小編最喜歡的是黃花菜放到火鍋裡面，麻辣燙也喜歡，味道特別好，不過我們今天要說的是黃花菜能生吃嗎？很多人說黃花菜生吃有毒，這是真的嗎？下面我們來一起看看具體內容！
黃花菜生的可以吃嗎
黃花菜俗稱"金針菜"，學名萱草，古名忘憂，屬百合科，是一種多年的生草本植物的花蕾。 黃花菜味鮮質嫩，營養豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿蔔素、氨基酸等人體所必須的養分，其所含的胡蘿蔔素甚至超過西紅柿的幾倍。黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利溼、消食、明目、安神等功效，對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病後或產後的調補品。
鮮黃花菜中含有一種“秋水仙鹼”的物質，它本身雖無毒，但經過腸胃道的吸收，在體內氧化為“二秋水仙鹼”，則具有較大的毒性。所以在食用鮮品時，每次不要多吃。由於鮮黃花菜的有毒成份在高溫60oC時可減弱或消，因此食用時，應先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2個小時以上，撈出用水洗淨後再進行炒食，這樣秋水仙鹼就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。
綜上所述，黃花菜是不能生吃的，真的有中毒的可能哦！
中毒了怎麼辦
1、發生新鮮黃花菜中毒時，比較輕的，可以立即進行排毒處理，大量喝一些溫開水，並且用手指摳按舌根，反覆催吐，或者喝一些葡萄糖溶液、綠豆湯，這樣可以稀釋毒素，加速排洩。
2、對於吃新鮮黃花菜比較多的，中毒症狀比較重的，需要馬上送往醫院救治。
健康拓展
優質黃花菜的特徵
(1)外觀：色澤淺黃或金黃，質地新鮮無雜物， 條身緊長均勻粗壯。
(2)手感：抓一把捏成團，手感柔軟且有彈性， 鬆手後每根黃花菜又能很快伸展開。
(3)味道：有爽快的清香氣 黃花菜俗稱"金針菜"，學名萱草，古名忘憂，屬百合科，是一種多年的生草本植物的花蕾。 黃花菜味鮮質嫩，營養豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿蔔素、氨基酸等人體所必須的養分，其所含的胡蘿蔔素甚至超過西紅柿的幾倍。
功效作用
1健腦、抗衰
黃花菜具有獲得營養平衡的健腦效果，因此，也可以把它叫作健腦菜。對於神經過度疲勞的現代人類說來，應該大量食用。黃花菜對預防老年人智力衰退，也是一種良藥。
2清熱解毒
明目 黃花菜為清熱解毒利溼之品，還有抗菌免疫功能，具有中輕度的消炎解毒功效，並在防止傳染方面有一定的作用。
3降低血清膽固醇
研究表明黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利於高血壓患者的康復，可作為高血壓患者的保健蔬菜。
4降肝火
定期吃些黃花菜，以達到降肝火的目的。肝火旺的人，平時都可以多吃黃花菜。
5抗癌
黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長。
6防治貧血
用其根端膨大體燉肉或燉雞，對治療貧血、老年性頭暈等，具有較好的效果。
