只要把蔬菜棒當作芯,用保鮮膜捲起來即可。使用彩色包裝紙包裝三明治卷,就能當作大方美觀的派對伴手禮,或是帶去野餐也能增添很多樂趣。三明治卷使用的吐司是薄片的12片切。
★奶油玉米抹醬
帶著若有似無的玉米細顆粒抹醬。製作重點在於用奶油將玉米拌炒到稍微焦香,炒過之後玉米的香氣就會徹底散發。
◎材料(約3大匙)
罐頭玉米粒(瀝乾湯汁)60g
奶油2小匙
馬斯卡彭起司1大匙
法式油醋醬1大匙
◎作法
1、奶油、玉米粒倒入平底鍋中開中火,拌炒到玉米粒微微焦香。2、把作法1、剩下的材料倒入攪拌機,攪拌到稍微留有玉米顆粒。★火腿洋蔥抹醬
這款抹醬搭配起司,再一起夾入三明治,真是令人難忘的滋味。
◎材料(約5大匙)
肩肉火腿(切2cm小丁)80g
洋蔥(切薄片)25g
酸奶油1大匙
鮮奶油1/2大匙
檸檬汁1小匙
鹽、黑胡椒適量
◎作法
1、將洋蔥泡在1%的鹽水中20分鐘,用水沖洗後瀝乾,用廚房紙巾重複2次擰乾水分。2、鹽、黑胡椒之外的食材及作法1倒入攪拌機,攪拌到稍微留有顆粒。最後用鹽、黑胡椒調味。★蜂鬥菜青豆抹醬
善用罐頭食材,一年之中不論什麼時候都可以享用到春天的美味。
微苦滋味跟任何酒都很搭,是帶有大人成熟味的抹醬。
◎材料(約3大匙)
青豆(冷凍)35g
佃煮蜂鬥菜20g
奶油(常溫放軟)1大匙
橄欖油1大匙
檸檬汁1/2大匙
鹽適量
◎作法
1、青豆用開水汆燙解凍後擦乾水分。2、作法1、把作法1的材料A放入攪拌機,拌到剩下些微顆粒的泥狀。加入檸檬汁拌勻,用鹽調味。★羅勒味噌
把材料中的奶油換成橄欖油,就可以變成日式「醋味噌」。把燙好的綠花椰、竹筍、小番茄還有烏賊等海鮮拌勻,就是一道美味的涼拌菜。
◎材料(約2大匙)
羅勒葉2枝(12-13片)
綠芥末醬1小匙
味噌(依喜好挑選)1小匙
奶油(常溫放軟)1大匙
檸檬汁1小匙
◎作法
羅勒葉撕碎放入磨缽,其餘材料也放入磨缽中搗碎,直到羅勒葉變細碎為止。
蔬菜三明治卷的作法
1、將12片切的薄吐司切除吐司邊。捲起來的末端,如圖用菜刀斜切。2、在斜切好的邊邊塗上美乃滋。★目的是為了讓捲起來的末端能夠緊黏在吐司上,也可以塗上奶油。