生活中,草果的營養有很多,有作為滷味做滷汁的,有做成火鍋底料的,或者是直接和其它食材煲湯的,但是草果一般都不是直接吃的,如果做成粉,那也就能吃了。
草果能吃嗎
草果能吃。
用料:牛腱子3000克、草果3個、蔥少許、姜少許、生抽適量、黃醬1勺。
【做法】
1、將牛肉洗淨,備好調味料;
2、牛肉切成大塊(300-400克一塊),用清水浸泡4小時以上,去除腥水,中間換幾次水;
3、蔥切段,薑切片,草果用刀背拍扁;
4、牛肉涼水下鍋,大火煮透,撈出後沖洗乾淨;
5、重新入鍋,加入草果、蔥、姜、生抽、黃醬;
6、加入清水,要沒過牛肉,大火燒開,轉中小火20分鐘;
7、草果煮牛肉完成出鍋。
牛肉的烹飪技巧
1、牛肉最好用清水浸泡4個小時以上,去除血腥味;
2、3歲以下的孩子可不加黃豆醬,清淡有益孩子健康;
3、煮牛肉的湯不要倒掉,裝入厚一點的保鮮袋或盒,冷凍起來,下次滷牛肉再繼續用。滷幾次後就成老湯了,老湯滷牛肉味道會更好的;
4、滷好的牛肉等自然涼透後再切片容易成型,入冰箱冷藏後效果會更好;
5、小一點的孩子吃,最好熱透再吃,不然會傷胃的。
草果的功效和作用
1.鎮咳祛痰作用:本品所含的a-和β-蒎烯有鎮咳祛痰作用。1,8-桉油素有鎮痛、解熱、平喘等作用。
2.抗炎、抗菌作用:B-蒎烯有較強的抗炎作用,並有抗真菌作用。香葉醇有抗細菌和真菌作用,對發須癬菌和奧杜安氏小孢子菌的最低抑菌濃度為0.39mg/ml。
3.其它作用:小劑量香葉醇能抑制大鼠的自發活動。大鼠口服香葉醇能抑制胃腸運動,小量口服有輕度利尿作用。香葉醇還有驅豚鼠蛔蟲作用。
草果的食用禁忌
1、草果對於一些氣虛以及血虧的人是不適合食用的,尤其是體內無寒溼實邪者也要禁止食用,容易導致身體不適。
2、草果對於由於火氣大而引起的腹痛不適,以及暑氣外侵而導致的滯下赤白,暑氣熱引起的不適均不宜食用草果。
3、草果對於氣虛以及血虛的體質是不宜食用草果的,容易損害身體的正氣,另外對於陰虛火旺者也不可服草果,容易溫燥傷陰。