皮蛋如果吃的太多確實是會發生中毒的情況的，一般來說，如果有中毒的反應大家要趕緊催吐，或者多喝點水讓體內毒素排出去，如果很嚴重的話還是需要服藥的。
吃皮蛋中毒了怎麼辦
1、催吐
吃下去的時間在1到2小時內，可採取催吐的方法。立即取食鹽二十克，加開水二百毫升，冷卻後一次喝下。如不吐，可多喝幾次，迅速促進嘔吐。也可用鮮生薑一百克，搗碎取汁用二百毫升溫水沖服。
2、導瀉
如果時間超過2小時，且精神尚好，則可服用些瀉藥，促使中毒食物儘快排出體外。一般用大黃三十克，一次煎服，老年患者可選用元明粉二十克，用開水沖服即可緩瀉。老年體質較好者，也可採用番瀉葉十五克，一次煎服，或用開水沖服，亦能達到導瀉的目的。
3、解毒
輕微中毒的，可用鮮牛奶或其它含蛋白質的飲料灌服。以及吃些富含膳食纖維的食物，吸附皮蛋中的重金屬，以便很好排除體外。平常沒有中毒症狀問題的，也吃完皮蛋，建議多吃些富含膳食纖維的食物。
吃皮蛋中毒的症狀
很多人都比較喜歡吃皮蛋，但是要注意皮蛋裡面的重金屬往往超標，所以說不能吃得過多，如果食用不當，可能就會導致中毒的現象，常常會引起噁心，嘔吐，腹瀉等症狀，嚴重的還會出現過敏的症狀，另外裡面含有的亞硝酸鹽含量也比較高，皮蛋蛋皮周圍的一些細菌也比較多，在吃的時候一定要有所注意。
食物中毒者最常見的症狀是劇烈的嘔吐、腹瀉，同時伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常會因上吐下瀉而出現脫水症狀，如口乾、眼窩下陷、面板彈性消失、肢體冰涼、脈搏細弱、血壓降低等，最後可致休克。
皮蛋中毒是什麼原因
可能是皮蛋吃的太多或者皮蛋過期了。
據有關食品專家檢驗分析，乾淨的松花蛋蛋殼上只有400-500個細菌，而髒的松花蛋蛋殼上則有高達1.4億～4億個細菌，這些細菌若大量通過蛋殼的孔隙進入蛋內，吃了這樣的松花蛋就會中毒。在選購松花蛋時應注意，松花蛋剝開後，其蛋白是暗褐色的透明體，具有一定的韌性;而被汙染的松花蛋則呈淺綠色，韌性差，易鬆散，這樣的松花蛋千萬不能吃。
吃皮蛋的注意事項
1夏天不適合吃皮蛋。由於夏季溫度很高，天氣悶熱，人體的腸胃功能會下降，胃酸的功能也會下降，而皮蛋裡面含很多鹼性的物質，會和胃酸反應中和，導致胃酸減少，對胃的保護作用下降，影響我們的胃功能。所以，食用皮蛋的時候最好加一點醋，中和皮蛋裡面的鹼性，保留營養物質，這樣對人體的損害比較低。
2皮蛋不能喝甲魚、李子、紅糖、黃鱔等共同食用。這些食物都屬於互相剋制的食物，如果一起吃會引起不良反應，導致嘔吐、腹瀉，嚴重者會導致食物中毒。
3食用皮蛋也需要注意食用方法。涼拌皮蛋這種食用方法實際是很不衛生的，甚至有的人直接將皮蛋剝皮後食用，這些方法都不正確，因為皮蛋裡面細菌含量不低，就算是乾淨的皮蛋，蛋殼上也可能攜帶500個細菌。所以，比較推崇的食用方法是剝皮，洗乾淨後高溫蒸5分鐘後食用。
