大蔥味道濃烈，吃到口裡的感覺就是比較辣，東北的人都很喜歡吃大蔥，但是南方人卻不太喜歡，那這是什麼原因呢，下面介紹為什麼喜歡吃大蔥 是一種飲食習慣。
為什麼喜歡吃大蔥
這跟南方人為什麼喜吃米飯，北方人為什麼喜吃麵食，西方人怎麼愛吃牛奶麵包一樣，不是一個很好回答的問題。
簡單地說這是一種飲食習慣，一個地域的飲食習慣的產生，跟這個地域的氣候、地理環境、物產、人文風俗有很大關係，如中國南方的氣候與地理條件適合種水稻，於是南方人的主食就是米飯;而北方適合種玉米、高粱，北方人就以麵食為主食，並偏好吃麵食。
在中國，遼寧、山東的大蔥，非常有名。東北是主要的大蔥產地，那裡的人們也就喜歡吃大蔥。吃大蔥成了當地人的飲食習慣。
這種飲食習慣久而久之就成為一種文化，即“飲食文化”。
大蔥的特點
根：根白色，絃線狀，側根少而短。根的數量、長度和粗度，隨植株的發生總葉數的增加而不斷增長。大蔥發棵生長旺期，根數可達100多條。
莖：莖極度短縮呈球狀或扁球狀，單生或簇生，粗1~2cm，外皮白色，膜質，不破裂。上部著生多層管狀葉鞘，下部密生鬚根。當苗端生長點分化為花芽後，會逐漸發育除花莖。大蔥花莖粗壯，中空不分枝，長30~50cm。
葉：葉由葉身和葉鞘組成，葉身長圓錐形，中空，綠色或深綠色。單個葉鞘為圓筒狀。多層套生的葉鞘和其內部包裹的4-6個尚未出鞘的幼葉，構成棍棒狀假莖。
花：著生於花莖頂端，開花前，正在發育的傘形花序藏於總苞內。營養器官充分生長的蔥株，一個花序有花400-500朵，多者可達800以上。兩性花，異花授粉。每朵花有花被6片，雄蕊6枚。雌蕊成熟時，花柱長1cm。子房上位，3室，每室2粒。
大蔥吃多了有什麼壞處
1、大蔥有一種刺激性的氣味，人們在食用之後，這種氣味會在停留在嘴裡很長時間，讓人們的口怕了不再清新，因此有社交活動時，大家不宜食用大蔥。
2、吃大蔥要注意量的控制，如果食用量過大，會對人類的口腔和胃腸產生過份的刺激，特別是脾胃虛弱的人群，更不能過量食用大蔥，不然容易出現胃疼以及胃酸等不症狀。
大蔥炒雞蛋的營養價值
大蔥炒雞蛋的主要材料是雞蛋和大蔥。下面我們來看看它們的營養價值如何。
大蔥，是蔥的一種。大蔥含有揮發油，蒜素是油中主要成分為，還含有二烯內基硫醚、草酸鈣。另外，還含有脂肪、糖類，胡蘿蔔素等，維生素B、C，煙酸，鈣，鎂，鐵等成分。蔥葉的部分比蔥白含更多的維生素及鈣。多吃大蔥能利肺通陽、發汗解表、通乳止血、定痛療傷。另外它所含的蘋果酸和磷酸能刺激神經。改善促進迴圈，解表清熱。
雞蛋一隻被認為是營養價值很高的食材。熱量很足，145.00大卡(606千焦)/100克。喊豐富的含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。食用雞蛋可以養肝，它所含的豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用。雞蛋能提供優質蛋白，富含膽鹼，可提高記憶力。DHA和卵磷脂、卵黃素也大量存在於雞蛋中，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生。吃雞蛋還能預防癌症，降低癌變的發生率。雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
