我們的身體是有一定的好處,那麼蘿蔔喝羊肉的搭配也是一種比較好的選擇,下面就讓我們一起去看看吧。
用料:羊肉500克、白蘿蔔500克、大棗7-8顆、蔥、姜適量、香菜適量、青蒜適量、黃酒適量、鹽適量、胡椒粉適量、油潑辣子適量。
羊肉的做法2
燉羊肉的做法大全
一、紅燒羊肉
食材清單:羊肉(500克)、蔥薑蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、五香粉、豆腐皮、洋蔥。
步驟:
1、羊肉砍成塊,蔥薑蒜切末,洋蔥切成塊裝入碗中備用;
2、將羊肉塊放入鍋中稍微煸炒下,然後倒入適量清水加入蔥薑蒜末、料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、五香粉煮開;
3、將煮好的羊肉裝入碗中,加入裝有洋蔥和豆腐皮的碗中;
4、用蒸鍋蒸制30分鐘,然後放入熱油中煮至羊肉微黃即可。
二、蘑菇燉羊肉
食材清單:羊肉(500克)、蘑菇(100克)、蔥薑末、料酒、生抽、老抽、鹽、糖、油。
步驟:
1、將羊肉切成塊,用水焯一下後撈出待用;
2、蘑菇切成小塊備用,起鍋熱油,放入蔥薑末爆香,再加入羊肉煸炒一下;
3、加入適量的水,裝入蘑菇,加鹽、糖、料酒和生抽、老抽適量;
4、丟入幾片姜,大火燒開後轉小火燉40分鐘至羊肉爛爛的,加點胡椒粉就好了。
三、豆角燉羊肉
食材清單:羊肉(500克)、豆角(100克)、蔥薑蒜、料酒、生抽、老抽、鹽、糖、油。
步驟:
1、羊肉切成塊,用開水稍微燙一下,焯去羊腥味;
2、豆角洗淨,去掉兩邊的頂和尾,切成一節一節的小段備用;
3、鍋熱油,放入姜蒜蔥末爆香,加入料酒煮出酒味;
4、放入焯過水的羊肉,調入老抽、生抽、鹽、糖和適量的清水;
5、大火燒開,撈去浮沫,加入豆角段同燉,燉至羊肉、豆角都爛爛的.即可。
四、醋溜羊肉
食材清單:羊肉(500克)、大蔥、生薑、青椒、紅椒、醋、小米椒、鹽、糖、油。
步驟:
1、將羊肉切成薄片,大蔥切段,薑切片,青椒、紅椒切塊;
2、將羊肉用1匙油和1匙料酒抓搓均勻,然後用料酒、生抽、鹽醃製20分鐘;
3、鍋熱油,將青椒、紅椒煸炒,直到出香味;
4、加入蔥段、薑片煸炒,然後倒入羊肉翻炒均勻;
5、加入適量的清水煮幾分鐘,待湯汁收濃後加入醋、糖,再加少許鹽調味;
6、小米椒切碎拌勻,即可出鍋。
總結
燉羊肉是一道營養豐富的美食,不同的季節加上不同的輔材都可以做出不一樣的美味。上述四種燉羊肉的做法都是家常做法,容易上手,而且味道千變萬化,給大家更多的選擇和口感體驗。
羊肉的做法3
一、孜然羊肉的做法
材料:羊肉片;洋蔥;蛋清;香蔥;孜然粒;孜然粉;醬油;白糖;鹽;料酒。
孜然羊肉是由羊後腿肉、香菜葉、孜然,配以各種佐料製成。羊肉肉質細嫩,易消化,蛋白質含量高,孜然具有理氣開胃,驅風止痛的功效。本菜具有質地軟嫩,鮮辣鹹香,營養豐富的特點。
孜然羊肉做法和步驟
1、準備材料。
2、我們可以將羊肉切成薄片就是我們平常吃羊肉卷那個樣子,用清水沖洗五分鐘去除血水,然後加入蛋清、料酒抓勻醃製20分鐘。洋蔥切成薄片,香蔥切成3-4釐米長的段備用。
3、然後我們再起鍋燒油,炒鍋燒熱到用手置於上方能感覺到明顯的熱氣,然後放入適量油,放入羊肉片迅速滑散,炒到肉片變色後盛出。
4、我們將加熱鍋中剩餘的'油,到4成熱時放入洋蔥炒出香味,然後放入之前炒好的羊肉片,淋入醬油、孜然粒、鹽、白糖拌勻後炒出香味,後在出鍋前撒上孜然粉、香蔥段拌勻即可。
5、孜然羊肉是大排檔裡非常受歡迎的菜,幹香脆嫩,下酒和就米飯都非常棒。
二、蔥爆羊肉的做法
材料:羊肉片;大蔥;香菜;醬油;米醋;白糖;鹽。
用刷羊肉的羊肉片即可做成這道菜,方法非常簡單,羊肉滑嫩,鮮香不羶,汪油包汁,食後回味無窮。
蔥爆羊肉做法和步驟
1、將大蔥切成斜片、香菜洗淨後切成約3釐米上的短備用。
2 、鍋加熱到5成熱時,放入羊肉片迅速翻炒;看到羊肉片開始變白時,放入大蔥,加入醬油、白糖、鹽,翻炒均勻,直到肉片全部變白;羊肉成熟後,淋入米醋,放入香菜段翻炒均勻後立即出鍋。
3、冬天很多家裡都會吃火鍋、涮羊肉,簡單又暖和,但是後往往剩下的羊肉片都溶化了,變得軟塌。此時如果再次放入冰箱冷凍,下次取出時,肉片就凍成冰了,放入鍋中再煮,既難溶化,後肉片口感也會很不好。利用這個辦法就能很好的解決剩餘羊肉片、肥牛片。