以往烤魚一般是用木炭烤，木炭烤魚不容易掌握時間和溫度，而且受熱不均，同時不衛生。現在烤箱方便多了，那麼，烤箱烤魚要多久？多少度？
烤箱烤魚的溫度和時間
將魚洗淨，從腹部到頭部一開為二，背部相連。用鹽、料酒、花椒麵、胡椒粉蔥段、薑片、蒜瓣塗抹魚身醃漬入味（開啟烤箱上下火，200度提前預熱）；將魚放入烤盤，200度。15分鐘，不同大小的魚烘烤時間也不同。烤到魚肉由紅變白就可以了。
烤箱烤魚的方法
食材用料：
草魚1條（2斤）
配菜：豆皮、土豆、洋蔥、金針菇、花生各適量。
調料：豆瓣醬、花椒、辣椒麵、辣椒粉、各適量。
菜譜做法：
1、2斤的草魚一條，開花刀，用料酒、薑片、鹽、花椒粉，醃製2～3小時；
2、把配料切好備用；
3、把醃製好的魚放烤箱，上下火210度烤制30分鐘，再關掉下火加烤5分鐘，這樣烤出的魚皮更酥脆；
4、魚烤到25分鐘的時候就可以炒配菜了，鍋裡放油把花生米炸熟撈出，放大蒜子，豆瓣醬，幹辣椒段，辣椒粉，辣椒麵，花椒入油鍋炸香，再放入土豆，炒2分鐘，再依次放入洋蔥，豆腐皮，青辣椒段，金針菇，炒到5成熟後直接倒入烤魚的烤盤上，把魚全部蓋住，重新放入烤箱再烤7～10分鐘
5、取出烤盤，最上面撒上花生米和香菜即。
烤魚的同時準備配菜
1、鍋中倒油，放入蔥、薑末爆香，隨後放入郫縣豆瓣醬、幹辣椒段和花椒
2、出香味後，按照配菜的易熟程度先後將配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入開水燉幾分鐘
3、再放入豆芽、芹菜段、紅椒、洋蔥、大蒜瓣，稍微燉一會即可
4、魚烤至20分鐘時，取出，將炒好的配菜倒入烤盤，再繼續烤5分鐘即可
5、吃時撒上香菜
烤箱烤魚用什麼魚
做烤魚而言，魚要薄一些，這樣既能醃製入味，又能儘快烤熟。就魚類而言，淡水魚選草魚，海水魚選帶魚、麵包魚、偏口魚和魷魚都可以。
